Na rozdiel od toho, ako to bary podávali v 90. a začiatkom 2000, skutočné Mai Tai nie je žiadny náhodný ovocný šalátový mišmaš - je to klasika priamo k jadru rumu. Ale ako veľa nápojov, ktoré zahŕňajú ovocné džúsy, aj to sa cestou zahmlilo, a to vďaka skratkám a slobodám, ktoré vás často zanechávali bolesťami hlavy a doslova zlým vkusom v ústach, namiesto spomienok na tropickú nádheru. Ale táto degradácia už nebude utrpená - je to okamih Mai Tai a tu je to, o čo ide.

1. Je to legenda o Tiki

Aj keď nie je možné plne oceniť jedného výrobcu Mai Tai, jeho vynález je pravdepodobne úderom dvoch ikon Tiki: Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach) a Victor Trader Vic Bergeron. Pláž preňho zjavne začala pôsobiť v 30. rokoch 20. storočia v čase, keď bol slávny Don Beachcomber v Hollywoode (teraz v Huntington Beach v Kalifornii), ale Trader Vic sa určite javí ako barman, ktorý zdokonalil tento nápoj, ako ho poznáme dnes, niekedy v 40. rokoch 20. storočia vo svojom renomovanom originálnom obchode Trader Vic’s v kalifornskom East Bay.

2. Nie je predpoklad, že je to super sladké

Aj keď je Mai Tai v priebehu rokov bastardský, je to celkom suchý, svieži a chutný kokteil, hovorí Meaghan Dorman z Milý Irving v New Yorku. Textúra je však iná vec. Jej vylepšená verzia obsahuje limetkovú šťavu, orgeat, Clément Créole Shrubb, Rhum JM a jamajský rum Appleton Estate Reserve Blend. Bohatstvo a mandľový tuk orgeatu predlžuje povrch a robí ho okrúhlejším, hovorí. Hit rhum agricole dodáva sviežemu, trávnatému funku bohatšiemu jamajskému rumu a udržuje ho dynamický.

3. Ľad je kľúč

Z dôvodu takmer 20 rokov výroby Mai Tais chcem vidieť tento nápoj na drvenom ľade s pekným mrazom na vonkajšej strane pohára, hovorí Tiki maven Martin Cate, majiteľ sanfranciskej banky Pašerácka zátoka . Rýchlosť riedenia drveného ľadu je pomalšia. To pre neho znamená pretrepanie rozdrveným ľadom a vysypanie celého obsahu trepačky do vášho pohára. Ak použijete len málo, potom sa zatrasiete a nápoj ho roztopí a stane sa mdlým a vodnatým. Ale dobrý pevný kopček rozdrveného ľadu sedí naozaj dlho dobre.

4. Rovnako aj Rum

Každý blázon z Mai Tai od originálu Tradera Vica, na ktorom sa predstavil 17-ročný Wray & Nephew, bol pokusom o opätovné vytvorenie rumu, ktorý sa už desaťročia nevyrába, hovorí barman z New Yorku Ray Sakover. Tento rum bol hnacou silou klasického Mai Tai. ... Aby replikoval pôvodnú príchuť Wray & Nephew 17, použil Vic stále jamajský rum a martinskú rhum. ... Väčšina barmanov odvtedy používa túto alebo podobné zmesi, aby zostala verná tomu, o čom si myslíme, že originál mohol chutiť.

5. Viac je viac s ozdobami

Zatiaľ čo Martini vyzerá najlepšie s jediným olivovým alebo citrónovým nádychom a Negroni potrebuje iba pomarančovú kôru, pri Mai Tai je lepšia lepšia. Moja rada v oblasti ozdoby je blázon - malý koktailový dáždnik, plátok ananásu, tropický kvet, hovorí Shawn Chen z RedFarm a Návnada v New Yorku. Rád prijímam kultúru Tiki. Pokiaľ ide o ozdoby, malo by to vo vás vzbudiť pocit, že sa prepravujete do tropického raja.

6. Znamená to, aby ste boli šťastní

História Mai Tai vyplynula z túžby ľudí po mieste, ktoré je po Veľkej hospodárskej kríze bezstarostné a pokojné, hovorí Chen. Jedným z pôvabov Mai Tai a Tiki vo všeobecnosti je jeho schopnosť prinútiť človeka zabudnúť na veľké i malé problémy. Dnes zažívame akési znovuzrodenie kultúry Tiki.