Tento náhubok rumu vytvoril jeden pred viac ako 40 rokmi Wilfred Sands . V tom čase bol barmanom v exkluzívnom prostredí Klub Lyford Cay v New Providence na Bahamách. Údajne upravil recept pre hosťa, ktorý chcel rumový nápoj, ktorý nebol príliš sladký. Dnes stále podáva nápoj, teraz ako vedúci mixológ v krčme Red Turtle at Pálenica Johna Watlinga v Nassau na Bahamách. Podľa webovej stránky John Watling’s Distillery je tam láskyplne a s úctou známy ako strýko Will.

Najbližší k Rum Dum je ikonický Daiquiri . Rum Dum však nahrádza citrónovú šťavu za limetku a obyčajný cukor za jednoduchý sirup. Pridáva tiež vaječný bielok pre extra penivosť a hodvábny pocit v ústach. Aj keď je použitie zmesi rumov v nápojoch bežnou praxou, tu by ste sa mali zdržať plávania tmavšieho jantárového rumu, ktorý dodáva nápoju obrazné a doslova vrstvy.

Ako pri každom druhu rumového nápoja, aj tu je vždy príležitosť pohrať sa s akýmkoľvek rumom, ktorý máte po ruke; koniec koncov, rum Johna Watlinga nebol k dispozícii, keď Sands prvýkrát vynašiel Rum Dum v roku 1971. Odporúča sa však použiť ako základ nápoja ľahký rum a pre plavák tmavší hrncový rum. V pot still rumoch sa často nachádza to, čo sa označuje ako funk, aromatické bohatstvo a zemitosť, ktoré mnohí fanúšikovia rumu zbožňujú. Použitie tak výrazného rumu pre plavák znamená, že sa Rum Dum transformuje, keď ho pijete. Začína to odvážnou divokosťou hrnca v pokoji, potom prechádza do jemnejších, sladkých a kyslých prvkov samotného nápoja. Nakoniec to, čo zostane z plaváka, sa prirodzene stane súčasťou nápoja a ďalej sa transformuje, keď sa chute spájajú. Poskytuje tiež vizuálne ošetrenie vrstvou rumu oddelenou od zvyšku.

Vrstvenie rumu sa môže ukázať ako trochu zložité. Jedným z tipov je položiť lyžicu hore dnom na hornú časť nápoja a pomaly naliať rum na spodnú časť lyžice, aby nezlomil povrch.

Zloženie

• 1 1/4 unce bledého rumu Johna Watlinga
• 1 1/4 unce čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička cukru
• 1 unca vaječného bielka
• 1/2 unce jantárového rumu Johna Watlinga

Kroky

1. Pridajte bledý rum, citrónovú šťavu, cukor a vaječný bielok do trepačky a prudko za sucha pretrepte (bez ľadu).

2. Pridajte ľad a znova ho pretrepte, kým nie je dobre vychladený.

   
   
   

3. Preceďte do pohára s vysokou guľou na čerstvom ľade.

4. Na vrch jemne nalejte ako plavák jantárový rum.