Mnoho príbehov o pôvode koktailov je zahalených temnou tradíciou, ale Ramos Gin Fizz je výnimkou. Prvýkrát ho zmiešali v roku 1888 Henry Charles Carl Ramos v salóne cisárskeho kabinetu v New Orleans. Spolu s nápojmi, ako je Sazerac , je Ramos Gin Fizz jedným z najidentifikovateľnejších koktailov v meste a ktorý prešiel skúškou času, pretože je dodnes v obehu. Túto spenenú klasiku však barmani milujú aj nenávidia.

Nápoj, ktorý kombinuje gin, citrusy, jednoduchý sirup, vaječný bielok, silnú smotanu, vodu z pomarančových kvetov a sódu, je zmesou chutí a textúr. Džin - väčšina receptov vyžaduje, aby bol Londýn suchý, ale sám Ramos použil Old Tom, ako to bolo v jeho dobe módne - poskytuje stabilný základ pre kokteil, zatiaľ čo cukor a citrusy dodávajú ich tradičnej sladkej chuti rovnováhu. Silný krém dodáva bohatstvo, vaječný bielok sa zväčšuje v ústach a voda z oranžového kvetu dodáva kvetinovú notu. Nakoniec šumivá voda nápoj zosvetlí a dodá šmrnc.

Potom samozrejme dôjde k otrasom. Príbeh ide že Ramos vo svojom bare zamestnal reťaz trepačiek, aby uspokojil neustály dopyt miestnych obyvateľov a turistov, ktorí sa zamilovali do koktailu náročného na prácu. Každý nápoj bol údajne pretrepávaný medzi 12 a 15 minútami, o čom sa všetci môžeme zhodnúť, že je to veľa minút. Nenechajte sa tým odradiť. Pena, svieža, kvetinová a lahodná, stojí za to si Ramos Gin Fizz vyhrnúť rukávy - a dnes väčšina barmanov zatrasie svojimi fízlami za minútu.

Uznávaný barman z New Orleans Chris Hannah hovorí, že stačí medzi 25 a 45 sekundami. Ak chcete použiť metódu suchého pretrepávania, navrhne sa trepanie trepačky po dobu 10 sekúnd bez ľadu a ďalšie 15-minútové intenzívne miešanie s ľadom, aby sa zaistilo správne ochladenie a zriedenie. Výsledkom je perfektne zmiešaný produkt Ramos Gin Fizz s hlavou, ktorá je v správnom množstve spenená - hustá, ale nepribližujúca sa k pusinky.

Kliknutím na tlačidlo Prehrať uvidíte tento recept Ramos Gin Fizz Come together

Zloženie

• 2 unce ginu
• 3/4 unce jednoduchý sirup
• 1/2 unce silnej smotany
• 1/2 unce citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
• 1/2 unce limetkovej šťavy, čerstvo vylisované
• 3 čiarky voda z oranžového kvetu
• 1 čerstvý vaječný bielok
• Klubová sóda, navrch

Kroky

1. Pridajte džin, jednoduchý sirup, silnú smotanu, šťavy z citrónu a limetky, vodu z pomarančového kvetu a vaječný bielok do šejkra a dôkladne ich pretrepávajte (bez ľadu) asi 10 sekúnd.

2. Pridajte ľad a pretrepávajte aspoň 15 sekúnd, kým nie sú dobre vychladené.

   
   
   

3. Preceďte do Collinsovho pohára.

4. Nalejte trochu kyselej sódy tam a späť medzi prázdne polovice formičiek šejkra, aby ste zachytili zvyšky smotany a vaječného bielka, a potom ňou dolejte nápoj.