Barmanstvo môže byť jedným z najstarších povolaní na svete, ale dnešní barmani majú omnoho inú kariérnu dráhu ako v minulosti.

Po revolúcii v oblasti kokteilov a destilátov sa priemysel vyvinul tak, aby uspokojil neustále rastúci dopyt po inováciách. V dnešnej dobe je kedysi skromný barman vyhľadávaným talentom, ktorý predstavuje značky liehovín v hodnote miliárd dolárov, pripravuje nápojové programy pre hotely a reštaurácie a formuje, čo a ako všetci pijeme. A hoci schopnosť pripraviť kvalitný nápoj zostáva podstatou kariéry, pre úspešné napredovanie v hre je ešte veľa úspešných barmanov.

Zadajte veľvyslanca značky. Títo špičkoví barmani pochádzajú z rôznych prostredí, kde pracovali, vlastnili alebo konzultovali rôzne barové projekty. Často slúžia ako doslovná a obrazná tvár značky liehovín. Je to veľmi vyhľadávaná pozícia. Medzi výhody tejto práce obvykle patrí podniková kreditná karta so štedrým rozpočtom, ktorý je možné minúť na zábavu klientov, médií a ďalších barmanov, a to všetko s cieľom zvýšiť povedomie o značke.

V čase, keď sme boli barmanmi, boli ambasádori značiek ako rockové hviezdy. Zdá sa to ako prirodzený ďalší krok, hovorí Kyle Ford, bývalý veľvyslanec značky pre Cointreau . Ambasádorstvo značiek nám dalo pochopenie toho, ako toto odvetvie funguje mimo baru.

Kyle a Rachel Ford.

Partnerkou spoločnosti Ford v podnikaní a živote, Rachel Ford, bývalou veľvyslankyňou značky pre Tanqueray , odráža predstavu, že ambasádorstvo značky je kľúčovým bodom obratu v kariére barmana, v rámci ktorého preklenuje priepasť medzi prácou v pozadí a zodpovednosťou spoločnosti. Má niekoľko rád pre ambasádorov značiek, ktorí myslia do budúcnosti a očakávajú, čo môže nasledovať.

Dostali ste dar vidieť, ako predajné tímy a agentúry interagujú a ako marketingoví pracovníci spolupracujú s predajcami pri presúvaní produktov do účtov, hovorí Ford. Z dlhodobého hľadiska budete úspešní, ak budete venovať pozornosť tomu, čo ľudia potrebujú, a naučiť sa, ako vyhovieť každej z týchto skupín.

Ale aj keď nemožno poprieť hodnotu úlohy veľvyslanca značky pre kohokoľvek, kto chce lepšie pochopiť produkčnú a obchodnú stránku tohto odvetvia, určite to nie je posledná zastávka pre barmanov, ktorí sa chcú posunúť v duchovnom svete vyššie.

Rozhodne by to nemal byť koniec, hovorí Chris Patino, ktorý začiatkom 90. rokov slúžil ako veľvyslanec značky vtedajšej spoločnosti Absolut Spirits Company. Čas použiteľnosti pre veľvyslanca značky je dva alebo tri roky. Je to skvelá skúsenosť, ale ste vydatá za jednu značku. Žijete a dýchate jednu značku. V určitom okamihu sa budete obzerať späť a hovoriť: „Páni, to bolo ťažké.“

Chris Patino. Wolin vec

Kedy Pernod Ricard získané Absolútne o niekoľko rokov neskôr to eliminovalo úlohu veľvyslanca značky a Patino sa ocitol s titulom, od ktorého nikdy nečakal: manažér marketingu v teréne. Túto prácu neznášal - svoju prvú firemnú stolovú prácu a prácu, ktorá si vyžadovala týždenné lietanie z domu v New Orleans do Dallasu, ale Patino si dal svoj čas, naučil sa veľa času a mal otvorené oči pre príležitosti, až si nakoniec vytvoril svoju vlastnú rolu ako riaditeľ advokácie obchodu a vzdelávania značiek.

To bola pozícia, ktorá neexistovala, a ak áno, pomohol jej niekto, kto s týmto produktom nikdy nechodil alebo s ním skutočne nepracoval, hovorí Patino. Verí, že je na barmanoch, aby veľkým značkám ukazovali, aké úlohy patria do rúk ľudí, ktorí vedia robiť nápoje.

