Hlavný barman Dan Garnell (vľavo) a manažér baru Thomas Datema pri výrobe Moskovských mulov

Nikto nepozná bar lepšie ako tí, ktorí za ním pracujú. Pokiaľ ide o bar My Bar in 3 Drinks, ľudia prevádzkujúci najlepšie bary v okolí pripravujú a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch svojho baru.

Ryan Chetiyawardana má za sebou pekný rok. V januári uzavrel barman a majiteľ baru svoj vysoko uznávaný londýnsky koktailový bar Dandelyan, ale až po replikovaní oceneného konceptu (zachytil prvé miesto na trhu 50 najlepších svetových barov roku 2018 zoznam) vo vyskakovacom okne vo Washingtone, D.C., speakeasy The Gibson .

Ryan Chetiyawardana.

Tento rok Chetiyawardana, viac známy ako pán Lyan, znovu predstavil bar, ktorý sa nachádza v hoteli Sea Containers, Lyaness , elegantný priestor, kde sa môžete zdržiavať pri chutných a varených nápojoch a doprovodoch počas Fancy Tea alebo popíjať Fizz vyrobený z manipulovaného ananásu. Taktiež plánuje uviesť Silver Lyan do D.C. do novembra, svojho prvého vpádu do USA

A potom je tu Super Lyan . Chetiyawardana, ktorá sa predtým nachádzala v pivnici reštaurácie Cub v londýnskej štvrti Hoxton, ju presťahovala do Kimpton De Witt hotel v Amsterdame, mesto, do ktorého sa zamiloval. Bol som ohromený energiou ... a tým, ako reštaurácie a bary viedol nový mladý predvoj, a to bolo podľa neho inšpiratívne. Je to celodenný priestor, kde sa ráno podáva káva a stroopwafels a neskoro večer bitterballen, pivo, víno a koktaily. Designed by Jacu Strauss and his team at Štúdio Lore , jeho odvážne modré poschodie evokuje atmosféru stredného storočia so záhradou, príjemnou obývacou izbou a barom, ktorého stoličky a neónové osvetlenie pripomínajú obchod so sódou z 50. rokov.

Super Lyan.

Zameriava sa na dva aspekty, ktoré sa nám najviac páčili: schopnosť tímu vytvárať neuveriteľné príchute a spôsob, ako sprístupniť tieto neobvyklé veci ľuďom, hovorí Chetiyawardana. V koktailovej krajine sa toho zmenilo toľko a my sme sa stavali do pozície tlačenca a výzvy, takže bolo zásadné, aby sme zmenili miesto konania tak, aby to odrážalo.

Chetiyawardana dodáva: Cieľom je prinútiť ľudí, aby spolupracovali s tímom na vytvorení koktailu, ktorý vyhovuje ich chuti a konkrétnemu prostrediu. Jedná sa o tri koktaily, ktoré zachytávajú podstatu Super Lyanu.

Ashkan Mortezapour

1. Frosé Margarita

Vzor strieborná tequila, Belshazzar ružový vermút, Waldorf srdečný, Peychaud horčiny

Toto je verzia nápoja z mojej knihy Dobre spolu že sa oženil v lete slúži a Mrazená Margarita a Vstal a dokáže pracovať pre oba tábory, ale tiež je väčší ako súčet jeho častí, hovorí Chetiyawardana. Má pikantný jas a Kvet sedmokrásky - až na to, že sme použili jablko kvôli kyslosti, takže je oveľa čistejšie ako klasické - a ovocná suchosť ružového vermútu na vyváženie nápoja. Holanďania zvyknú piť nápoje popri slaných sústach, preto sme na vysušenie nápoja použili nejaký zeler a orech a dali sme im slaný podtón, ktorý nadväzuje na rastlinné tóny tequila . Je to zložité a zároveň stále hravé a čerstvé.

2. Millionaire Shake

Sójové mlieko, čokoládový sorbet, granátové jablko, Bols Corenwyn šesťročný genever (voliteľné), curaçao (voliteľné)

Super Lyan je veľmi otvorený a inkluzívny - koktejlový ekvivalent krčmy - preto sme chceli mať skvelé možnosti bez alkoholu a tiež veci, ktoré vyhovovali stravovacím požiadavkám, hovorí Chetiyawardana. Tento chvenie robí oboje; [je] zložitý a suchý a bez mliečnych výrobkov, takže sa na dezert necíti. Podáva sa v záhrade Super Lyan, je svetlá a svetlá, aby vyhovovala danému priestoru, a má príjemnú zemitú suchosť z domáceho granátového jablka granátového jablka a domáceho čokoládového sorbetu. Voliteľný hrot Bols a curaçao dáva bylinkovú rovnováhu, ak chcete koktail v štýle ABV.

3. Moskovský mul

Rýchlovarná kanvica jedna vodka, turbo vápno, zázvorový sirup, tinktúra broskyne-habañero, zázvorové pivo

Chceli sme použiť miestnu obľúbenú vodku, ale dať jej výťah, aby sme ukázali, že dobrý vodkový nápoj by mal demonštrovať charakter vodky v jeho jadre a nemal by byť iba alkoholovou zmesou chutí, hovorí Chetiyawardana. Ak vrstvíme zázvorové noty s ohnivým zázvorovým sirupom a kandizovaným zázvorovým pivom, môžeme pozdvihnúť cereálny charakter Ketel One. A použitím zmesi vápna a série ďalších okysľovacích látok dokážeme udržať jeho žiarivosť a pikantnosť. Aby sme korenie stopovali a dodali jej dĺžku, použili sme tinktúru broskyne a habañero, ktorá jej dodáva ovocnejší život a udržiava príchute na vašom podnebí. Aj keď je to jasná a čistá lopta, má vrstvy a zostáva až do cieľa zložitá.