Barmanka a vychovávateľka koktailov Jena Ellenwoodová v sebe zamestnáva tento sviatočný ker Ostrovná oáza kokteil, kde sa spojí s odležaným rumom, ananásovým džúsom a kokosovou vodou. Môj výber octu zvyčajne závisí od ďalších zložiek - od ovocia alebo bylín, ktoré chcem zdôrazniť, hovorí. Tu používa jablčný ocot, ktorý dopĺňa tropické chute.

Zloženie

• 1 veľký ananás na kocky (približne 4 šálky) (alebo mrazené kúsky ananásu)
• 2 šálky tmavohnedého cukru
• 2 tyčinky škorice
• 4 klinčeky
• 4 štvrť palcové kúsky olúpaného koreňa zázvoru
• 2 šálky vody
• 2 šálky jablčného octu

Kroky

1. Pridajte ananás, cukor a korenie do stredného hrnca a povarte ho na strednom ohni, kým nezačne bublať cukor a ananás neskaramelizuje.

   
   
   

2. Prilejeme vodu a privedieme k varu, potom zmiernime oheň, prikryjeme a dusíme 20 minút.

3. Odstavíme z plameňa a za stáleho miešania pridáme ocot.

   
   
   

4. Chladíme a dáme cez noc do chladničky.

5. Pevné látky preceďte (poznámka: kúsky ananásu sú jedlé a chutné; nevyhadzujte ich) a uložte do chladničky.