Pre mňa má absint zastávať jednu z dvoch úloh, hovorí Wilmer Nolasco, hlavný barman v Ivy Lane v meste New York. Je to buď základná liehovina alebo podporná prísada určená na zvýraznenie iných chutí v nápojoch. Celá unca ide do Absinthe Suisse, jeho lingvisticky neutrálny rodový pohľad na Absinthe Suissesse, brunchový kokteil z New Orleans, ktorý má ženskejšiu formu ako v názve (vo francúzštine), tak aj v jemnej chuti.

Najlepšie atribúty absintu sú, že je jemný, ale veľmi otvorený o tom, čo to je, hovorí. Je to duch pre dobrodružných, umeleckých a odvážnych.

Tento recept sa pôvodne objavil ako súčasť What the #$@! Robím s týmto? Absint: Čo to je a ako ho používať.

Ingrediencie

• 1 unca St. George Spirits absint verte
• 1/2 unce Marie Brizard creme de menthe
• 1/4 unce Fortaleza bielej tequily
• 1/4 unce pastis Pernod Ricard
• 1/2 unce citrónovej šťavy, čerstvo vylisovanej
• 3/4 unca orgeat
• 3/4 unce hustej smotany
• 1 vaječný bielok
• 1 vetvička mäty
• 8 kvapiek ružovej kvetinovej vody
• Sódová voda, navrch
• Obloha: vetvička mäty

Kroky

1. Pridajte všetky ingrediencie okrem sódovej vody do šejkra a dôkladne pretrepte (bez ľadu).

2. Pridajte ľad a znova pretrepte, kým dobre nevychladne.

   
   
   

3. Jemne sceďte do pohára Collins a nechajte minútu postáť, aby sa spenený bielok usadil na vrchu nápoja.

4. Pomocou rúčky slamky alebo barovej lyžice urobte v strede peny malý otvor a pomaly nalejte sódovú vodu do pohára.

   
   
   

5. Ozdobte vetvičkou mäty.