Pokryte základy a vylepšite svoju hru s nápojmi s tými najlepšími v biznise.

Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Barmanské umenie (alebo veda, podľa toho, ako sa na to pozeráte) je nekonečný cyklus učenia, zdokonaľovania a precvičovania. A nie je prekvapením, že je tu kniha pre barmanov v každej fáze hry, či už pracujú profesionálne za tyčou, alebo sa neustále snažia zdokonaliť svoje domáce barové zručnosti. Aj keď pôvod niektorých liehovín a klasických koktailov nie je vždy dobre zdokumentovaný, stále existuje veľa materiálu z celej histórie barmanstva, z ktorých veľká časť slúžila ako základ pre dnešnú barmanskú scénu.

Ak sa pozrieme na knihu, akou je Jerry Thomas' Bartenders Guide, prvá vydaná kokteilová kniha v krajine a jedna z najznámejších v histórii, môžeme vidieť obchod v jeho raných formách zmrazený v čase (a podrobne na že). V tejto knihe sa Thomas ponorí do populárnych kokteilových kategórií éry (myslite na údery, kyslé, flips a slings) a relatívne jednoduchým spôsobom vysvetľuje princípy ich výroby. Samozrejme, veci sa odvtedy a teraz zmenili, ale táto kniha bude vždy dôležitá. Pozrite sa, ako sa toto odvetvie v priebehu rokov zmenilo s týmito nepostrádateľnými barmanskými knihami, starými aj novými.

Celkovo najlepšie: Päť bodov v mágii od Juana Tamariza

S láskavým dovolením Amazonu

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

S láskavým dovolením Amazonu

Toľko z barmanstva je vaša prítomnosť za barom, hovorí Ben Wald, vedúci programovania baru v Reštaurácia Yuco v meste New York. Vo svojej knihe [Tamariz] rozoberá, ako môže zmena v tom, ako sú vaše nohy nasmerované, poloha ramien alebo dokonca pohyby rúk, vyjadriť význam bez toho, aby ste povedali slovo. Len časť barmanstva je výroba kokteilov – väčšina z toho je výkon a v očiach niektorých ľudí mágia, dodáva.

Hoci toto nie je kniha špecifická pre barmanstvo, sama o sebe sa dá veľa naučiť z autorovho hlbokého štúdia a analýzy psychologických a fyzických prvkov obsluhy hosťa v akomkoľvek prostredí.

Najlepšie pre začiatočníkov: Barmanova biblia od Garyho Regana

S láskavým dovolením Harper Collins

Ak máte nejakým spôsobom radi koktaily, pravdepodobne ste už pri viacerých príležitostiach počuli meno Garyho Regana (alebo ste aspoň niekedy narazili na jeho prácu). Zosnulý, skvelý Regan, ktorého väčšina pozná ako Gaz, bol jednou z najplodnejších postáv v histórii moderných nápojov a je legendárnym barmanom a spisovateľom, ktorého práca bude aj v nadchádzajúcich rokoch prospievať odvetviu a jeho nadšencom.

Táto konkrétna kniha, The Bartender's Bible, je holistický pohľad na to, čo znamená byť barmanom, a prevedie vás tým najhrubším, od barového vybavenia a skladovania až po základy základných kategórií liehovín, bežne používané mixéry a ďalšie. spolu s viac ako tisíckou receptov na koktaily.

Najlepšie pre profesionálov: Kniha o bare od Jeffreyho Morgenthalera a Marthy Holmbergovej

S láskavým dovolením Amazonu

Abigail Gullo, riaditeľka priemyslu pre Barmanský kruh , prisahá na príručku žijúcej legendy Jeffreyho Morgenthalera z roku 2014, The Bar Book: Elements of Cocktail Technique pre začínajúcich aj skúsených barmanov. Dnešné deti zabúdajú na základy – alebo sa ich vôbec nenaučili, hovorí SR 76beerworks. Niekedy na ne aj ja zabudnem. Treba mi pripomenúť, aby som sa nepokúšal znovu vynájsť koleso, keď mi už Morgenthaler dal kľúče od auta.

