Tri roky český barman Alex Kratena, ktorý je zodpovedný za pristátie spoločnosti London’s Artézsky na 50 najlepších baroch sveta štyri po sebe nasledujúce roky, zostal pod radarom pri plánovaní svojho prvého sólového projektu. Potom 1. júna 2019 debutoval Tayēr + Elementary vo východnom Londýne.

Pivnica s dvojitým konceptom bola vytvorená so škandinávskou barmankou Monikou Berg (kamenec z Osla) Himkok , číslo 19 na zozname najlepších svetových barov 2019) a vyskakovacie kuchári Ana Gonçalves a Zijun Meng z Londýna TATA Eatery .

Tayēr + Elementary sa prejavuje ako dva odlišné čiarové priestory. Elementary, vopred, ponúka jasnejší výber nápojov - niekoľko sezónnych čísel a zoznam nápaditých interpretácií klasiky. Tayēr zozadu zdôrazňuje zvýšený zážitok z pitia založený na takmer avantgardnom prístupe k koktailom.

Zatiaľ čo Kratena a jeho tím zdôrazňujú, že Elementary ponúka menej prchavých omamných látok, ponuka základných koktailov je veľmi inšpirovaná, ako napríklad cédrové drevo, raž a aquavit. Staromódny . A potom je tu Palo Santo Gimlet napustený peruánskym drevom palo santo, obľúbenou prísadou vo vôňach a výrobkoch na starostlivosť o pokožku, ktoré je cenené pre svoju prečisťujúcu arómu. Posledná menovaná bola inšpirovaná výletom, ktorý Kratena podnikla v amazonskej džungli.

Koncept sme prepracovali Gimlet , a takto to udržujeme v [kontexte] toho, čo je známe, ale stále so zaujímavým zvratom, hovorí Kratena. Jeho predstavenie Gimlet spája domáce palo santo cordial s anglickým ginom, aromatizovaným vínom a fino sherry.

Zloženie

• 1 unce Hepple gin
• 1/3 unce Biely orgován
• 1/3 unce Tio Pepe fino sherry
• 1/3 unce palo santo srdečný *

Kroky

1. Pridajte gin, Lillet blanc, sherry a palo santo cordial do miešacieho pohára s ľadom a miešajte, kým nie sú dobre vychladené.

   
   
   

2. Preceďte do skalného pohára na čerstvom ľade.