Dobrý deň, priamy predaj spotrebiteľom a veľké online platformy.

Dokonca aj počas tohto bezprecedentného momentu, v ktorom sa naše neustále prepojené a rušné životy zastavili v dôsledku pandémie, život pokračuje vo vinohradoch kalifornskej vinárskej krajiny. Polia zeleného viniča križujú a prerezávajú krajinu v Nape a Sonome vo vertikálnych a horizontálnych vlnách a je to také krásne ako kedykoľvek predtým.

Len teraz je strašidelné ticho. Neexistuje žiadna dopravná špička – žiadna dlhá stopa áut ťahajúca sa kilometre, keď pracovníci vinárstva a nadšenci vinárskej krajiny cestujú hore alebo dole údolím do domov a hotelových apartmánov.

Prepnutie na online skúsenosti

Napriek dekrétom o úkryte, ktoré zatvorili vinárstva, aj keď sa pravidlá práve teraz začínajú uvoľňovať a niektoré vinárstva sa pripravujú na opätovné otvorenie (alebo dokonca začali znovu otvárať), všetky sa učia prispôsobiť sa súčasnej dobe. Tí, ktorí sa tradične spoliehali na predaj svojho vína do reštaurácií a maloobchodov, sa učia pivotovať. Je bezpečné sa staviť, že viac online ochutnávok sa v marci a apríli uskutočnilo viac ako kedykoľvek predtým v histórii online virtuálnych degustácií vín.

Pred ôsmimi týždňami som naozaj nebol na Instagrame, hovorí Louis M. Martini vinár Michael Eddy. Teraz hostím a týždenné živé vystúpenie . Rodina Gallo, majitelia Martini, strávila takmer desaťročie usilovnou obnovou vinárstva Louis M. Martini, ktoré bolo otvorené v St. Helene v Kalifornii v marci 2019. Keď však kladieme dôraz na zdravie a bezpečnosť svojich zamestnancov a hostí, ako komunita ako prvá, dvere na Martini sa zatvorili minulý marec, len o rok neskôr. Videli sme taký veľký záujem o naše nové priestory, kulinárske páry a ochutnávacie zážitky, hovorí Eddy. Očakávali sme teda veľmi nabitú a úspešnú jarnú sezónu. Strieborné, ak sa to tak dá nazvať, je, že vinárstvo sa ponára do nových online programov a digitálnych zážitkov.

Pomáha predaj prostredníctvom online platforiem priamo pre spotrebiteľov a Martini spustilo aj súkromné ​​virtuálne ochutnávky pre členov vinárskeho klubu, ktorí si od vinárstva kúpia 300 dolárov alebo viac. Sám Eddy sa rozhodol hostiť týždennú piatkovú Happy Hour na Instagram Live, zatiaľ čo šéfkuchár Martini, Jeffery Russell, začal hosťovať sériu Saturday Supper, ukážku varenia naživo, počas ktorej ponúka tipy na nečakané párovania a recept a párovanie k dispozícii na webovej stránke Martini.

Justin vinárstvo v Paso Robles skočilo do toho virtuálne ochutnávky . Niekoľko hostí zakladateľ Justin Baldwin a vinárstvo vytiahlo všetky možnosti, dokonca si prizvalo hostí celebrít, ako je profesionálny basketbalový hráč Josh Hart a bývalá profesionálna futbalová legenda a člen Siene slávy Jerry Rice. Zatiaľ čo Justin, rovnako ako mnoho iných rodinných vinárstiev, odmieta zverejniť čísla, hovorca vinárstva tvrdí, že virtuálne degustácie boli naozaj úspešné.

Uložené priamym predajom pre spotrebiteľov

Späť v Nape o Rudd Estate v Oakville, majiteľka Samantha Rudd hovorí, že to, že bol súkromným vinárstvom s alokačným zoznamom, znamenalo, že Rudd zažil len málo strát. Napriek tomu sa Rudd musí spojiť so svojimi zákazníkmi novými spôsobmi, pretože keď pandémia v podstate zastavila reštauračný priemysel, príležitosť pre nového potenciálneho fanúšika objaviť Rudda v reštaurácii dočasne zmizla (hoci od polovice júna sa začalo v okrese Napa umožnenie opätovného otvorenia reštaurácií).

Jedným z pozoruhodných kľúčov pre Rudd bolo presunúť svoje nedávno predstavené víno Crossroads, vstupnú značku 75 dolárov zvyčajne vyhradenú pre veľkoobchodné účty, do svojho zoznamu adresátov, ktorého členovia zachytili v okamihu 300 prípadov.

