Ako zabudnúť na flautu a podávať šampanské ako profík. (Obrázky so zdvorilosťou Damon Casarez )

Nalejte to, ľudia: Šampanské by malo byť nápojom všetkých čias. Ale je to obzvlášť vhodné v tomto ročnom období, pretože všetci hrajú od prázdninových večierkov k prázdninovým večierkom. Je čas na radu odborníkov v súvislosti s iskrivými vecami a Matthew Kaner, riaditeľ vína a spolumajiteľ v Los Angeles ‘ Covell , má všetky správne odpovede. Odhalil niekoľko mýtov a vyhodil prekvapivé postrehy, od správneho skleneného tovaru (náznak: nejde o flautu), až po to, prečo by praskanie korku malo byť ako plynutie plynu.

Aký je najlepší spôsob otvorenia fľaše šampanského?

Už na začiatku mojej vinárskej kariéry mi raz povedali, že kedykoľvek otvoríte fľašu šampanského, malo by to znieť ako prdenie krásnej ženy. To znamená, že by ste mali počuť takmer nič.

A čo nalievanie?

Nalejte šampanské so štítkom smerom ku komukoľvek, koho nalievate - jeho čakajúce pery začnú sliniť. Na začiatku nalejte rýchlo, aby sa pena tvorila po vrch flauty, a potom počkajte niekoľko sekúnd, kým sa nerozpustí. Stále budujte to napätie. Nakoniec jemne nalejte, aby sa pohár naplnil.

A vaše obľúbené sklo?

Najradšej pijem šampanské z bordového pohára —Ako by ste stále pili Chardonnay alebo Pinot Noir. Nezabudnite, aj šampanské je víno! Všetci sme zvyknutí, že sa nám podáva šampanské vo flaute, ale to neumožňuje povrch, ktorý umožňuje vínu otvoriť sa a prísť na svoje. Stratíte tiež arómu šampanského, keď sa podáva z flauty.

Existuje správna teplota na jeho podávanie? Ľadovo chladný? Alebo tesne pod izbovou teplotou?

Práve som viedol tento rozhovor s kolegom someliérom, ktorý rád drží otvorenú fľašu na ľade. Ja osobne na začiatku rád pijem ľadovo vychladené a radšej ho nechám mimo vedra na ľad, na stole, aby sa víno vrátilo na izbovú teplotu. Týmto spôsobom sa bubliny rozptýlia a víno sa otvorí a získa oveľa aromatickejší charakter. Posledné dúšky sú takmer vždy božské. Ale rovnako ako pri toľkých veciach ide predovšetkým o individuálne preferencie.

Kaner navrhuje vypiť šampanské z bordového pohára pre lepšiu aromatizáciu.

Koľko šampanského stačí na párty pre 4 ľudí? Párty 8? Párty 12? Párty 20?

Šampanské je niečo, čo nikto neodmieta. Pevnou rukou môžete na fľašu naliať štyri až päť pohárov. Ak je večer program, začať alebo skončiť s jednou fľašou šampanského pre štvorčlennú párty má úplný zmysel. Nie je na škodu mať druhú fľašu!

Šikovný sprievodca:

• Párty 4 = 1–2 fľaše
• Strana 8 = 2–3 fľaše
• Strana 12 = 3–5 fliaš
• Párty 20 = minimálne 12-fľaškové puzdro, prečo nie?

Aké je správne slovo? Šampióni? Bubble? Supernova? Cougar-Juice? ________?

Závisí od toho, ako nedávno ste boli na Twitteri, Instagrame alebo Facebooku pred otvorením fľaše.

Máte nejaké kľúčové slová na štítku, ktoré by nás mohli upozorniť na štýl alebo kvalitu šampanského?

Okrem určitých slov, ktoré definujú obsah cukru, zvyšné informácie, ktoré nájdete na štítku so šampanským, budú obsahovať dom so šampanským, vlastný názov a informácie o ročníku. Kvalita nie je uvedená na štítku, ako je to v iných regiónoch Francúzska.

Tu je sprievodca hladinami cukru v šampanskom (od suchého po sladký):

• Brut Nature = 0–3 gramy zvyškového cukru na liter
• Extra Brut = menej ako 6 gramov
• Brut = menej ako 12 gramov
• Extra Sec (suché) = medzi 12 a 17 gramami
• Sec = medzi 17 a 32 gramami
• Demi-sec = medzi 32 a 50 gramami
• Sladké = 50+ gramov

Ak prídu hostia a šampanské nie je dostatočne chladné - preboha - čo urobíte?

Nájdite vedro na ľad, misku alebo vázu. Naplňte ju ľadom, potom do nej vložte vodu. Vložte fľašu do nádoby a točiť sa ten sráč nonstop asi päť minút. Toto ho ochladí rýchlejšie ako len vloženie do mrazničky. Hra je zapnutá .

Oplatí sa vyskúšať šampanské koktaily, len aby sa veci zmenili?

Na výrobu koktailu použite Prosecco alebo Cava. Pite šampanské samotné, prosím.

Dajte nám obľúbený prípitok.

Na počesť môjho dobrého priateľa Eduarda Porto Carreira (riaditeľ nápojov v DBGB na Manhattane), pijem výdatne, tu je návod.

Teraz, keď viete, ako so šampanským zaobchádzať s úctou, je ďalším krokom nájsť perfektnú fľašu.

Od svojho založenia v roku 1811 vyrába prestížny dom Perrier-Jouët elegantné kvetinové vína s charakteristickým znakom Chardonnay. Eleganciou sa stáva jemný postrek sasaniek, ktorý zdobí cuvée Perrier-Jouët Champagnes od roku 1902. Dom zostáva od začiatku verný svojmu umeleckému dedičstvu a teraz ponúka tú najlepšiu fľašu na darčeky na dovolenku: Gravírovaná fľaša Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 na mieru .

Tento výraz, ktorý je skutočným darom krásy, sa môže pochváliť jemným nosom a vôňou bieleho ovocia, po ktorom nasleduje marcipán, rebarbora a náznak sladkého korenia. So zaobleným podnebím a mäkkými, hodvábnymi bublinami sa šampanské vytvára v dlhej, jemnej povrchovej úprave. Darujte gravírovanú fľašu na mieru ako darček a oslávte sezónu šampanským, ktoré hovorí zvnútra aj zvonka.