Wolfberger Punch, vyrobený s Likér Wolfberger Wolfamer A L'Orange , sirup z granátového jablka, koňak, jamajský rum a sóda

Vo chvíli, keď ste si mysleli, že máte rukojeť na talianskom amare - všetky tie starodávne vyzerajúce fľaše s ich tajnými zmesami bylín a tajomstiev -, prichádza francúzska verzia, amer . Amer, kategória horkých likérov podobných amaru, ešte nie je úplne mainstreamová, ale pomaly sa začína objavovať na poličkách s alkoholom a koktailových jedlách po celej krajine.

Najznámejší amer je samozrejme najťažšie dostať do rúk: Amer Picon. Tento trpkooranžový likér je pomenovaný podľa jeho tvorcu, Francúza Gaétana Picona, ktorý vytvoril elixír s chinínovými hrotmi po tom, čo sa počas pobytu v Alžírsku nakazil maláriou. Originál sa objavuje v rade klasických koktailov, dnes je však Amer Picon k dispozícii iba vo Francúzsku. Ak to uvidíte za svojím obľúbeným barom, je pravdepodobné, že ho barman priniesol po návšteve starej krajiny.

Našťastie je stále na výber z malého, ale rastúceho počtu ďalších. V roku 2012, Zatrpknutí muži bola prvou spoločnosťou, ktorá priniesla amery späť a uviedla na trh viac fliaš. Pre väčšinu amerických nadšencov nápojov to bol jej úvod do kategórie. Amere Nouvelle je blízkou faksimilkou spoločnosti Amer Picon s primerane horko-oranžovým profilom, zatiaľ čo Amere Sauvage má prísnejšiu a horkastejšiu chuť vďaka silnej dávke enciánu; and Hiver Amer (alias Winter Bitter) má oranžovo-korenistý profil, ktorý je prekvapivo vhodný pre Tiki nápoje.

V poslednej dobe, Bigallet Čína-Čína sa na scéne objavila dovezená z Francúzska. Šíri sa trochu sladšie a viac ako likér a je pripravená s dostatkom horkej oranžovej, aby bola skutočne návyková, čo vysvetľuje, prečo ju barmani zahrnuli do koktailov.

Posledným vstupom do zápasu sú amery z Wolfberger liehovar dovážaný z francúzskeho Alsaska. Portfólio zahŕňa chmeľové, kvetinové Trpký kvet radosti , so zázvorovým prízvukom Ďumbier a Amer Orange , ktorá je v niečom podobná Bigallet Čína-Čína (a pravdepodobne Amer Picon).

Existujú aj iné, hoci v mnohých prípadoch sú k dispozícii iba v určitých oblastiach, napríklad Torani Amer (iba Kalifornia). A niektorí barmani sa pustili do výroby svojich vlastných verzií na mieru (asi najznámejšia z nich je zo Seattle’s Canon , Amer Boudreau od Jamieho Boudreaua, ktorý ako základ používa Ramazzotti, potom pridáva oranžovú tinktúru).

Aký je najlepší spôsob, ako piť tieto nápoje teraz, keď sú k dispozícii lepšie? Tie s výraznejšou sladkosťou, ako napríklad Čína-Čína a Gingembre, si sami vytvárajú skvelé stráviteľné stráviteľné jedlá.

Ale stojí za to ich tiež roztočiť v koktailoch. Klasické Amer Bière (horké pivo) je najpriamočiarejšie, Highball zložený z unce alebo viac amerických dolárov (na to vyskúšajte Fleur de Joie alebo Amere Sauvage), naliate na ľad a doplnené ležiakom. Alebo vyskúšajte aktualizovanú verziu klasického Picon Punch the Wolfberger Punch .