O Knižnica destilátov , ktorý sa otvoril túto jar v New Yorku Námestie Hyatt Union , riaditeľ pre nápoje Kyle Tran buduje obrovskú zbierku fliaš na liehoviny - presnejšie viac ako tisíc fliaš.

Nemýľte si však knižnicu so skutočnou a správnou. Tu Tran a barmani z Iba zamestnanci tím má veľké plány, ako urobiť z liehoviny zábavu, vrátane rebríkov svištiacich pri bare, aby svižní barmani mohli trhať fľaše z políc vysoko; priestor hodný Instagramu s fľašami vystavenými v luxusných podsvietených boxoch; a samozrejme, nalievanie v štýle EO a čo sa čoskoro rozšíri do obrovského zoznamu koktailov. Tran s nami hovoril o svojich plánoch pre tento novootvorený priestor.

Ako to teda začalo?

Začalo to viac ako pohostinský koncept, než ako chcieť mať čo najúžasnejšiu zbierku liehovín. Chceli sme, aby ktokoľvek, kto vstúpi do baru, mohol dostať presne to, čo chcel, bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú zo sveta alebo aké majú preferencie v pití.

Vždy ste vedeli, že budete mať všetky tieto police a všetky tieto fľaše?

Áno, ale išlo to tam a späť - koľko fliaš sme chceli predviesť. Viac je vždy zábava, pretože mi dáva dôvod buď si na chvíľu kúpiť veci, ktoré som si chcel kúpiť, alebo sa pustiť do úplne nových vecí, ktoré som nikdy predtým ani neochutnal.

Cherry Cobber, vľavo, a Vauvert Swizzle v Knižnici destilátov.

Koľko fliaš je v zbierke?

Momentálne sme momentálne na niečo málo ako 1 000. Neskôr tento týždeň dostanem dodávku obrovskej zásoby írskej whisky, ktorá nás, myslím, vyklopí nad 1 000. Nevidím žiadne plány na spomalenie tak skoro.

Začínam sa sústrediť na vzácne a vinobranie liehoviny, aby som zhromaždil viac informácií. Pretože je to knižnica, myslím si, že je dôležité uchovať si určité kúsky histórie. Len včera som dostal fľašu japonskej whisky Kuruizawa z roku 1993 - podľa môjho názoru jednej z najväčších páleníc, aké krajina kedy videla a ktorá už neexistuje. Nech už na svete zostane čokoľvek, je to. Je preto dôležité, aby sme mali niekoľko kusov, ktoré ukotvia kolekciu, ako aj staršie výrazy bourbonu, koňaku, Chartreuse, amarosu a skutočne zábavné vinobranie.

Kde nájdete tieto fľaše?

Väčšinou súkromné ​​zbierky a aukčné domy.

Každý barman bude tak žiarliť, že si môžete kúpiť v podstate čo chcete.

Myslím si, že toto je najväčšia nákupná práca kdekoľvek. Nikto sa nikdy tak dobre nebavil, ako som to robil ja.

Západný prídavok, vľavo a Pisco Sour č. 2 v Knižnici destilátov.

Práve teraz sú koktaily sexi. Ako však urobiť ducha sexi?

Na konci dňa je to všetko o pohostinstve. Za barom samozrejme máme aj barmanov svetového formátu a úžasný výber koktailov. Aby bola nálada zábavná, začína sa to zvedavosťou. Koktaily začínajú liehovinami. Ak sa chcete ponoriť do poznávania koktailov, musíte sa dozvedieť niečo o liehovinách. Táto možnosť je tu pre vás. Množstvo konzumentov čistých destilátov sa vďaka koktailovej kultúre vôbec nezmenšilo. Ak je to niečo, kvôli tejto zvedavosti sa zväčšil.

Povedz mi niečo o rebríku nad tyčou.

Bolo nainštalované pred týždňom. Vyliezam to hore a dole po akejkoľvek výhovorke, aj keď nič nepotrebujem. Ak mi niekto položí otázku, ľahko si pozriem zoznam a budem rád: Áno, máme to. Ale som rád, Nie, idem vyliezť po rebríku a presvedčiť sa na vlastné oči! Je to iba šou.

Schválne tam dávate veci, aby ste mali výhovorku ísť hore?

Úprimne povedané, áno - trochu. Musíme však myslieť na efektívnosť. Náš zadný bar je veľmi dobre zásobený. V zozname sme prešli, aby sme určili, čo sa bude nazývať najviac. Nebudem dávať tie fľaše na rebrík, aby tam moji chlapi liezli 20-krát za noc. Tam budú smerovať sekundárne a terciárne objednávky. Máme niekoľko nejasných duchov, o ktorých neočakávam, že ich budem toľko volať.

Celý náš zámer stavať bary je, aby mohli byť zábavné. Nikdy som nebol fanúšikom upchatých barov, kde sa nemôžete baviť, kde sa nemôžete smiať príliš nahlas. Chcem len, aby si ľudia užívali a mali pocit, že sú na pohodlnom mieste, že nie sú súdení za to, čo objednávajú, alebo za to, kým sú.