The Holy Water je vlajkovou loďou kokteilu pri Plavbu po mori , v hoteli Ace v New Orleans. Nápoj, ktorý vytvorila nápojová konzultantka Lauren Schell, sa podáva stolovo v tarotovom pohári na mieru z miestneho obchodu Fakle . Vidí jamajský zlatý rum Hamilton, ktorý je zaliaty zlatými hrozienkami, pomarančovými šupkami, vanilkovým luskom, škoricou, klinčekom, muškátovým orieškom a inými koreninami, potom je pretrepaný koňakom Maison rouge, citrónovými, limetovými a grapefruitovými džúsmi a na vrchu je float z angostury. Polovičná limetková obloha naplnená zeleným Chartreuse a kockou cukru je potom zapálená pri stole, karamelizuje cukor a uvoľňuje arómy citrusov, bylín a korenia. Ak si priplatíte, znamená to, že hostia môžu odísť s pohárom v ruke.

Oheň skaramelizuje cukor, dáva nápoju hĺbku a dodáva mu bohatosť, hovorí Schell. Je to rozhodujúci prvok rovnováhy, navyše je pútavý a účelne interaktívny.

Svätá voda je zaujímavá, pretože máte zmes citrusov, mandlí, francúzskeho duba, koreneného rumu a byliniek z flambovaného Chartreuse, hovorí riaditeľ nápojov spoločnosti Seaworthy Matt Ray. Je to klasický tiki nápoj v tom zmysle, že pri interakcii vrstiev a topení ľadu sa koktail aktívne mení. Odmeňuje vás za to, že ste si našli čas.

Naplnenie rumu požadovanými rastlinnými látkami má veľký zmysel pre posádku v Seaworthy, ktorá za noc predáva viac jej pohárov. Pre domácich barmanov to však môže byť trochu prehnané. Pre tých, ktorí hľadajú zážitok zo svätej vody, ale nie sú schopní prejsť procesom nalievania rumu, je prijateľné nahradiť korenený rum El Dorado. Nebude to presný zážitok, ale rovnako vynikajúci bude.

Zloženie

• 1 unca naplnená jamajským zlatým rumom Hamiltona alebo päťročný rum El Dorado *
• 1 unca Koňakový červený dom
• 3/4 unce orgeatu
• 1/2 unce limetkovej šťavy, čerstvo vylisované
• 1/2 unce citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
• 1/4 unce grapefruitového džúsu, čerstvo vylisované
• 3 pomlčky horčiny Angostura, plávajúce
• Ozdoba: 1/2 unce zeleného Chartreuse
• Obloha: polovica limetky
• Ozdoba: kocka cukru

Kroky

1. Pridajte všetky prísady okrem horčín do šejkra s ľadom a pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Preceďte do rozdrveného ľadu do pohára s vysokou guľou.

   
   
   

3. Plňte horčiny po vrchu nápoja.

4. Odšťavte polovicu limetky a na vrch nápoja položte prázdnu limetkovú škrupinu.

5. Nalejte Chartreuse do vápennej škrupiny. Do vápna vložíme kocku cukru a zapálime zápalkou alebo zapaľovačom.