Dosiahnite dokonalú ozdobu zakaždým s týmto podceňovaným barovým nástrojom.

Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Čo všetko je okolo škrabky na citrusy? No, ak ste niekedy použili tupý, budete vedieť - nie všetky škrabky sú rovnaké.

Toto je častá téma, o ktorej sa moji rovesníci vyťahujú už roky počas mojich koktailových barov a nič sa nezmenilo, hovorí Amy Hartranft, generálna riaditeľka a riaditeľka nápojov. Zákaz výčapu vo Philadelphii. Napriek všetkému, o čom sa barmani hádajú, viem, že všetci sa vždy zhodli na jednej veci: najlepší škrabák je cenovo dostupný a účinný. Ľudia, ktorí sú noví v barmanstve, najmä vo vysokohlasitých alebo špičkových spotoch, to často predpokladajú luxusné a drahé sú rovnocenné s bytím dobre . Ale v prípade peelerov je ten perfektný, že je cenovo dostupný a super ostrý. Tu sú naše osvedčené obľúbené škrabky na citrusy, ktoré si môžete kúpiť práve teraz.

Celkovo najlepšie: Kuhn Rikon Piranha Y Peeler

S láskavým dovolením Amazonu

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

S láskavým dovolením Amazonu

Pokiaľ ide o škrabky, veľmi lacné Kuhn Rikon Original Swiss Y škrabky sú to najlepšie, čo môžete mať za barom, hovorí Hartranft. Existuje toľko dôvodov, prečo sa im páčiť: sú lacné a existuje minimálna dreň ponechané pri lúpaní citrusov v dôsledku tvaru a uhla čepele. Nehovoriac o tom, že sú malé, ľahké a ľahko padnú do ruky akejkoľvek veľkosti, čím sa znižuje pravdepodobnosť, že si pri rýchlom pohybe zlomíte kĺb.

Pokračuje, za pár dolárov za jeden sú ľahko vymeniteľné - pamätajte, že čepeľ nakoniec zhrdzavie, najmä ak zostane vo vode. Každý rok si kúpim pár týchto zlých chlapcov a vydržia dlho a ostanú ostré (ak ich nenechajú vo vode) – dokonca to stojí za to, aj keď ich budete musieť vymieňať ročne (alebo viac).

Celkovo poznamenáva, že škrabky Y Kuhn Rikon poskytujú dokonale rovné, tenké citrusové kôry bez jadier a ponúkajú ľahkú manévrovateľnosť za zlomok toho, čo stoja väčšie, nemotornejšie a špičkové škrabky.

Najlepšie pre profesionálov: Chef Harvey Classic Swiss Peeler

S láskavým dovolením Walmart

Dobre, baroví hlupáci! hovorí Alex Negranza, manažér baru so zameraním na degustačné menu MAREC v Houstone. Toto je prvý široký peeler, ktorý som si zamilovala. Je tak pozoruhodne hladký a skvele sa s ním pracuje!

S čepeľou z uhlíkovej ocele a rukoväťou z nehrdzavejúcej ocele je škrabka šéfkuchára Harveyho vyrobená tak, aby vydržala. Rýchlo prereže zeleninové a ovocné šupky, odstráni šupky z citrusov alebo stiahne tenké vlákna z uhoriek.

Najlepšie na tom, okrem všetkého, je, že si môžete objednať náhradné diely škrabky! ... S škrabkami na citrusy sa nevyhnutne stanú matné alebo zhrdzavené – a ja neznášam vyhadzovanie vecí! Ak potrebujete pre svojich zamestnancov alebo skupinu ľudí poltucet alebo tak niečo, klasické kovové sa ľahko čistia a udržiavajú a sú dostatočne lacné na výmenu v prípade, že sa rozbijú alebo si ich niekto požičia a zabudne vrátiť.

Najlepšia Y škrabka: Y škrabka OXO Good Grips

S láskavým dovolením Amazonu

Naozaj nemôžem preceňovať dôležitosť spoľahlivej škrabky za barom a škrabka OXO Good Grips Y je môj ťažný škrabák, opisuje Joan Percival, barman v Dôkazný whisky bar a remeselné koktaily . Z množstva škrabiek, ktoré som vyskúšal a vyhodil alebo zlomil, sa stále vraciam k týmto malým rozpočtovým zázrakom! Percival poznamenáva, že kedysi mala chrómovú škrabku vyššej kategórie. Bolo to krásne a drahé, ale majú tendenciu miznúť z rušných barov a nedalo sa brúsiť bez toho, aby som bol kováčom!

