Voláme všetkých milovníkov botaniky: Gin, obľúbený duch každého borievky, má niečo z čeho okamih naprieč zeme. Z Hongkongu (kde majú radi džinom zaliate horúce miesta Pôvod a Ping Pong 129 dominujú na scéne) do španielskych destinácií ako Xixbar v Barcelone a Izba Gin v Madride našiel obľúbenec teplého počasia čerstvé zástupy fanúšikov nadšených, aby oslávili svoju chlastavú zložitosť.

Nie preto, aby sme sa posmievali obnoveniu ginu, ale pre moslimov medzi nami je to hromadný príchod geneveru do barov, vďaka ktorému naše srdce preskočí rytmus. Holandský vnuk ginu, geneveru, si konečne našiel cestu na pôdu USA a ďalej v kritických kapacitách po storočiach usilovania sa o oddaných v rodnom Holandsku (rovnako ako v Belgicku a Francúzsku) so sladovou bylinkovou príchuťou, ktorá sa cíti súčasne prístupná a zrelá .

Genever (alias jenever, holandská odvaha, ginebra, genièvre, Holland gin; americká výslovnosť: juh-NEE-ver; holandská výslovnosť: ye-NAY-ver) je základom holandskej a belgickej kultúry pitia od 16. storočia, keď sa považoval za druh vysoko koreneného lieku, ktorý je ideálny na to, aby sa liek stal prijateľnejším spôsobom. Je to skutočná kotva susedských barov a degustačných miestností od Amsterdamu po Delft.

Ignard Karel Maria ten Have (vľavo

Destilát typicky spadá do jednej z troch jedinečne destilovaných kategórií: nafta (stará), ktorá má sklon pôsobiť husto a aromaticky; jounge (mladý), ktorý má iba do 15% obsahu sladu a je relatívne neutrálny; a korenwijn (obilné víno), variant rara avis s neskutočným obsahom 51 až 70% sladu. Ak ste skutočne oddaní, v Holandsku čaká na vaše príchod dokonca aj múzeum genever.

Genever sa tradične podáva v malom poháriku v tvare tulipánu na popíjanie (prirodzene naplnený po okraj) a často ho sprevádza príchuť ovocných likérov alebo piva sidekick. Keď sa v Holandsku spoločne objaví genever a pivo, je to známe ako kopstootje alebo malý zadok. Alkoholici si zopnú ruky za chrbát, našpúlia pery na pohár geneveru, usrkajú hornú časť a potom zvyšok záberu tradičnejším spôsobom s jedným dúškom. Pivo? Po skončení predstavenia to jednoducho usrkajte.

Mám rád 2 unce geneveru, 0,75 unce čerstvej limetkovej šťavy a jednu kopcovú lyžicu práškového cukru, hovorí Braden Lagrone, barman v Vyliečiť v New Orleans. Toto všetko premiešajte v pohári Collins, pridajte popraskaný ľad, vrchnú časť s tromi čiarkami Angostury, trochu rozšľahajte, potom ozdobte slamkami a mätovou kyticou, ktorá je poprášená práškovým cukrom. Voilà!

Nižšie uvádzame tri spôsoby, ako ochutnať nápoj v Spojených štátoch, od zemitých po hlboké nápoje, bez toho, aby ste museli vydávať zadok.

Holmes ‘Bonfire. Whitechapel

Menu v Whitechapeli v San Franciscu je milostným listom všetkým veciam ginu, ale môže sa pochváliť jedným z najrôznejších a najpôsobivejších výberov geneverových koktailov v USA, vrátane celej ponuky špičkových možností kopstootje. Holmes ‘Bonfire obsahuje Č. 3 džin, Misky genever, solený likérový likér, opekaný orgeat, vaječný bielok a citrón.

Okrem nápojov kategorizovaných podľa ich vzťahu k rôznym prírodným živlom, ako je zem a oheň, ponúka Sable Kitchen & Bar v Chicagu solídny výber kreatívnych točení v španielskom štýle na Gin a toniká , vrátane bohatej iterácie ťažkého korenia, s Bolsovým geneverom, zlatými hrozienkami, klinčekom a Horúčka Indická toniková voda.

Múdrosť vo Washingtone, D.C., je jedným z mála miest v USA, ktoré majú po ruke celý zoznam genevers na odber vzoriek, čo borievkam zvedavým umožňuje nájsť ten, ktorý hovorí najviac priamo k ich chuti. Jeho starodávny genever Diep 9 Oude je naplnený borievkami, sladkou pomarančovou kôrou, požehnaným bodliakom, karobom, muškátovým orieškom, rajskými zrnami, koreňom angeliky, škoricou a koriandrom.