Rudd tiež vlastní Stlačte tlačidlo reštaurácia v St. Helena, Kalifornia. Krása toho, že nie sme súčasťou veľkého reťazca reštaurácií, je, že sme dokázali rýchlo zmeniť celý náš obchodný model, hovorí. Je to rovnaký posun, aký museli urobiť reštaurácie po celej krajine: smerom k vyzdvihnutiu pri chodníku a, ak je to možné, k donáške. Ale v Press, Rudds a šéfkuchár Phil Tessier boli kreatívni a spustili jazdný model, potom pridali Wine Thru, aby predstavili nové verzie vín z Napa Valley ponúkaných za maloobchodné ceny, a nie za vyššie typické reštaurácie. Aj keď sa Press stáva jednou z prvých reštaurácií v Nape, ktoré sa znovu otvorili, Rudd hovorí: Budeme pokračovať v tom, čo v súčasnosti robíme, pokiaľ to bude vyhovovať okolnostiam daného momentu – to znamená, že v tomto momente sa stretneme s ďalšou kreativitou. a inovácie.

Press sa tiež spojil s Boys & Girls Club of St. Helena a Calistoga, aby vytvorili Nakŕmte naše rodiny program prostredníctvom darcovskej kampane spolu s ďalšími reštauráciami na Svätej Helene vrátane Mosadzné drevo , Charter Oak a Gottova cesta . Spoločne sme doteraz vyzbierali 100 000 dolárov, aby sme nakŕmili rodiny postihnuté COVID-19 a podporili rastúce potreby komunity, hovorí Rudd.

Ďalšou mocnou silou priamo pre spotrebiteľa je Kosta Browne , ktorá má zoznam adries s notoricky dlhým zoznamom čakateľov. Keďže vinárstvo momentálne nemôže hostiť hostí vo svojich krásnych pohostinských a jedálenských priestoroch v Sebastopole v Kalifornii, spustilo Kuchynská séria KB , online video seriál s bývalými súťažiacimi z televíznej show Top Chef. Slávni šéfkuchári, ako sú David Viana, Edmund Konrad a Michelle Minori, si každý vo svojej domácej kuchyni pripraví a pripraví jedlo, ktoré sa dá spárovať s Kosta Browne pinot noir alebo chardonnay.

Prijatie veľkých online platforiem

Zdá sa, že príbeh, ktorý sa vo vinárskej krajine rozvíja, je jedným z tých, čo majú a nemajú. Pre tých, ktorí nemajú robustné zoznamy adresátov, a preto majú väčšie problémy s prechodom na priamy predaj spotrebiteľom, sú primárnou príležitosťou v online platformách priameho adresovania spotrebiteľom s veľkými zoznamami adresátov, ako je napr. Vivino , SommSelect , Prístup k vínu , Prvá fľaša a Posledná fľaša , okrem online predajcov, ktorí vrhajú širokú sieť ako napr wine.com a K&L alebo špičkové miestne predajne, napr Wallyho v Los Angeles a Sherry Lehmannová v meste New York.

Majitelia a partneri Stefan Blicker a Cory Wagner z Last Bottle a First Bottle zaznamenali prudký nárast záujmu o ich platformy. Zažívame 200% až 300% nárast počtu vinárskych závodov, ktoré nás oslovujú, hovorí Blicker. Nie sú to však len vinárstva, ktoré klopú na dvere. Distribútori a makléri, ktorí sa snažia pivotovať, nám tiež posielajú vína, hovorí a dodáva: Náš predaj sa za posledný mesiac takmer zdvojnásobil. Blicker hovorí, že každý deň predajú až 35 000 fliaš vína.

Zvažujeme všetko, hovorí Blicker o ich výberovom procese, pričom niekoľko dní ochutnávame viac ako 60 vín denne s jedným rozhodujúcim faktorom: Páči sa nám a bude sa páčiť našim klientom? Mnoho značiek vyššej kategórie má tendenciu sústrediť sa na vínny lístok a byť na čo najväčšom počte vínnych zoznamov, čo je Blicker presvedčené, že je teraz minulosťou.

Pre niektoré z väčších spoločností vo vinárskej krajine nie je prechod priamo na online predaj také jednoduchý a nevyrovná stratu predaja prostredníctvom bežných kanálov. Judd Wallenbrock, generálny riaditeľ a prezident spoločnosti C. Mondavi & Family , hovorí, že on-premise predajné kanály tvoria 25 % jej podnikania a v podstate zmizli zo dňa na deň. Na druhej strane však 75 % maloobchodná strana vzrástla o viac ako 10 %, hovorí. Nekompenzuje to úplne stratu lokálnej prevádzky, dodáva, ale blíži sa to. Wallenbrock je mimoriadne empatický k reštauračným partnerom spoločnosti. Ale vieme, že toľko ľudí sa nevráti, a to je ťažké prehltnúť, hovorí.

Portfólio C. Mondavi & Family zahŕňa Charles Krug, jej špičkovú značku; Flat Top Hills, nové víno strednej triedy, ktoré sa objavilo po celých Spojených štátoch tesne pred vypuknutím pandémie; a CK Mondavi, ťažný kôň hodnotovej úrovne spoločnosti. Spoločnosť vyrába 1,2 milióna debničiek vín CK a Wallenbrock poznamenáva, že za posledné tri roky po sebe 50 % on-premise predaja tvorilo od 750-mililitrových fliaš po väčšinou bankety a cateringové spoločnosti. Takže to bolo okamžite zasiahnuté a ponorené. Ale kategória 1,5 litra (magnum), ktorá prudko klesala, je späť, hovorí.

