Francúzsky a taliansky vermút sa stal široko dostupným na konci 19. storočia a samozrejme sú kľúčovými ingredienciami dvoch najklasickejších a najtrvalejších koktailov: Manhattan a Martini . Ale obohatené víno sa dá použiť nielen na tieto slávne recepty a teraz si získava pozornosť barmanov, ktorí chcú svojim nápojom pridať výrazný dôraz.

Pomohlo to zavedenie mnohých vynikajúcich európskych výrobkov. Rodina Carpano začala vyrábať sladký vermút v talianskom Turíne pred stovkami rokov. Značka Starodávna formula je teraz k dispozícii v Amerike. Je to najchutnejšie zo sladkých vermútov a mixológovia ho teraz spájajú s ďalším sladkým vermutom Carpano, Bod a mesiac , s ražnými whisky na výrobu lahodných Manhattanov a iných výtvorov.

Od prvého trháku Jamesa Bonda sa Martini stáva čoraz viac vodkovým nápojom s malým obsahom vermútu, ak vôbec. Gin je šťastne na návrat a na prelome storočia Marguerite Martin —Náhodné časti vermutu a ginu s akcentom pomarančových horkých prísad - sa teraz objavujú v ponukách. Známy ako Dry Martini a ako Fitty-Fitty v newyorskom klube Pegu, chutí lepšie ako kedykoľvek predtým, pretože barmani používajú Dolin vynikajúci suchý vermút. Pochádza z legendárneho francúzskeho mesta Chambéry, ktoré je známe ako domov najlepšieho vermútu na svete.

Vermút môže mať silnú chuť, ale pokiaľ ide o trvanlivosť, je chúlostivý. Po otvorení ho vždy skladujte v chladničke. Ak chcete zabezpečiť, aby bol čerstvý, kupujte menšie fľaše, napríklad 500 ml. Ale akonáhle vyskúšate tieto riffy na Manhattane od dvoch najlepších newyorských barmanov, nebudete sa musieť starať o zvyšný vermút.

Greenpoint

Prispel Michael McIlroy

ZLOŽKY:

• 2 oz ražná whisky
• 0,5 oz žltá Chartreuse
• 0,5 oz sladký vermút
• Dash Angostura Bitters
• Pomlčka oranžové horčiny
• Obloha: Citrónová kôra
• Sklo: koktail

PRÍPRAVA:

Všetky ingrediencie premiešajte s ľadom a preceďte do koktejlového pohára. Ozdobte špirálou z citrónovej kôry.

Red Hook

Prispel Vincenzo Errico

ZLOŽKY:

• 2 oz ražná whisky
• 0,5 oz bod a mesiac
• 0,5 oz likéru Maraschino
• Obloha: Čerešňa Maraschino
• Sklo: koktail

PRÍPRAVA:

Všetky ingrediencie premiešajte s ľadom a preceďte do koktejlového pohára. Ozdobte čerešňou maraschino.

Autor: Master Mixologist Dale DeGroff Esenciálny koktail a Remeslo kokteilu . Je tiež poradcom na sr76beerworks.com.