Či sa vám to páči alebo nie, ovplyvňovače koktailov sa stali neoddeliteľnou súčasťou barmanského priemyslu. Áno, výroba nápojov a poskytovanie služieb zákazníkom bude vždy najdôležitejšou súčasťou koncertu, ale to nevylučuje neustále sa meniaci spôsob predaja produktu, šírenie trendov a informácií a spôsob, akým zákazníci objavujú bar a dozvedieť sa v prvom rade o koktailoch. Čo si teda v skutočnosti myslia barmani a zasvätení z priemyslu o týchto influenceroch?

Z demokratizovaných platforiem, ako sú Instagram a YouTube, možno vyťažiť veľa. V súčasnosti si môže nájsť a rozšíriť publikum každý, kto má vášeň pre výrobu nápojov a má zmysel pre ich prezentáciu. Tak by to malo byť. Ak chcete mať vplyv na svet barov, už nemusíte žiť v niekoľkých hlavných mestách koktailov schválených médiami, ako sú New York, San Francisco a Londýn, a pre túto rozmanitosť je toto odvetvie všeobecne na tom lepšie.

Krmivá ovplyvňujúce kokteily sú všeobecne skvelé pre podnikanie, hovorí Sother Teague, plodná autorka koktailov, riaditeľka nápojov spoločnosti Amor y Amargo a spolumajiteľka spoločnosti Modrá štvrť a Veterný mlyn v New Yorku. Dostávajú pred hostí veľa obsahu, čo zase vedie k podnikaniu. A spotrebiteľ je vzdelanejší.

Mnoho z najlepších ovplyvňujúcich účtov sú tie, ktoré zvýrazňujú a rozširujú rozsiahle znalosti profesionálnych barmanov, ako napríklad Teagueov osobný favorit, Portál koktailov , ktorá obsahuje videá pracujúcich barmanov, ktorí pripravujú koktaily. Ľudia, ktorí stoja za týmito účtami, sú rozprávači príbehov a konektorov. Umožňujú barmanom osloviť publikum, ktoré by za prácou za mrežami nikdy neboli schopní osloviť.

Christine Wiseman, riaditeľka baru Broken Shaker v Los Angeles, s tým súhlasí. Poukazuje na symbiotický vzťah medzi pracujúcimi barmanmi, ktorí zdieľajú ich pohľad, a influencermi, ktorí im dávajú platformy, a volá Prairie Rose z Bit by a Fox ako vynikajúci príklad silného obhajcu odvetvia.

Urobil som podcast Prairie Rose „Bit by a Fox“ - bolo to skvelé, pretože dalo poslucháčom príležitosť spoznať ma lepšie, hovorí Wiseman. Keď som si s ňou sadol, musel som vyjadriť svoj bar a dôvod, prečo robím veci určitým spôsobom. Naopak, influencerom prospieva to, že využívajú siete barmanov, s ktorými spolupracujú.

Potom sú tu aj domáci barmani, ktorí nemusia s ľuďmi za hokejkou pracovať tak úzko, ale zdieľajú spoločné odhodlanie k remeslu vytvárania nápojov. V tejto kategórii odporúča spoločnosť Teague prácu Denvera Elliota Clarka, ktorého ocenený blog Apartmán Bartender sa stal fantastickým zdrojom pre zasvätených i pre nováčikov i pre Ocenenia domáceho baru , súťaž zameraná na zvýraznenie a pozdvihnutie domácej tvorby.

Inoka Ho, zakladateľ spoločnosti Cocktail Co. v Sydney hovorí, že najlepší domáci barmani často venujú toľko práce ako svojim priemyselným náprotivkom, najmä vzhľadom na to, že musia nakupovať a experimentovať s novými výrobkami, musia minúť svoje vlastné peniaze.

Mnoho profesionálov, ktorí nie sú barmanmi, má jasno v tom, že sa stará o domáceho barmana, a platformu využíva ako spôsob zdieľania výtvorov a interakcie s podobne zmýšľajúcimi nadšencami bez toho, aby hlásali, že to, čo robia, by bolo možné v prostredí baru. — Inoka Ho

Určite je tu miesto pre nezainteresovaných profesionálov; mnohým je zrejmé, že sa starajú o domáceho barmana, a platformu využívajú ako spôsob zdieľania výtvorov a interakcie s podobne zmýšľajúcimi nadšencami bez toho, aby hlásali, že to, čo robia, by bolo možné v prostredí baru, hovorí Ho. Na účtoch domáceho barmana som videl pár sračkových komentárov o tom, ako „keď tá komplikovaná obloha nebude fungovať v bare“, aj keď o to naozaj nešlo.

Ho hovorí, že dôveruje názorom mnohých influencerov, ktorí nie sú profesionálnymi barmanmi, pretože nie sú tak spútaní voči značkám, ako je niekto, kto pracuje v odbore. Ak míňate svoje ťažko zarobené peniaze za chlast, ktorých je väčšina, je pravdepodobnejšie, že urobíte prieskum a budete sa vzdelávať.