Morgenthaler a spoluautorka Martha Holmbergová pokrývajú techniku ​​a osvedčené postupy pre všetky základy barmanstva, ako je miešanie, pretrepávanie, odšťavovanie, zdobenie, riedenie a ďalšie. Rovnako ako Gullo zistíte, že táto kniha je nadčasovým referenčným bodom v akomkoľvek bode vašej barmanskej kariéry.

Súvisiace: Najlepšie knihy o koktailoch

Najlepšie pre klasické barmanstvo: Jerry Thomas Bartenders Guide 1862 Reprint od Jerryho Thomasa

S láskavým dovolením Amazonu

Barmanská biblia Jerryho Thomasa z roku 1862 je opäť typickou knihou starej školy o výrobe a podávaní koktailov a mala by byť povinným čítaním pre každého nadšenca a profesionála v tomto odvetví. Aj keď sa technika, zásoby a ingrediencie od 19. storočia výrazne vyvinuli, „Príručka Jerryho Thomasa Bartendera“ je dokonalým spôsobom, ako spoznať kategórie materských kokteilov v ich najranejších podobách – ako vám povie každý skvelý barman, ktorý pozná vašu klasiku. je absolútne kľúčová.

Najlepšie pre moderného barmana: Meehan's Bartender Manual od Jima Meehana

Ocenený barmanský manuál uznávaného barového experta Jima Meehana je hĺbkovou a veľmi podrobnou modernou interpretáciou 'Jerry Thomas' Bartender's Guide'. S touto knihou získate intímny pohľad na svet barmanstva očami skutočného veterána (a prostredníctvom postrehov od Meehanových kolegov vážených barmanov z celého sveta) pokrývajúcich témy ako výroba liehovín, vývoj menu, navrhovanie skvelého baru. , kľúčové zásady pohostinstva a samozrejme výroba nápojov. Meehan’s Bartender Manual obsahuje viac ako 100 starých a nových receptov na koktaily, ktoré sú ideálne na uvedenie vašich novonadobudnutých zručností a vedomostí do praxe.

Súvisiace: Najlepšie knihy o whisky

Najlepšie na hosťovanie: Shake 'Em Up! Praktická príručka zdvorilého pitia od Virginie Elliott a Phila Stronga

S láskavým dovolením Amazonu

Obyvateľka mesta New York a novinárka Virginia Elliottová ku koncu prohibície vydala svoju príručku „suchého“ (s prikývnutím a žmurknutím) kokteilov, pričom rukopis venovala Jerrymu Thomasovi „Bartender's Guide and Many Memorable parties“ hovorí Dr. Nicola Nice, zakladateľka Pomp & Whimsy , značka ginového likéru, ktorá sa venuje cteniu žien v minulosti i súčasnosti vo svete nápojov.

Zatiaľ čo mnohé z napísaných predstáv a ideálov z tejto éry (kniha bola vydaná v roku 1930) možno datovať, Shake ‘Em Up! je nádherným pohľadom na zrod kokteilovej párty, podzemnú pitnú scénu, ktorú začala, a nový spoločenský poriadok hosťovania a domácej zábavy, ktorý podľa Nice pokračoval celé desaťročia.

Najlepšia márnotratnosť: Koktejlový kódex od Devona Tarbyho, Davida Kaplana, Nicka Fauchalda a Alexa Daya

S láskavým dovolením Amazonu

Death & Co , ocenený kokteilový bar, ktorý sa zmenil na impérium, rozoberá šesť materských kokteilov (Staromódny, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whisky Highball a Flip) a zjednodušuje líčenie každej kategórie z hľadiska konštrukcie, techniky a mechaniky. teória je taká, že ak pochopíte tieto základné štýly nápojov zvnútra von, každý barman si môže intuitívne ľahko vytvoriť svoje vlastné riffy a originálne recepty.