Patino odvtedy preniesol tieto rozsiahle skúsenosti - od práce na marketingových kampaniach cez aktivácie udalostí až po poskytovanie vstupov do nových produktov - k založeniu vlastnej marketingovej agentúry zameranej na obchod s názvom Jednoduché servírovanie . A tiež sa dostal do úplného kruhu s plánmi na otvorenie baru v San Diegu s kolegom barmanom Erickom Castrom.

Dvojica Ford tiež založila svoju vlastnú poradenskú firmu, Ford Media Lab , ktorá sa zameriava na rozvoj značky a fotografiu a vyrába dvojročný časopis pre Kolektívne 1806 , oprávnený 1806 Časopis .

Philip Duff.

Aj keď sú konzultačné koncerty prirodzeným ďalším krokom pre mnohých veľvyslancov značiek, tí, ktorí majú viac kotlety na strane výroby, môžu niekedy nájsť nájazd do destilujúceho sveta.

Zatiaľ čo slúži ako veľvyslanec globálnej značky na Misky genever a veľvyslanec značky pre G’Vine gin, Philip Duff zahájil také iniciatívy ako Bols Bartending Academy, G’Vine Gin Connoisseur Program and the Bols Around the World trade engagement program. Jeho obrovský úspech ho v roku 2008 dostal do top 10 veľvyslanca nápojov Príbehy kokteilu , prvé z mnohých uznaní, ktoré získal od udeľovacej organizácie, pre ktorú odvtedy pôsobil aj ako riaditeľ školstva.

Avšak práve Duffova skúsenosť s prácou na Bolsovej hlavnej produktovej rade sa pre neho ukázala ako rozhodujúci odrazový mostík uviesť na trh svoj vlastný produkt genever , Old Duff, minulý rok.

Veľvyslanci značiek interagujú s každou osobou dôležitou v reťazci a často majú širokú škálu kontaktov, hovorí Duff, ktorý produkuje Old Duff ako jeden tím. Agentúry P.R., národné a medzinárodné predajné tímy, distribútori, dizajnérske firmy - mať takéto kontakty znamená, že svoju značku môžete vytvoriť za zlomok času, za zlomok nákladov a s oveľa menším počtom ľudí.

Giuseppe Gallo.

Giuseppe Gallo, odborník na vermút a jednorazový veľvyslanec značiek pre Martini & Rossi, uviedol na trh aj svoj vlastný ocenený produkt, Italicus Rosolio z Bergamotu , minulý rok. Gallo, ktoré si odnieslo prestížne ocenenie Best New Spirit alebo Cocktail Ingredient na súťaži Tales of the Cocktail z roku 2017, bolo Gallo predstavením jednej osoby zodpovedným za koncepciu kvapaliny aj za jej výrazné zelené balenie. Pre mladých barmanov, ktorí snívali o tom, že jedného dňa budú pripravovať ďalšiu skvelú kokteilovú prísadu, hovorí Gallo krok späť a pozrie sa na celkový obraz.

Barmani by sa na začiatku svojej kariéry mali naučiť myslieť nad rámec svojej siete, hovorí Gallo. Sú to zákazníci, ktorí nakoniec urobia vašu značku úspešnou. Inovácia vyžaduje odvahu, takže nikdy neprestaňte snívať a doprajte svojej vízii dostatok času bez toho, aby ste sa do toho ponáhľali.

S príchodom digitálne orientovaných obchodných modelov sa priemysel chlastov môže meniť, rovnako ako každý iný. Budúcnosť je plná možností pre barmanov, ktorí teraz vstupujú do hry. A ako sa už dozvedeli veteráni, ktorí prišli, nikdy nie ste len barman, ak si nájdete čas a pochopíte všetko, čo sa deje mimo bartopu.

Budúcnosť je nepísaná, hovorí Patino. Myslím si, že ešte len príde. Pamätajte, že ak chcete byť veľvyslancom značky, musíte tejto značke žiť a dýchať. Uistite sa však, že vždy zastupujete svoju osobnú značku. Malo by to byť 51 percent vy a 49 percent značka, pre ktorú pracujete. Svoju značku nemôžete dať preč.