Tento 10% nárast maloobchodných tržieb bol dosiahnutý najmä prostredníctvom obchodov s potravinami a klubov a predajní ako Walgreens a Target. Aj keď ide o výrazný finančný nárast, nevyváži to straty. Napriek tomu nikto nevidel tento boom v obchode s potravinami a nakladanie špajze sa nespomalí, hovorí Wallenbrock.

Zatiaľ sa zdá, že vinárstva dúfajú, že sa objavia nové predajné kanály, keď tie staré zaniknú. Nakoniec dôjde k nejakému návratu k normálu. Samozrejme, to, čo sa ukáže ako normálne, si každý môže domyslieť.

Ako môžete pomôcť

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžu pijaci vína pomôcť: Zavolajte do svojho obľúbeného vinárstva a informujte sa o pláne jeho opätovného otvorenia pre návštevníkov; prihlásiť sa do vinárskych klubov; prihláste sa na odber noviniek o víne; pripojiť alokačné zoznamy; a naďalej nakupujte vína online a zdieľajte novinky o virtuálnych degustáciách s milovníkmi vína vo vašej rodine a medzi svojimi znalými vínami. Predovšetkým urobte, čo môžete, aby ste podporili reštaurácie, ktoré ponúkajú vaše obľúbené vína. Mnohí v súčasnosti ponúkajú fľaše za maloobchodné ceny, ale neočakávajte, že to vydrží, keď sa reštaurácie postavia na nohy. Od júna 2020 začína okres Napa znovu otvárať reštaurácie s obmedzeným počtom miest na sedenie, väčšinou vonku.

Vinárstva, s ktorými sme hovorili, ponúkli konkrétne návrhy, ako každému pomôcť.

Inman: Dúfame, že ľudia budú pokračovať kúpiť naše víno online a zákazníci zdieľajú naše virtuálne ochutnávky so svojimi priateľmi. Pripájame sa k našim vinársky klub je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze za víno a zároveň nás podporiť. Taktiež venujeme časť výťažku z našich virtuálnych ochutnávok miestnym pobočkám Jedlá na kolesách , ktorá poskytuje starším Američanom jedlo, ako aj pomoc pri vybavovaní vecí, čo je počas tejto pandémie veľmi dôležitá služba.

Justin: náš Justin Wine Society a virtuálne degustácie sú pre spotrebiteľov skvelou príležitosťou, ako si naďalej vychutnávať naše vína. Pre tých, ktorí majú záujem zapojiť sa do našich virtuálnych degustácií vín, každú z nich zverejníme v najbližších týždňoch náš účet na Instagrame .

Martini: Podpora našej komunity je pre nás ako vinárstvo veľmi dôležitá. Poskytli sme dary organizáciám, ktoré potrebovali pomoc, niektoré sa zameriavajú na vinársky alebo reštauračný priemysel, iné miestne. Podporili sme GuildSomm , ktorá pomáha poskytovať vzdelávacie príležitosti. V spolupráci s nami sme tiež absolvovali miestne jedlo v Nape OLE zdravie . Splnomocnili sme naše predajné tímy, aby nakupovali jedlá v miestnych reštauráciách a darovali ich potravinovým bankám, prvým zasahujúcim alebo dokonca tým v ich komunite, o ktorých vieme, že by im mohla pomôcť. Snažíme sa urobiť svoju časť. Najlepšia vec, ktorú môžu ľudia urobiť, aby nás podporili, je zostať pozitívny a vychutnať si pohár vína. Ak máte chvíľu voľna a chceli by ste nás spoznať trochu lepšie, nalaďte si náš Piatková šťastná hodina a nezabudnite sa pozrieť na šéfkuchára Jefferyho Russella v jeho sérii sobotnej večere. Spolu to zvládneme. Keď sa budeme môcť opäť bezpečne zhromaždiť a naša degustačná miestnosť bude otvorená, vedzte, že náš tím sa už nemôže dočkať, až sa s vami podelí o našu pohostinnosť Martini.

Rudd: Pridajte sa k nám alokačný zoznam , spoznajte nás a kúpte si naše vína. Ak sa nachádzate v oblasti Bay Area, podporte tlač prostredníctvom našich možností vyzdvihnutia Drive Thru, Wine Thru a Curbside, a čo je najdôležitejšie, prispejte na Iniciatíva Nakŕmte naše rodiny ak môžeš. Som neuveriteľne hrdý na to, čo šéfkuchár Phil Tessier a celý náš personál práve teraz robia v Press, aby podporili komunitu mnohými rôznymi spôsobmi.