O mezcale ste už určite počuli a samozrejme existuje tequila. Mexiko však môže ponúknuť oveľa viac, pokiaľ ide o destiláty - dokonca aj mimo liehoviny agáve.

Rovnako ako zvyšok sveta, aj v Mexiku sa vyrába whisky a rum. Whisky sa často vyrába v americkom štýle, pričom sa používa kukurica, čo má zmysel, ak si myslíte, že kukurica je v Mexiku stálicou po celé tisícročia. A tí duchovia agáve, o ktorých si myslíš, že ich tak dobre poznáš? Existujú určité výrazy, o ktorých ste pravdepodobne nikdy nepočuli. Nakoniec, niektoré mezcaly majú regionálne názvy a niektorí liehoviny z agáve sa vôbec nekvalifikujú ako mezcaly. Šírka rozmanitosti pochádza z biodiverzity národa a rozmanitej kultúry.

Týchto päť je len zopár úžasných duchov, ktoré dnes nájdete v Mexiku. Či už pijete whisky alebo tequilu, máte tu fľašu.

• Comiteco 9 Guardianes Agave Destillate (52 dolárov za bielu farbu)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Agávový destilát z Comitán de Domínguez v Chiapas sa vyrába destiláciou fermentovanej agávovej šťavy nazývanej aguamiel. Miestni obyvatelia dlho zbierali šťavu, aby vyrobili pulque, akési pivo. Nakoniec to začali destilovať. Produkcia spoločnosti Comiteco rástla a industrializovala sa na začiatku 20. storočia, keď objemy konkurovali tequile. Keď v šesťdesiatych rokoch došiel priemyslu agáve, bol Comiteco zakázaný, kým sa populácia agáve nemohla zotaviť.

  Po viac ako 50 rokoch hibernácie je Comiteco späť. V pohári je to ako rum zmiešaný s trávou, dymom a pečenou agávou. Barmani milujú podivné príchute, na ktoré si nemôžete celkom dať prst. Je to rum, aguardiente, mezcal? S náznakmi všetkých troch je to niečo nové - napriek tomu staré niekoľko storočí.

• Jedovatý etnik Tutsi Raicilla (270 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Raicilla je ďalšou vetvou rodokmeňa Mezcala. Slovo znamená malý koreň, ale to skrýva históriu ducha. Španieli postavili Mezcal mimo zákon, aby prinútili Mexičanov kupovať španielsku pálenku, aby peniaze namiesto pobytu v Mexiku prúdili späť do Európy. Liehovarníci zo západného Jalisca to vyriešili tak, že zavolali svoju mezcal raicilla a tvrdili, že ide o horký liečivý elixír. Alebo sa tak deje.

  Táto ultra-malá výrobná raicilla z pobrežných hôr medzi srdcom tequily a Puerto Vallarta prichádza na trh niekoľko výrazov . Hľadajte Tutsiov z agávy Masparillo, zhruba tak tradičných, ako to prichádza. Dostať do rúk to je zložité, ale nie nemožné: Bolo prepustených iba 60 fliaš.

• Rum Paranubes (40 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tento rum existuje už najmenej tri generácie a pochádza z pohoria Sierra Mazateca v Oaxace. Destilátor José Luis Carrera robí všetko od zberu cukrovej trstiny po úpravu konečného produktu. Jeho proces spočíva v tom, že sa každý deň odstráni polovica fermentačnej nádrže, aby sa destilovala, a potom sa zvyšok doplní čerstvou trstinovou šťavou. V priebehu času získa nádrž vrstvy príchutí z divých kvasiniek, ktoré poháňajú kvasenie.

  Rum je éterický, s bujnosťou prevoňanou čiernymi olivami. Je skvelý sám o sebe, ale pekne sa ukáže v kokteile ako Piňa coláda , preto ho veľa barmanov používa ako svoju tajnú zbraň.

• Kukuričná whisky predkov Los Almas (57 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Mexiko je rodiskom kukurice a Mexičania z neho vyrábali alkohol už dávno predtým, ako prišli Španieli. Nie je jasné, ako dlho Mexičania vyrábajú whisky, ale v USA je teraz k dispozícii niekoľko produktov, ktoré obsahujú dedičstvo odrôd mexickej kukurice.

  Tento je robustný a plný kukuričnej príchute. Je to biela whisky, ale značka zreje v zuhoľnatených dubových sudoch na neskoršie vydanie. Podľa štítku je vyrobená z kukurice po predkoch, ktorú je ťažšie nájsť a farmovať ako klasy, ktoré v lete hodíte na gril. Preto cenovka.

  Pokračujte na 5 z 5 nižšie.

• Whisky Sierra Norte (50 dolárov)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Whisky Sierra Norte pochádza od zavedeného mezcalového producenta Douglasa Frencha, ktorý sa už venuje výrobe Škorpión Mezcal v Oaxace od roku 1995. Sierru Norte považuje za príležitosť oživiť ohrozené druhy pôvodnej kukurice a každá fľaša je definovaná typom kukurice, ktorá do nej patrí.

  Výrazy biela kukurica, žltá kukurica a čierna kukurica zrejú vo francúzskom dubi osem mesiacov, každý je však odlišný. Stáčanie do čiernej kukurice je určite najmenej konvenčné, ukazuje zemitú funkciu, ktorá, ak patríte medzi bourbonistov, sa bude cítiť úplne nová.