Pravdepodobne ste už mali, alebo aspoň počuli, Whisky Sour, štandard v kánone kokteilov temného ducha, a Pisco Sour, jeho svetlo-duchovný bratranec z juhu rovníka. Ale vyskúšali ste už Gin Sour? Je to v podstate ten istý nápoj s inou liehovinou – ľahký, osviežujúci a mierne botanický nápoj na každú sezónu alebo príležitosť.

Klasický kyslý formát, ktorý sa datuje do polovice 19. storočia, vyžaduje liehovinu, citrónovú alebo limetkovú šťavu a sladidlo. Peniaci prvok, ako je vaječný bielok alebo aquafaba (tekutina, ktorú zvyčajne vypustíte z plechovky cíceru), je voliteľný a dodáva nápoju krásnu vrstvu penovej textúry, ktorú potom môžete ozdobiť bittermi. Ak vám tento formát znie povedome, je to preto, že ho nasleduje veľa nápojov, ako napríklad Gimlet – v podstate Gin Sour, ktorý si vyžaduje skôr limetkovú šťavu ako citrón – a Daiquiri a Tommy's Margarita. (Budete však chcieť vynechať vaječný bielok vo všetkých troch týchto nápojoch.)

Tento recept vyžaduje londýnsky suchý gin, ale ak chcete, pokojne ho vymeňte za iné; gin Old Tom alebo dokonca genever, holandský predchodca ginu, oba fungujú dobre. A ak dávate prednosť sladšej verzii nápoja, pokojne uvoľnite citrónovú šťavu a zvýšte jednoduchý sirup o štvrtinu unce. Naozaj neexistuje nesprávny spôsob, ako pripraviť Gin Sour.

Ingrediencie

• dva uncaLondýn suchýgin

• jeden unca citrónová šťava, čerstvo vytlačené

  
  
  

• 1/2 unca jednoduchý sirup

• 1/2 unca bielokalebo aquafaba (voliteľné)

  
  
  

• Obloha:citrónový twist(voliteľné)

• Obloha:3 kvapkyAngosturahorčiny(voliteľné)

Kroky

1. Pridajte gin, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a vaječný bielok (ak používate) do šejkra a dôkladne premiešajte (bez ľadu), ak používate vaječný bielok alebo aquafabu. (Ak nepoužívate vaječný bielok alebo aquafabu, preskočte suchý shake a prejdite na ďalší krok.)

2. Pridajte ľad a znova pretrepte, kým dobre nevychladne.

3. Precedíme do pohára na kupé.

4. Ozdobte citrónovou zákrutou. Alebo ak používate vaječný bielok alebo aquafabu, ozdobte napenený vrch 3 až 5 kvapkami Angostura bitters.

Varovanie o surových vajciach

Konzumácia surových a mierne uvarených vajec predstavuje riziko chorôb prenášaných potravinami.