Vínu určite nie je cudzie ani to, že je koktailovou ingredienciou, hlavne sekt do nápojov, ako je ikonický Francúzština 75 . Ale jeden menej známy kokteil na vrchole vína je New York Sour , ktorý vidí tradičné Whisky kyslá poliate vrstvou červeného vína. Západný 75. deň - slávnostný šumák Torrence O’Haire v americkej reštaurácii Gage v Chicagu - spája prvky oboch. Robí to tak, že kombinuje víno z každého nápoja vo forme lambrusca, známeho talianskeho šumivého červeného vína. Najmä O’Haire sa rozhoduje pre Cleto Chiarli Pruno Nero, ale tu môže stačiť každé kvalitné lambrusco.

Tieto dva nápoje sa stretávajú uprostred ako Brandy Sour, doplnené šumivým červeným vínom, hovorí O’Haire, ktorý je nápojovým riaditeľom a someliérom pre Gage Hospitality Group . Lambrusco dodáva kokteilu jasnú, sviežu iskru ... a ovocné bohatstvo. Namiesto ginu alebo whisky v New York Sour sa O’Haire rozhodla pre Calvados, jablkovú pálenku z francúzskej Normandie. Aj keď sa brandy, najmä jablkové, môže spočiatku javiť ako zvláštne, má prvenstvo. Zatiaľ čo väčšina francúzskych 75. rokov je vyrobená z ginu, nie je jasné, s čím bol pôvodný nápoj vyrobený , s množstvom dôkazov poukazujúcich na brandy ako základného ducha. Aj dnes ponúka veľa koktailových barov obe možnosti, keď do ponuky zaradíte francúzsky 75.

Sladký nápoj dodáva domáci malinový sirup, ktorý predstavuje obvyklý jednoduchý sirup. Bobule pomáhajú povzbudiť ovocnosť lambrusca aj Calvadosu bez toho, aby boli príliš sladké, zatiaľ čo trochu čerstvej citrónovej šťavy ju vyváži kyslosťou. Na rozdiel od svojich dvoch nápojov pre rodičov, West 75th tiež dostane niekoľko pomlčiek horkosti Angostura, čo mu dodáva ešte väčšiu hĺbku chuti.

Nápoj sa tradične podáva v šampanskej flaute, ale jednou z variácií je podávať ho v skalnom pohári nad ľadom. Či tak alebo onak, budete chcieť opatrne naliať lambrusco, voliteľne cez chrbát lyžice, aby ste na nápoj dostali tú príjemnú vrstvu červenej.

Zloženie

• 1 unca Calvadosu
• 1/2 unce citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
• 1/4 unce malinového sirupu *
• 2 čiarky oranžové horčiny Angostura
• 3 unce Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, chladené
• Ozdoba: citrónový twist

Kroky

1. Pridajte Calvados, citrónovú šťavu, malinový sirup a pomarančové horčiny do trepačky s ľadom a pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Dvakrát preceďte do flauty na šampanské.

   
   
   

3. Pomaly dolejte lambrusco, aby ste vytvorili vrstvený efekt.

4. Dozdobíme citrónovým twistom.