Koktejlový kódex je navrhnutý tak, aby ho mohli používať barmani všetkých úrovní a obsahuje nespočetné množstvo tipov a anekdot. A vďaka svojmu nápadnému dizajnu je ideálnym darčekom pre každého koktailového profesionála alebo nadšenca.

konečný verdikt

Existuje nespočetné množstvo koktailových kníh, ale len málo z nich je takých laserových zameraných na barmanský obchod ako tie, ktoré sme vybrali do tohto zoznamu. V rámci tejto konkrétnej podskupiny sme vybrali barmanské knihy, ktoré sú výlučne napísané a/alebo odporúčané ikonickými a hypertalentovanými profesionálmi v tomto odvetví, takže je ťažké vybrať si jednu pred druhou z hľadiska kalibru. Pretože každá z týchto barmanských kníh si navzájom konkuruje na všetkých úrovniach, vybrali sme jedinú knihu, ktorá nie je špecifická pre barmana - Päť bodov v mágii od Juana Tamariza ( pohľad na Amazon ) - ako náš najlepší celok vzhľadom na jeho všestranný a flexibilný charakter spolu so skutočnosťou, že sa zameriava na často prehliadaný prvok pohostinnosti: výkon.

Čo hľadať v knihe o barmanoch

Všestrannosť

Ak začínate naozaj od nuly a hľadáte rýchly kurz základov, zistíte, že práve na to nie je nedostatok kníh – no možno je múdrejšie investovať do knihy, s ktorou môžete rásť. , ako je Death & Co's Cocktail Codex alebo The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Tieto knihy sú dostatočne obsiahle na to, aby ste do nich skočili ako začiatočník, ale sú napísané serióznymi odborníkmi a budú vám aj naďalej slúžiť ako spoľahliví sprievodcovia, keď budete za barom čoraz zdatnejší.

Autor(i)

Existuje toľko neuveriteľne talentovaných barmanov v minulosti aj v súčasnosti, ktorí na túto tému napísali knihy, takže ak sa rozhodujete medzi dvoma alebo viacerými rôznymi možnosťami, hľadajte podrobnosti o každom autorovi, aby ste zistili, ktorá z nich vás najviac vystihuje. štýlu, hlasu a skúseností. Ak si koktailovú knihu vyberiete na základe autorovho prístupu a osobnosti, je pravdepodobné, že sa viac prepojíte s písaním, čo môže byť pri učení len dobré.

často kladené otázky

Čo robí dobrú barmanskú knihu?

Skvelá barmanská kniha je dôkladná, dobre napísaná a premyslená a predovšetkým ju napísal niekto, kto sa v tom vyzná. Barmanstvo je remeslo, ktoré si vyžaduje vážnu oddanosť a čas na to, aby sa zdokonalil, a vo všeobecnosti dobré knihy na túto tému môžu písať naozaj len tí, ktorí strávili čas za barom (hovoríme o rokoch).

Aký je rozdiel medzi kokteilovými knihami a barmanskými knihami?

Koktejlové knihy sú zvyčajne knihy receptov, ktoré niekedy obsahujú užitočné tipy a informácie o najlepších barmanských postupoch. Barmanské knihy často obsahujú recepty na koktaily, ale sú oveľa viac zamerané na detaily prípravy a podávania skvelých koktailov v profesionálnom alebo domácom prostredí. Mnohé kokteilové knihy píšu barmanskí experti, hoci ich môžu napísať aj odborníci, ktorí za barom nestrávili veľa (alebo žiadny) čas, zatiaľ čo barmanské knihy vyžadujú na úspešné písanie dôvernú znalosť remesla.

Koľko stoja barmanské knihy?

Barmanské knihy môžu stáť čokoľvek, od niekoľkých dolárov do stoviek – originálne kópie, povedzme, Jerry Thomas Bartender’s Guide alebo Shake ‘Em Up môžu byť dosť drahé. Na vyššom konci spektra fyzickej kvality vám knihy ako Meehan's Bartender Manual a Cocktail Codex vyjdú za 30 až 40 dolárov za nové. Použité kópie moderných koktailových kníh sú, samozrejme, cenovo dostupnejšie ako nové kópie, takže skúste ísť touto cestou, ak dúfate, že ušetríte pár dolárov za knihu, ktorá je mimo vášho cenového rozpätia.

Prečo Trust SR 76beerworks?

Céline Bossart je dlhoročná spisovateľka vína a liehovín, ktorá zhromaždila bohatú zbierku kníh o kokteiloch a barmanoch napísaných jej kolegami z odvetvia. Jej obľúbené knihy súvisiace s barom sú knihy o konferenčnom stolíku, ktoré si vlastne chcete čítať (koktejlový kódex je ukážkovým príkladom).

Čítať ďalej: Najlepšie knihy o víne