Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Ak lubis chardonnay , pravdepodobne ste sa vo svojom živote stretli s fľašou alebo dvoma bieleho Burgundska. Považuje sa za miesto zrodu konceptu terroir, bordová je domovom niektorých z najlepších (a najdrahších) chardonnay na trhu. Okrem ubytovania v niektorých z najlepších vinohradníckych lokalít na svete je Burgundsko aj domovom niekoľkých veľmi vážnych vinárov. Ak hľadáte fľašu chardonnay, aby ste prelomili všetky predsudky, ktoré ste mali o hrozne, toto je presne to, kde hľadať.

Čo je biele burgundské?

Vína označované ako biele Burgundsko sú vína na báze chardonnay z francúzskeho východného regiónu Burgundsko.

Ako sa klasifikuje biele Burgundsko?

Ako všetky vína vo Francúzsku, aj biele burgundské vína dodržiavajú systém AOC (appellation d’origine contrôlée), čo znamená, že fľaše sú klasifikované ako AOC, IGP (Vin de Pays) alebo Vin de France.

Burgundsko však ide ešte o krok ďalej v tom, že mnohé vína sú klasifikované do regionálnych označení, označení na úrovni dediny, označenia premier cru a označení všemocného grand cru na základe vinohradníckych lokalít, z ktorých pochádzajú. Biele burgundské vína budú tiež často označené špecifickým označením clos (zamurovaný vinohrad) alebo lieu-dit (parcela), ktoré identifikujú presné miesto vinohradu, z ktorého ovocie pochádza.

Pokiaľ ide o región a označenie, Burgundsko je rozdelené do piatich hlavných zón: Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits a Mâconnais. Biele burgundské z Chablisu sa často označuje jednoducho ako Chablis. Červené víno kraľuje na Côte de Nuits, a hoci sa na Côte de Beaune vyrába trochu červeného, ​​táto oblasť je známa svojimi prestížnymi bielymi Burgundskami. Côte Chalonnaise a Mâconnais ponúkajú niektoré z cenovo najvýhodnejších bielych burgundských možností v regióne.

Ako sa vyrába biele burgundské?

Biele Burgundsko sa vyrába v rôznych štýloch, ktoré sú výrazne ovplyvnené presným vinohradníckym pozemkom, z ktorého ovocie pochádza, ako aj výberom vinifikácie, ktorý daný vinár používa. Väčšina bielych Burgundov vo všeobecnosti zaznamenáva určitú formu starnutia dubu, hoci percentá nového a starého dubu sú veľmi špecifické pre výrobcu.

Vyššie percento nového dubu vo všeobecnosti dodá vínu chuť vanilky alebo teplého korenia na pečenie, zatiaľ čo biele Burgundsko zrejúce v neutrálnom dube bude vykazovať zdržanlivejšie tóny týchto chutí.

Ako chutí biele burgundské?

Biele Burgundsko sa vyrába suché a je známe svojimi príchuťami zeleného a žltého jablka, citrónu, smotany, grilovaných tónov, toastu, masla, vanilky a ďalších. Pri vinifikácii špecifickými technikami môžu biele burgundy vykazovať aj príjemné tóny redukcie, ktorá sa prejavuje vo forme zápaliek a aróm gunflintu. Biele burgundy vyrobené špičkovými výrobcami sú jedny z najlepších prejavov chardonnay na uloženie v pivnici, pretože ich vyváženosť a štruktúra ich robí ideálnymi na dlhodobé starnutie.

Ktoré jedlá sa hodia k bielemu burgundskému?

Vyváženosť hmotnosti, vyváženosť ovocia a živá kyslosť z bieleho Burgundska ho predurčujú na podávanie k rôznym rovnako bohatým jedlám. Podávajte fľašu mierne vychladenú s výdatnými rybími jedlami (pečené mušle, maslový homár atď.), smotanovými omáčkami na cestoviny alebo pečenou hydinou, alebo jednoducho vložte vrecko popcornu do mikrovlnnej rúry a pustite sa do maškrtenia. Pri spájaní jedla s týmito vínami sa naozaj nemôžete pokaziť.

Toto je päť fliaš na vyskúšanie.

Doména Bernard Moreau a syn Chassagne-Montrachet