V roku 2010 mi chutilo úplne najlepšie Letectvo koktail, s ktorým som sa kedy stretol. A viac ako niekoľko z týchto nebesky modrých detí mi behom rokov kĺzalo po krku. Bol som v Aténach a pomáhal som súdiť Svetová barmanská súťaž Diageo , a barman, ktorý pripravil koktail, bol Takumi Watanabe, ktorý pracuje (stále) v spoločnosti Plachetný bar v meste Sakurai v Japonsku.

Takumiho verzia letectva mi vyrazila dych a spolu s Martinez ktoré pre mňa v Londýne vytvoril Ago Perrone v roku 2006, sú to jediné dva koktaily, ktoré som za celý svoj život ochutnal a ktoré na mňa urobili taký dlhotrvajúci dojem.

Takumi Watanabe.

Nikdy som nevedel, čo to je za sadu Takumi’s Aviation okrem zvyšku, ale nedávno som ho kontaktoval, aby som sa porozprával o jeho recepte, a dostal som okamih žiarovky, keď spomenul, že keďže v čase, keď používal, nemal k dispozícii krém crème de violette Marie Brizard Dokonalá láska , likér, ktorý je farbou podobný pôvodnej ingrediencii, ale môže sa pochváliť skôr oranžovými a vanilkovými tónmi, než kvetinovejšími tónmi, ktoré sa nachádzajú v crème de violette.

Plachetný bar.

Takumi kontaktoval dobrých ľudí na Diageo aby som potvrdil, čo mi povedal, ale v súčasnosti v Aténach v roku 2010 nikto nepracoval, takže si nikto skutočne nepamätá, čo použil.

Presvedčil som sa, že počiatočná pamäť môjho japonského priateľa na tento nápoj bola pravdepodobne najpresnejším záznamom toho, čo sa zhoršilo, experimentoval som s Takumiho receptom a som si na 99,99 percent istý, že to bol práve Parfait Amour, vďaka ktorému bol jeho nápoj taký neuveriteľne výnimočný.

Získajte recept tu .