Toľko druhov a všetky trochu iné.

Viete, že knedľa je do značnej miery skvelým ekvalizérom vo svete jedla, pretože sa zdá, že takmer každá kultúra má svoju vlastnú verziu? Verzia tohto sveta duchov sú anízové ​​liehoviny. Keď sa začnete hrabať, uvedomíte si, že je toho oveľa viac ako len sambuca.

Ale najprv: Čo je aníz? Tiež nazývaný aníz, pochádza z rastliny Pimpinella anisum, ktorej dlhé stopkaté stonky vytvárajú biele kvety, kde sa tvoria semená. Je to jedna z najstarších známych kulinárskych bylín a podľa The Oxford Companion to Food pochádza z Levanty (historický termín označujúci územie dnešného Izraela, Jordánska, Libanonu, Palestíny a Sýrie) a bol miláčikom dezertov a dezertov z rímskej éry. iné jedlá. Plínius Starší bol fanúšikom jeho tráviacich kúziel.

A čo badián? Je to vlastne ovocie druhu stromu z čeľade magnóliovitých, pôvodom z juhovýchodnej Číny. Výsledná aróma je však takmer zameniteľná s anízom, pretože oba obsahujú esenciálny olej anetol, ktorý dáva nezameniteľnú (aj keď niekedy polarizujúcu) korenistú, štipľavú bylinkovú chuť podobnú sladkému drievku a schopnosť premeniť tekutinu z čírej na nepriehľadnú kvapkou vody. alebo pridanie kocky ľadu.

Množstvo krajín a regiónov na celom svete našlo svoj vlastný duchovný výraz anízu. Nasleduje prehľad.

• Absint