Posledné hnutie, ktoré sa vo svete služieb stáva čoraz ťažším, je bar s nulovým odpadom. Napríklad namiesto toho, aby vyhodil pomaranče, ktoré sú zvyčajne pripravené na použitie ich olejov, môže tím baru pomaranče zuhoľnatiť na použitie v sherry shber, ako to robia v Scotch Lodge v Portlande v Oregone.

Podobne aj Schuylera Huntona - oceneného barmana a duchovného zástupcu predtým v Bostone - unavilo sledovanie noci, keď bol na hromade kompostu, Tiger mama , tak sa rozhodol s tým niečo urobiť. Tento koktail na báze ginu je vyrobený z limetkovej šťavy, kokosovej vody (z kokosových orechov, ktoré bar zvyčajne používa na výrobu šálok Tiki) a často vyradeného sirupu z čerešňovej nádoby Luxardo maraschino pre vysoký nápoj, ktorý je jasný, osviežujúci a ľahký pre vaše nápoje. svedomie.

Huntonovo použitie Bombay Sapphire pre jeho výber ginu v Novom slangu má zmysel, pretože bol víťazným súťažiacim v medzinárodnej súťaži značky. Najnápaditejší barman v roku 2016. Bombay Sapphire, populárny medzi barmanmi, je o niečo jasnejší a menej agresívny ako jeho tradičnejší londýnski bratia.

Pre čerešňovú časť nápoja Hunton pripraví zo šťavy, ktorá zostala v čerešňových pohároch maraschino, ker alebo piť ocot. Nejde však o umelé a rubínovo červené čerešne, ktoré sa tradične spájajú s maraschinom, ktoré vrcholí v chráme Shirley; Namiesto toho Hunton používa sirup z čerešní Luxardo Maraschino, vysoko kvalitnej talianskej značky kandizovaných čerešní bez konzervantov a umelých aróm.

Zatiaľ čo recept vyžaduje dve čiarky soľného roztoku, ešte to neznamená, že nápoj je vôbec slaný; skôr soľný roztok zvyšuje ostatné chute a zvyšuje jas a zložitosť nápoja. Niektoré citrusy, ananás a domáca kokosová sóda dokončujú nápoj ako svieža a osviežujúca guľka.

Zloženie

• 1 3/4 unce Bombay Sapphire gin
• 3/4 unce čerešňového kríka *
• 3/4 unce ananásovej šťavy
• 1/2 unce limetkovej šťavy
• 2 čiarky soľný roztok (3: 1 voda na soľ)
• 3 unce kokosovej vody **
• Obloha: čerešne maraschino
• Ozdoba: kolieska z limetky

Kroky

1. Pridajte všetky prísady okrem sódy z kokosovej vody do trepačky s ľadom a pretrepte.

   
   
   

2. Pridajte sódu a potom preceďte do Collinsovho pohára.

3. Ozdobíme popichanými čerešňami maraschino a kolieskami limetky.