Kotlár: Kde sa zrazí pivo a koktaily.

Nie je prekvapením, že niektorí z najlepších barmanov v krajine otvárajú podniky, ktoré oslavujú jednoduchšie časy. Koniec koncov, mnoho rokov posledného desaťročia bolo odškrtnutých v penách a sviežej ryžovej cereálii, ktorá sa zrážala v ústach.

Kotolník , v newyorskej štvrti East Village, sa zameriava na nápoje, ktoré poháňali motor robotníckej triedy počas priemyselnej revolúcie. Kombinácia piva a panáka je nadčasový koncept, ktorý si obľúbili pracovníci prístavu zo začiatku 20. storočia, a my sa zameriavame na všetko, čo pomáha ľuďom pripomínať bohatú americkú históriu varenia a destilácie, hovorí barman Erick Castro.

Srdce veci

V Boilermaker sú všetci slávni národní barmani Castro, Don Lee, historik koktailov Greg Boehm z Cocktail Kingdom a šéfkuchár Miquel Trinidad. Chceli sme niekde, kam by sme sa chceli zavesiť, so skvelými kokteilmi, úžasným pivom a príjemným personálom, hovorí Castro, ktorého bar San Diego, Polite Provisions, minulé leto získal ocenenie Tales of the Cocktail’s Best High Volume Bar. Poznamenáva, že v ponuke sú domáce originály zamerané na čisté a elegantné chute, ktoré majú zvýrazniť základného ducha, ako aj niekoľko podpisových koktailov.

Zastrel ma; Beer Me

Ponuka kotolne - táto nevyvrátiteľná kombinácia guľky a piva - je jadrom ponuky. Zahŕňajú rôzne možnosti, ako napríklad Machete in Space, kombinácia výrobkov Tecate a Cabeza Blanco Tequila; do Dark & ​​Bitters, v ktorej účinkujú Victory Storm King Stout a Ramazotti Amaro. Podľa Castra barmani milujú kotlárov, pretože sú kombináciou toho, kde sa stretávajú koktaily a pivo, niečo ako stelesnenie životného príbehu barmana.

Väčšie skupiny si môžu objednať šesť balíčkov Miller High Life a šesť výstrelov Buffalo Trace. Výčapné pivo sa pohybuje od kalifornskej červenej rakety Bear Republic po newyorskú Ithaca Flower Power IPA. Highlisty, ako napríklad Five String Banjo, vyrobené z Bourbonu a Billy’s Pilgrim Vanilla Cream Soda, sú na zozname, rovnako ako nápoje ako Zombies. Sú obmedzené na dve objednávky na osobu, pretože sú to doozíny, varuje Castro.

Meat Me at the Beginning

Trinidad je známy tým, že Newyorčanom prináša modernizovanú filipínsku kuchyňu do reštaurácií ako Jeepney a Maharlika. Svoje značné kuchárske schopnosti využil na výrobu staromódnych hamburgerov, ako sú tie, ktoré sa podávajú v legendárnom newyorskom Corner Bistro. Trinidadove hamburgery sú tiež inšpirované kultovým hamburgerom z inej krajiny: milovaným z reťazca západného pobrežia In-N-Out.

Liza Zimmerman píše a radí o nápojoch už dve desaťročia. Je riaditeľkou poradenskej spoločnosti Liza the Wine Chick so sídlom v San Franciscu a pravidelne prispieva do publikácií ako napr Obchod s vínom každý mesiac , Pite HORKÉ a SOMM Vestník.