Je kompletne osvetlený sviečkami a ponúka nádherný výhľad na Indický oceán, Bombaj MasalaBar ponúka priestor dostatočne ambiciózny na to, aby zodpovedal jeho špičkovému koktailovému programu. Bar, ktorý bol otvorený v marci tohto roku, využíva laboratórny prístup a zameriava sa tiež na domáce suroviny z indického subkontinentu. Je súčasťou väčšej rodiny Masívne reštaurácie , ktorá prevádzkuje šesť luxusných reštaurácií so sídlom v Bombaji.

Všetky nápoje v MasalaBar sú určené ako riffy indickej kultúry a zvykov. Bollywood Bhang - vyrobený s vodka ; domáca zmes mlieka, syra mascarpone, bazalky, šafranu, cukru, ružovej vody a mandlí; a dračí dym z bazalky a vodky - žartuje pri dvoch indických tradíciách: Bollywood a bhang. Prvý, podľa austrálskeho mixológa baru Zac Abbotta, je nadpriemerný prebytok bollywoodskych filmov, čo sa týka obsahu aj kostýmov. Druhým je odkaz na jedlú halucinogénnu látku bhang, ktorá sa vyrába z rastliny konope indickej.

Bollywood Bhang.

Nápoj sa podáva v dosť dramatickom čírom pohári v tvare lebky a z vrchu sa valí dym. Abbott pripraví vodku tak, že ju odparí, aby ju mohli hostia dýchať predtým a pri nápoji.

Verí, že nikto neberie ich jedlo tak vážne ako Indiáni, a preto sú všetky jeho nápoje inšpirované ingredienciami subkontinentu. Mumbai Matinee, zmes gin a grapefruitový a pomarančový olej, je poliaty domácou sattu fizz. Fizz je vyrobený zo zmesi múky a obilnín, ktoré sa často používajú na výrobu tradičnej indickej kaše a palaciniek naplnených citrusovými šupkami s oxidom uhličitým v sódovom sifóne. Potom sa podáva v pohári inšpirovanom fajkou.

Západ slnka @ Carter.

Koktejl Sunset @ Carter je odkazom na umiestnenie baru na Carterovej promenáde a je vyrobený whisky a redukcia rozmarínu a pomaranča, ktorá je naplnená mandľovou penou, vzdáva hold tomu, ako často sa orech objavuje v slaných jedlách aj ako zálievka pre indické dezerty. Podáva sa v trojuholníkovom pohári na suchom ľade, ktorý zvyšuje oblaky dymu.

Koktejl Sasson Dock je zmesou listov vodky a tymiánu, ktoré sa často používajú v indických kari, a podáva sa s fajčiacou kadičkou z tymianovo-oranžového výparu. Abbott hovorí, že tento nápoj, rovnako ako mnoho iných v MasalaBar, láka svojich hostí na viacerých senzorických úrovniach a kombinuje rovnováhu medzi sladkým a kyslým. Mnoho nápojov má dymové zložky, ktoré sa pred ochutnávaním vdýchnu, a líšia sa príchuťou od škorice po bazalku vodky použitú v Bollywood Bhang.