Obchodník Vic

Jason Wilson vo svojej knihe píše: Boozehound . “

Vyvesenie vlajky uprostred nášho spoločného kultúrneho dedičstva môže vysvetliť, prečo tiki pije - napríklad Mai Tai „Painkiller a Suffering Bastard“ - dokázali pretrvávať takmer 80 rokov, alebo čo historik tiki Jeff Beachbum Berry nazýva bezprecedentnou životnosťou nápojového módu.

A nič nenasvedčuje tomu, že by čoskoro vybledlo. Keby bol prvý barman celebrít na svete Jerry Thomas je patrónom koktailov v podväzkovom rukáve, Victor Haver Vic Bergeron v havajskej košeli. A zdá sa, že v dnešnej dobe horí viac sviečok v Traderovej svätyni.

Aj keď je Bergeronova prezývka synonymom pre tiki, nebol jej invetorom: Túto česť si odnáša Ernest Don Beachcomber Gantt, ktorý otvoril prvý tiki bar v Los Angeles v roku 1932. Bergeron pripúšťa, že tento nápad preniesol od Gantta - neurobil to začať podávať tropické nápoje v jeho bare v Oaklande v Kalifornii až do roku 1936.

Tiki má svoje vzostupy aj pády - v 80. rokoch minulého storočia dosiahla minimálnu lepivosť - ale v poslednej dobe poskytla inšpiráciu novej triede kreatívnych mixológov. Za posledných pár rokov sa otvorilo niekoľko barov neo-tiki: Painkiller, Lani Kai a The Hurricane Club v New Yorku; Pašerácka zátoka v San Franciscu; a Kanaloa v Londýne.

Toto však nie je ani tak puristické oživenie, ako skôr interpretácia pre novú generáciu - je to ako aktualizované Havaj päť-0 . Nápoje zvyčajne odrážajú tento štylistický vývoj a sú všeobecne ľahšie, o niečo priehľadnejšie, o niečo rumovejšie a o niečo dobrodružnejšie s korením.

Tieto výmysly sledujú históriu jedným spôsobom: Podarí sa im prekonať únik, iróniu a kýč a dokázať, že originálne tiki nápoje môžu byť jemné, jemné a kvalitné. Ako napísal Trader Vic v roku 1948, pre môj život nevidím dôvod, prečo niektorá tyčinka používa niečo iné ako čistý čerstvý citrónový alebo pomarančový džús.

A to môže byť viac než čokoľvek iné, správa, ktorá zaistí prežitie tiki.