V súčasnosti je k dispozícii taká úžasne rozmanitá škála škótskej abecedy, že môže takmer ochromiť niekoho, kto má záujem preskúmať túto kategóriu prvýkrát. Aby sme zmiernili úder, požiadali sme o pomoc dvoch majiteľov barov, ktorí vedia niečo o vybudovaní zbierky škótskej kuchyne.

Tommy Tardie je vlastníkom a prevádzkovateľom spoločnosti New York City’s Fajn a vzácne a Izba Flatiron , ktoré obidve majú výnimočné –– a mimoriadne veľké –– zásobníky na whisky. Mike Raymond je spolumajiteľom spoločnosti Rezervácia 101 v Houstone, ktorý sa môže pochváliť zostavou whisky v stovkách. Ani jeden sa nezameriava na zostavenie zoznamu iba kvôli nemu. Vo všetkých svojich tyčiach sa Tardie a Raymond zameriavajú viac na kvalitu ako na kvantitu. Toto je ich užší výber základných škótskych fliaš pre váš domáci bar.

• Ardbeg Uigeadail (80 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Ak sa zabávate, potrebujete v bare takú fľašu, hovorí Tardie. Prasknite fľašu, nalejte pohár a sledujte, ako sa vaši priatelia obzerajú po hasiacom prístroji. Toto je veľká, odvážna škorica, ktorá nie je pre slabé povahy. Ja osobne to milujem. Nie vždy, ale za chladnej noci ma nič neohreje lepšie ako pekný Ardbegov pohár. Uigeadail preberá časť chuti zo sherry sudov, v ktorých dozrieval. Poskytuje takmer slano-sladké kombo, ktoré zanecháva povrch, ktorý vydrží akoby hodiny. Ako je to s párty trikom?

  
  
  

• Bowmore 15 Year The Darkest (90 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Whisky Islay sú známe pre rašelinu, ale táto whisky ponúka majstrovskú triedu v tom, ako môže sherry a rašelina fungovať v tandeme. Toto je škótska konzumácia škótskeho nápoja, hovorí Raymond. Preto sa to považuje za cenovo výhodný cieľ pre milovníkov škótskej kuchyne, napriek tomu je stále dostatočne prístupný na to, aby predstavoval aj úvodnú fľašu. Popisuje chuťový profil ľahkými náznakmi rašeliny pôsobením vplyvu sherry-cask. Hľadajte bohaté tóny sherry, tmavej čokolády a sušeného červeného ovocia, ktoré sa miešajú s dymom.

• Hedonizmus kompasovej skrinky (115 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jedna fľaša whisky niekedy môže otvoriť svet celej kategórii. To je prípad hedonizmu Compass Box a škótskej whisky. V roku 2000 väčšina ľudí venovala málo pozornosti obilným whisky, hovorí Raymond. Potom John Glaser debutoval s touto whisky, ktorá uviedla značku na trh. Škótska whisky sa vyrába z ďalších obilnín okrem sladového jačmeňa, zvyčajne z kukurice. Obilná whisky sa destiluje na stĺpci na rozdiel od destilovanej v banke a tradične sa používa ako súčasť škótskych zmesí. Samotná obilná whisky je sama o sebe krémová a ľahko sa pije a má príjemné vanilkové tóny. Hedonizmus svieti ako popredný príklad štýlu.

• Originálny GlenDronach 12 rokov (60 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Toto je dráma snov milovníka sherry. Nie je žiadnym tajomstvom The GlenDronach 18 je jednou z mojich najobľúbenejších fliaš s jedným sladom, ale keďže cena fliaš stále rastie, môže to byť pre tých, ktorí s tým práve začínajú, z hľadiska nákladov neúnosné, hovorí Tardie. Z tohto dôvodu odporúčam GlenDronach 12. Dvanásťročný je skutočne skvelá hodnota s dunivou chuťou, na ktorú tak skoro nezabudnete. Dodáva, že silne sherriedovaný slad s rovnakou DNA ako jeho starší brat, 18-ročný, zrejúci v kombinácii Pedra Ximéneza a sherry sudov oloroso.

  Pokračujte na 5 z 5 nižšie.

• Glenfiddich 14-ročná rezerva na bourbonské sudy (60 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Toto je relatívne nové vydanie od Glenfiddicha, ktoré je vždy veľkým hitom na každej večeri, ktorú hostím, hovorí Tardie. Zreje 14 rokov v sudoch ex-bourbon - nie je tam nič nové - ale potom je dokončený v nových silne zuhoľnatených dubových sudoch. Posledný krok zrenia je podobný tomu, ako starne bourbon, získate príchute, ktoré sa častejšie vyskytujú v americkom svete whisky. To je skvelé pre typického konzumenta bourbonu, ktorý hľadá silné vanilkové a karamelové tóny, s ktorými sú oboznámení, hovorí.