Matt Boyle, vľavo, a Jeffrey Van Horne

Matt Boyle a Jeffrey Van Horne, duo, ktoré stojí za kanadskou koktailovou konzultačnou a cateringovou spoločnosťou Chytrý barkeep Vedzte, že v barmanstve, rovnako ako v živote, je nevyhnutnosťou často matka vynálezu.

Rovnako ako v prípade mnohých ďalších, aj v barmanstve sa začínala potreba peňazí, hovorí kanadský finalista organizácie Boyle Boyle Bacardi Legacy 2017 globálna konkurencia. Narazil som na bar v Halifaxe, začal som pracovať a úplne som sa zamiloval do živosti a tvorivosti tejto profesie.

Neskoré noci sa však začali hromadiť.

O šesť rokov neskôr, hovorí Boyle. Oženil som sa a starol a pre mňa bolo dôležité žiť život mimo barmanov. Cieľ o tretej ráno bol drsný. Chcel som dostať svoj život do normálnych pracovných hodín.

Vstúpte do ich podnikania v Novom Škótsku, The Clever Barkeep, ktoré vytvára výnimočné koktailové zážitky všetkého druhu: od intímnych ukážok v kuchyni až po masívne večierky spojené so značkou. Ďalej sa Boyle a Van Horne podelia o svoje príbehy hľadania a vytvárania príležitostí presahujúcich hranice možností a tipov, ako vykročiť spoza baru.

Van Horne, vľavo, a Boyle.

Urob si svoj vysnívaný job

Bolo to skvelé, prísť s našim podnikaním, pretože sme vychádzali z rovnakého myslenia, hovorí Boyle. Neznášali sme neskoré hodiny, ale chceli sme do našich životov vrátiť trochu udržateľnejší životný štýl a zároveň byť súčasťou koktailovej komunity.

Mysli mimo pohára

Sme barmanská spoločnosť, ktorá ponúka nápoje a luxusné stravovanie pre každú príležitosť, ale sme veľmi flexibilní v tom, aké druhy akcií robíme, hovorí Boyle. Máme catering, ale venujeme sa aj profesionálnemu poradenstvu v oblasti nápojov a tiež sme vytvorili niekoľko produktov. Byť podnikateľom nám navyše umožňuje veľa času vzdelávať sa a byť v obraze s našimi koktailami.

Buďte šikovný

Jedna vec, ktorá pomáha nášmu úspechu, je to, že chceme byť schopní pomôcť komukoľvek s otázkami súvisiacimi s barmi, hovorí Van Horne. Je to ako rovnaká barmanská ochota pomôcť a prispôsobiť sa každému druhu zákazníka, ktorý príde k baru.

Boyle vľavo a Van Horne.

Buďte svojim vlastným šéfom

Ak hľadáte ďalej ako barmanstvo, musíte byť disciplinovaní, pretože cez rameno nemáte sedieť manažéra alebo majiteľa baru, hovorí Van Horne. Keď je leto a 30 stupňov Celzia vonku, musíte byť skutočne sústredení. Na konci dňa budete jesť to, čo zabijete.

Nájdite mozog na výber

Nebojte sa klásť otázky a robiť chyby, hovorí Boyle. Mali sme pomoc od chlapíka, ktorý robí podobné veci v USA, a zavolali sme mu z rozmaru. Bol otvorenou knihou o klientoch a cenách. Vytvorili sme si s ním vzťah.

Pochopte, že branding je všetko

Ako barman si myslíte, že ste v predaji celkom dobrí, kým sa nerozvetvíte a nebudete sa predávať mimo baru, hovorí Van Horne. Keď ľudia idú do baru, plánujú minúť peniaze, ale ak vám niekto zavolá na akciu, ktorú organizuje, musíte mu ju skutočne predať a povedať mu, aký úžasný večer bude. Musíte nechať svoju vášeň prísť vpred.