Aký je plán jednej z najúspešnejších koktailových receptúr vôbec? Podľa barmana Chrisa McMilliana odpoveď začína Brandy Crust , ktorá mieša brandy s citrónom, curaçao, likérom maraschino a horčinami Angostura. Prepnite na koňak a Sajdkár alebo gin pre a Biela pani . Odšťavte si limetky a pridajte k tomu zdravú tequilu Kvet sedmokrásky , alebo pretrepte vodkou, brusnicami a limetkou, aby ste dosiahli ružovú farbu Kozmopolitný —Byť azda najúspešnejším kokteilom modernej doby.

To je krása týchto nápojov, ktoré sú ‘Mr. Potato Head barmanský, “hovorí McMillian, majiteľ Kaviareň a bar Revel v New Orleans. Pokiaľ meníte iba jeden prvok, stále to funguje. Nie každé kombo bude vynikajúce, ale váš nápoj nebude nasávať a každú chvíľu máte šťastie. Ich spoločným prvkom je pomarančový likér ako modifikujúce sladidlo.

Ako by teda vyzerala ďalšia iterácia? Spočiatku McMillian, ktorý je tiež zakladateľom spoločnosti Múzeum amerického koktailu , napoly žartom povedal, že by to malo byť vyrobené s amaro ako základňou. Potom si uvedomil, že to má v súčasnej koktejlovej klíme perfektný zmysel.

Objatie horkej je staré asi 10 rokov, hovorí McMillian. Táto chuťová zložka je teraz v porovnaní s experimentálnymi bežnou záležitosťou. Spočiatku bol odolný voči amaro nápojom a na párty sa oneskoril s ich prijatím. Ale keď si prečítal, že renomovaná barmanka Audrey Saundersová a expert na koktaily Robert Hess nahradili Branca Menta krémom na smotanu Kobylka , dalo mu to povolenie, aby porušil pravidlá.

McMillian začal svoju modernú kyselinu s Avernou, ale zistil, že to nie je dosť horké. Intenzívnym riešením bolo pridať taliansky likér vyrobený z artičoku a ďalších 12 bylín a rastlín, ktorý pridal Cynar. Cointreau prepožičiava charakteristickú oranžovú príchuť a limetková šťava ho udrží koláčom. Podáva ho v Collinsovom pohári na ľade s kvapkou sódy a pre farbu a chuť ho zdobí polovica oranžového kolieska. Nápoj sa nazýva Jeez Louise, ktorý je menej rúhačským výkrikom podráždenia.

Je to klasická úlitba, ktorá sa znovu zavádza v každej ére v závislosti od toho, aký základný duch je na trende. McMillian to prirovnáva k rozhovoru, ktorý viedol so svojím dospievajúcim synom, ktorý mu vzrušene povedal, že práve počul najväčšiu pieseň od Sublime s názvom „Summertime“. McMillian mu pripomenul, že prvýkrát to bolo ešte lepšie, keď ju predviedol Cole Porter.

Tieto nápoje presahujú generácie; každá generácia, ktorá je im vystavená, ich považuje za presvedčivých, hovorí McMillian. Dinah Washington po Dianu Krall, každá generácia interpretuje [tieto nápoje] prostredníctvom filtra toho, čo je módne a populárne. Je to šikovný malý nápoj.

Zloženie

• 1 1/2 unce Averna
• 3/4 unce Cointreau
• 1/2 unce Cynar
• 3/4 unce limetkovej šťavy, čerstvo vylisovaná
• Klubová sóda, navrch
• Ozdoba: oranžové koliesko

Kroky

1. Pridajte Avernu, Cointreau, Cynar a limetkovú šťavu do trepačky s ľadom a pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Preceďte do Collinsovho pohára na čerstvom ľade.

3. Navrch dajte kyanovú sódu.

4. Ozdobíme kolieskom oranžovej farby a podávame so slamkou.