Atlas

Kráčať do Singapuru Atlas je zažiť hrôzu. Vaše oči okamžite priťahujú nástenné maľby rozprestierajúce sa po strope a stúpajúca veža gin, ktorá sa týči nad priestorom inšpirovaným secesiou. Atlas má drzosť; ambícia, nehovoriac o investícii, je takmer ťažké pochopiť.

Spoločnosť Atlas, ktorá bola otvorená v marci 2017, sa stala známkou v Singapure i na medzinárodnej úrovni a už teraz zarába Miesto č. 8 na zozname 50 najlepších barov sveta roku 2018. K tímu sa dostal v čele barového programu Jesse Vida, bývalý manažér barov v newyorskom BlackTail.

Jesseho život.

Vida, ktorá sa objaví na palube v novembri, zistí, že kúzlo ešte musí vyprchať. Chodím do práce každý deň a stále robím to isté, čo som robil, keď som sem prišiel prvýkrát, hovorí. Nakloním hlavu dozadu, pozriem sa na strop a pomyslím si, wow, je to nádherné, je to podrobné, je to veľkolepé. Je to priestor ako žiadny iný.

Iste, v spoločnosti Atlas si môžete objednať whisky alebo pivo, aj keď by ste boli nerozumní, aspoň by ste mali zvážiť nahliadnutie do zoznamu šampanských. Výber je na svetovej úrovni s viac ako 250 štítkami vrátane do očí bijúcich fliaš ako 1907 Heidsieck & Co. Monopoly Goût Américain, objavený na švédskom vraku potopenom v roku 1916, kde ležal nedotknutý na dne Baltského mora (aktuálna cena: 140 000 USD).

Ale v jadre všetkého je Atlasova impozantná veža ginu, vysoká 26 stôp a obsahujúca približne 1 300 fliaš. V bývalej inkarnácii vesmíru, Divine Wine Bar, slúžila ako vínna veža, kde vínni anjeli oblečení v flitrovanom tutuse lietali po stranách na lanovom systéme a naberali fľaše z jej horného toku - vážne .

K dispozícii sú fľaše ginu siahajúce až do 10. rokov 19. storočia a vinobranie Martinis na zozname, ktorý obsahuje giny od každého desaťročia, vrátane Islandu, Luxemburska a Kolumbie - takmer 50 krajín - a ryžové giny z Japonska a mezcal - džiny založené na Oaxace. A všetky sú prístupné z vnútorných a vonkajších rebríkov veže. Nie sú potrební nijakí flitrovaní anjeli.

Martini.

Atlas predstavuje spoluprácu medzi rodinou Hwangových, ktorí sú vlastníkmi ohromnej singapurskej budovy Parkview Square, v ktorej sídli bar, a Dôkaz a spoločnosť , kreatívny tím stojaci za mnohými najlepšími singapurskými barmi. Spolu s tímom barov bola kolekcia ginov najskôr zostavená s Jasonom Williamsom, kreatívnym riaditeľom spoločnosti Proof, ktorý získal titul Master of Gin; a Jonathan Teo, výskumník ginu, ktorý vykonal veľa práce pri získavaní fliaš, hovorí Vida. Ich účasť trvá, zatiaľ čo prevádzková manažérka Hannah Cinco riadi logistiku ginov a ich zásob - čo je sama o sebe impozantná práca.

Táto kolekcia sa otvára takmer 1 000 ginmi na svojom zozname a neustále sa rozrastá. Cieľom spoločnosti Vida je približne 1 500 fliaš: myslím si, že toľko ich môžeme umiestniť, kým doslova nezostane miesto, hovorí. Nikdy však nie je nedostatok kandidátov. Je šialené, koľko ďalších džinov a liehovarov na výrobu džinov je na svete, dokonca aj od otvorenia Atlasu. Minulý týždeň som do zoznamu pridal šesť fliaš.

Salamanca Martini.

Bez mnohých predpisov, ktoré upravujú predaj alkoholu v USA, je Singapur jedinečne vhodný pre bar, kde sa zhromažďuje zbierka vzácnych liehovín. Je to otvorený trh, takže si môžem odkiaľkoľvek kúpiť fľašu, nalepiť ju na poličku a predať ju, hovorí.

Mnohé z historických fliaš sú jednorazové od jednotlivých zberateľov. S niečím ako Beefeater alebo Booth’s , na celom svete sú ľudia s dosť veľkými zbierkami, hovorí Vida. A existujú ľudia, ktorí konkrétne predávajú vinobranie.

Lancia Astura.

Flexibilita baru z hľadiska akvizície je obrovským prínosom, hovorí Vida. Hneď ako som sem prišiel, nechal som sa osloviť Martina Cate [zo San Francisco’s Smuggler’s Cove and gin bar Whitechapel], hovorí Vida. Povedal: „Sedím na nejakom ročníku ginu a neviem, či s tým niekedy pohnem.“ Povedal som: „Pošlite mi zoznam!“ Pravdepodobne to prevezmeme.

Atlas sa dokonale hodí do mesta, ktorého koktailová scéna je nič, ak nie ambiciózne . Je to veľké, elegantné a určite si tu nájdete publikum, hovorí Vida. Singapurčania sú skutočne otvorení skúšaniu rôznych vecí, rôznych duchov. Ak niečo robíte dobre, ľudia to prijmú. Dáva vám príležitosť ísť do toho.

A hoci je Atlas zjavne inšpirovaný minulou dobou, jeho elegancia má tiež nadčasovú kvalitu. Chceme, aby tu bol Atlas navždy, hovorí Vida. Chceme, aby to bola inštitúcia.