Zdanie môže klamať, a to je aj prípad Pink Lady: Čerstvo vytlačená citrónová šťava hrá s grenadínou na báze granátového jablka a nápoj obsahuje džin a jablkový džem, ktorý je v rozpore s jeho pekným ružovým odtieňom.

Ako mnoho kokteilov z obdobia prohibície, aj Pink Lady má nejednoznačnú históriu: Jej vynález bol pravdepodobne riešením lacného ginu, ktorý poznačil vek; pridanie ďalších prísad ako brandy, citrónová šťava a grenadína pomohlo zamaskovať nepríjemnú chuť vtedy nekvalitných liehovín. Ružová dáma sa stala obľúbenou dámami z vysokej spoločnosti od 30. do 50. rokov 20. storočia a jej povesť dievčenského rádu bola snáď upevnená v názve z roku 1951. Barmanova kniha , od Jacka Townsenda, prezidenta odboru barmanov v New Yorku: Určite ju poznáte, napísal Townsend o typickej pijačke Pink Lady. Je to milé dievčatko, ktoré pracuje v spisoch, ktoré je vždy také zdvorilé, ale vždy pôsobí tak bojazlivo... Prirodzene, nikdy ste nečakali, že ju uvidíte v bare. Do jedného sa dostane asi dvakrát do roka, na Vianoce alebo v inom starom čase. Odhliadnuc od sexizmu, Townsend nepodcenila potenciu tohto nápoja: Prečo si na tieto príležitosti vyberá Ružovú dámu – keďže Lady má na to poriadne kopačky –, zostáva záhadou, možno aj pre ňu, pokračoval.

Tieto citáty možno nezostarli dobre, ale grenadínový nádych na a Gin Sour určite má, a to vďaka dokonalému mixu opitých ingrediencií a zjemňujúcich chutí. Gin prepožičiava botanické tóny, ktoré sa dobre spájajú s kyslou citrónovou šťavou, zatiaľ čo kvapkanie jablkového jablka, tiež známeho ako jablkové brandy, rozohráva ovocnosť grenadíny a pomáha posilniť nápoj. Trochu grenadíny pôsobí dvojnásobne, osladí kokteil a zároveň mu dodá jeho rovnomenný odtieň. Nakoniec, pretrepanie nápoja s vaječným bielkom vytvorí hodvábnu textúru a penivý vrch, ktorý len pridáva na klasickom dobrom vzhľade tejto dámy. Ak sa vám to zdá povedomé, možno máte na mysli podobne predprohibíciu Clover Club , ktorá namiesto grenadíny volá po malinovom sirupe a vynecháva jablko.

Keď trepete Pink Lady, rozhodnite sa pre vysokokvalitné ingrediencie, ako je dobrý London Gry gin a remeselná grenadína (môžete si dokonca vytvoriť svoj vlastný). Ako je to v prípade väčšiny kokteilov z vaječných bielkov, budete chcieť použiť pasterizované vajcia a suroviny najskôr nasucho pretrepať bez ľadu, aby sa vaječné bielka emulgovali.

Jeden dúšok a pochopíte, prečo je tento pekný ružový kokteil vážnejší, ako sa zdá.