Pri všetkých svojich výhodách a aplikáciách sa však sociálne médiá komplikujú, pokiaľ ide o to, kto za čo dostane peniaze. Môže byť bolestivé sledovať, ako zdanlivo náhodní ovplyvňovatelia módy a životného štýlu zarábajú tisíce dolárov za pózovanie s fľašou alkoholu, zatiaľ čo barmani, ktorí koktaily vytvárajú a dennodenne používajú značky, nemajú rovnaké príležitosti. (Výnimkou sú samozrejme ambasádori a zástupcovia značiek, ktorí sú samostatným typom ovplyvňovateľa.)

Ale to je len kapitalizmus a dobrý marketing. Zákernejšie sú vplyvní influenceri zameraní na chlast, ktorí sa vydávajú za autority v tejto oblasti, šíria dezinformácie a vytvárajú hrozné koktaily, aby vyzerali pekne. Napokon existuje jemná hranica medzi tým, že každý môže robiť koktaily, a každý, kto si hovorí expert, by mal byť považovaný za jedného. Nie je to ani špecifické pre nápojový priemysel. Vezmime si napríklad kultúru stravovania s blogermi, ktorí ťahajú syry presvedčiť nás všetkých, aby sme jedli hrozné jedlo .

Aj keď existuje veľa ovplyvňujúcich koktailov, ktorí skutočne vykonali dobrú prácu pri výskume, štúdiu a rešpektovaní tohto odvetvia, niektorí zdieľajú obsah iba preto, aby bol vizuálne „instagramovateľný“ alebo aby sa stal vírusovým. - Tara Fougner

Vďaka ovplyvňujúcim kampaniam na sociálnych sieťach, ktoré v niektorých ohľadoch nahrádzajú tradičnú tlačenú reklamu v časopise, môžu byť účinné pri zvyšovaní povedomia a posilňovaní lojality k značke, hovorí Tara Fougner, zakladateľka chlastu. Smädný a dlhoročný obhajca odvetvia. Existuje však niekoľko ovplyvňujúcich koktailov, ktorí sú talentovanými tvorcami obsahu alebo sociálnymi kurátormi, ale nerozumejú svetu barov. Značky by sa teda mali skutočne zamyslieť nad dôležitosťou týchto rozdielov. Aj keď existuje veľa ľudí, ktorí skutočne vykonali dobrú prácu pri výskume, štúdiu a rešpektovaní tohto odvetvia, niektorí zdieľajú obsah výhradne kvôli tomu, aby bol vizuálne „instagramovateľný“ alebo aby sa stal vírusovým.

To neznamená, že niekto musí byť odborníkom na koktaily, aby sa mohol zúčastniť na chlastovom priemysle. Barmani sú koniec koncov vyškolení tak, aby rešpektovali vkus a názory spotrebiteľa. Môže módny ovplyvňovateľ tiež skutočne milovať a rozumieť koktailom? Áno. Môže sa cestovateľský blogger dobre orientovať v duchoch? Absolútne. Rozdiel je v umlčaní remesla - dúhových kokteilov, ktoré chutia strašne a zosmiešňujú to, čo barmani robia pre finančný zisk. A často, keď už sú tieto čísla, značky ospravedlnia kvalitu toho, čo zverejňujú na sociálnych sieťach.

Je ťažké zastaviť sa a znovu preskúmať, keď je to, čo robíte, úspešné, hovorí Teague. Rád by som videl, ako veľa z týchto krmív zastaví infantilizáciu koktailovej kultúry. Toto je priestor pre dospelých a z dobrého dôvodu - alkohol je rekreačná droga. Ďalej existujú niektoré informačné kanály, ktoré sú typu choc-a-bloc so základnými informáciami. Nájsť lepšie odpovede pred pofotením obrázkov, rolovaním fotoaparátu alebo zadaním kópie nemusí trvať dlho. Pre dlhodobý úspech je rozhodujúca náležitá starostlivosť vo všetkom, čo sledujete.

Ide tu o to, že barmani aj ovplyvňujúci pracovníci majú úžitok, keď spolupracujú. Barmani, ktorí našli spôsob, ako sa spojiť a využiť sociálne médiá, môžu zdieľať svoje evanjelium so širším publikom. Influenceri, ktorí si robia domáce úlohy a hľadajú odborné znalosti v odbore, môžu okrem krásneho a zábavného obsahu prezentovať aj obsah, ktorý je presný a užitočný. Na konci dňa barmani chcú, aby sa spotrebitelia (vrátane influencerov) dobre bavili. Ak môžu priestoru dodať, nie odobrať, hodnotu, je to ešte lepšie.

Ochutnajte nápoje! Vodka naplnená gumovým medveďom je skvelá a vyzerá pekne, ale chutí dobre? pýta sa Wiseman. To znamená, že pokiaľ si ľudia užívajú, mali by pokračovať v príprave nápojov, ktoré vyrábajú, a zdieľať ich s tým, ako im chutí. Toto je alkohol; má to byť zábava.