Írskemu barovému tímu trvalo, kým pomohol chicagským mixológom znovuobjaviť ich vlastné mesto.

Sean Muldoon a Jack McGarry - páni za Mŕtvym králikom v New Yorku, ktorí teraz vedú najlepší bar na svete v írskom Belfaste - sa spojili s Dannym Meyerom z Union Square Hospitality Group GreenRiver v septembri tohto roku.

Bar oslavuje írske dedičstvo mesta, ale súčasťou misie Muldoon a McGarryho bolo zmeniť vnímanie verejnosti okolo írskych barov.

Náš raison d’être je založený na spochybnení mylnej predstavy, ktorá obklopuje írsku krčmu, poznamenáva Julia Momose, vedúca barmanka spoločnosti GreenRiver, predtým z The Voliary. Dodáva, že írske skúsenosti sa často označovali ako športový bar s prízvukom. Predpokladá, že GreenRiver bude bar s írskou dušou, ale s moderným prístupom k nápojom.

Muldoon a McGarry chceli pomocou írskeho rozprávania usmerniť koktailový program a vpliesť jedinečnú históriu Chicaga do únosov GreenRiver. Pozreli sme sa na časový rámec od 70. do 30. rokov 20. storočia, [keď] mala írska komunita neuveriteľné vplyvné postavenie a skutočne pomohla z Chicaga vytvoriť veľké mesto, ktoré je dnes, poznamenala Momose.

MacSwiney, z ponuky jedál z hrozna a jabĺk spoločnosti GreenRiver a Mierová žaba, z časti z cukrovej trstiny a melasy.

Neobvyklé menu

V GreenRiver nie je kokteilové menu organizované podľa ducha, ale podľa kľúčových zložiek: kukurica, raž, jačmeň, cukrová trstina a melasa, agáve, pšenica a ovos, hrozno, jablko a borievka. V ponuke sa každej kľúčovej ingrediencii pripisuje typ osobnosti, ktorý popisuje osobnosti jačmeňa napríklad ako ľstivé a múdre, nepredvídateľné; niekedy nerozvážne.

Užívanie suroviny ako aromatického prvku výrazne prispelo k vývoju koktailov, vysvetľuje Momose.

Mnoho nápojov v ponuke je pomenovaných pre niektoré z najslávnejších írsko-amerických historických osobností Chicaga, od podnikateľov a novinárov až po politikov a vydavateľov, ktorí spoločne rozprávajú príbeh o vplyve, ktorý mali Írčania na formovanie mesta.

A hoci v ponuke je pivo (okrem vzrušujúceho zoznamu vysokých guličiek inšpirovaných rodným Kjótom Momoseho), vo vašej typickej krčme nenájdete írske štandardy.

GreenRiver oslavuje dedičstvo Chicaga, ale úplne novým spôsobom.

GreenRiver

259 East Erie, 18. poschodie

Chicago, IL 60611

312,337,0101