Nápoje Tiki majú povesť zložitých a ťažko vyrobiteľných koktailov s ezoterickými prísadami a zložitými ozdobami. Niekedy je to pravda. Ale často, nápoje Tiki získavajú svoje komplexné príchute z menej známych ingrediencií, ktoré sa dajú ľahko zohnať alebo si ich môžete pripraviť aj sami. Pridajte do tohto zoznamu org.

Orgeat je sladký, krémový a opaleskujúci sirup, ktorý je nevyhnutný v klasikách Tiki, ako je Mai Tai , Krájač škorpiónov a hmiel. Pôvodne sa vyrábal z jačmeňa, ale nakoniec ľudia zistili, že mandle majú väčšiu príchuť ako obilie, takže jačmeň bol vyradený. Presné pomery sa líšia podľa výrobcu, ale typický recept orgeat obsahuje mandle, cukor, vodu, vodu z pomarančových kvetov a posilňujúcu pálenku ako brandy alebo overproof rum .

Tento recept vyžaduje mandle blanšírované. Ak dávate prednosť použitiu horkých mandlí, nájdite ich online alebo v stredomorskom obchode s potravinami. Upozorňujeme, že mleté ​​mandle môžete použiť viackrát na výrobu viacerých dávok, ale po niekoľkých použitiach stratia účinnosť.

Samozrejme, nemusíte sa zastaviť iba pri mandliach. Ostatné orechy, vrátane pistácií a lieskových orechov, tiež produkujú vynikajúce ovocie, ktoré obohatí vaše koktaily s orechovými príchuťami a bohatými textúrami.

Zloženie

• 2 šálky mandlí blanšírovaných
• 1 1/2 šálky cukru
• 1 1/4 šálky vody
• 1 unce brandy
• 1/2 lyžičky vody z pomarančového kvetu

Kroky

1. Mandle pulzujte v kuchynskom robote, kým nie sú najemno zomleté. Odložiť.

2. Cukor a vodu spojíme v hrnci na strednom ohni a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Sirup povaríme 3 minúty, potom pridáme mleté ​​mandle.

   
   
   

3. Znížte teplotu na nízku teplotu a duste ďalšie tri minúty, potom teplotu pomaly zvyšujte na stredne vysokú. Tesne predtým, ako začne vrieť, odstavíme ho z plameňa a prikryjeme pokrievkou.

4. Zakrytú orechovú zmes nechajte vylúhovať najmenej 3 hodiny alebo až 8 hodín. Potom ho preceďte cez 2 vrstvy tenkej látky, pomleté ​​mandle vyhoďte na ďalšie použitie.

5. Do sirupu vmiešajte vodu z brandy a pomarančového kvetu.

6. Pomocou malého lievika rozdeľte orgeat na fľaše alebo do nádoby. Utesnite a uchovávajte v chladničke až 2 týždne.