Pri lúpaní pomarančov a citrónov sa spolieha na univerzálnu čepeľ OXO a mäkké, polstrované rukoväte. Vzhľadom na to, že citrusový nádych je všadeprítomným a kritickým doplnkom toľkých kokteilov, naozaj nemôžem preceňovať dôležitosť spoľahlivého Y lúpača za barom, ale je to skôr vaša znalosť ako škrabka samotná. Moja rada znie: nájdite si taký, ktorý sa vám páči, a držte sa ho.

Najlepšia súprava: Kuhn Rikon 3-súprava

S láskavým dovolením Amazonu

Škrabky v štýle Y sa mi vždy osvedčili, opisuje Gregory Diamond, barman v Four Seasons v Scottsdale . Sú ostré hneď po vybalení a sú veľmi lacné, vďaka čomu sa dajú v priebehu času ľahko vymeniť. Budú mať veľa využitia, takže som zistil, že je lepšie ich považovať za jednorazové holiace strojčeky. Nekupujte si pekný, ktorý musíte udržiavať, pokiaľ si ho neplánujete nechať len na domáce použitie. Kúpte si päť-balenie a buďte pripravení na rok!

Kuhn Rikon je všeobecne milovaný barmanmi pre ostrosť a cenovú dostupnosť ich škrabiek. Tieto lacné možnosti sú vyrobené s čepeľami z uhlíkovej ocele a ergonomickým dizajnom navrhnutým pre ľavú aj pravú ruku. Sada troch obsahuje červené, zelené a žlté možnosti.

Scott Baird, majiteľ Zeppelin Nashville , prisahá na túto sadu čepelí Kuhn Rikon. Sú to bezpochyby najlepšie škrabky na citrusy. Môžete si vybrať svoje vlastné dobrodružstvo s farbou a ich výmena je tiež lacná, ergonomická a veľmi efektívna. Upozorňujeme, že ich musíte umývať ručne.

Súvisiace: Najlepšie sekacie nože

Najlepší rovný škrabák: Microplane Pro rovný škrabák

S láskavým dovolením Amazonu

Ak je vašou prioritou bezpečnosť, škrabka Microplane má malý oblúk, ktorý chráni vašu ruku pred ultra ostrou čepeľou. Zúbkovaná čepeľ je určená na lúpanie dúhy ovocia a zeleniny, od štandardných barových citrusov po paradajky, kivi, zemiaky a paštrnák. Ergonomicky tvarovaná rukoväť mäkká na dotyk pohodlne padne do ruky. Rukoväť je vyrobená s ohľadom na použitie pravou aj ľavou rukou. Vďaka kvalite, pohodliu a schopnosti vydržať roky zostane tento rovný škrabák ostrý celé mesiace.

Zatiaľ čo mnohí barmani uprednostňujú škrabku v tvare písmena Y, ak vám vyhovuje krájačský nôž, môžete uprednostniť rovnú škrabku v európskom štýle. Neexistuje lepší alebo horší štýl, záleží len na tom, aký pohyb vám vyhovuje viac.

Možnosť Microplane je tiež jedným z mála škrabiek citrusov na tomto zozname, ktoré je možné umývať v umývačke riadu. Po dokončení šúpania a zdobenia vložte škrabku do umývania, aby ste ju bez námahy vyčistili.

Súvisiace: Najlepšie barové súpravy

Najlepší dizajn: GIR silikónová škrabka

S láskavým dovolením Food52

Som zatrpknutý na moju odpoveď, hovorí Fogo de Chao 's Benjamin Pozar, ale najlepší škrabák, aký som kedy použil, bol základný lacný škrabák Y! Bola tam minimálna dreň a prerezala sa ako nôž maslom – čepeľ sa ohla do formy a vytvorila tenký pás.

Ak by ste chceli mierne vylepšenie z hľadiska dizajnu, silikónová škrabka Gir je navrhnutá tak, aby bola neuveriteľne odolná. Každý je vyrobený s jadrom zo sklenených vlákien a silikónovým vonkajším povrchom, ktorý slúži ako pohodlná, ergonomická rukoväť. Pre pravákov aj ľavákov pridala značka odstraňovač očí na obe strany škrabky. Otočná čepeľ má dve rôzne verzie: jednu plochú čepeľ pre hladké prúžky a druhú čepeľ julienne pre zložitejšie lúpanie.

Súvisiace: Najlepšie odšťavovače citrusov

Najlepší Zester: Orblue Citrus Zester

S láskavým dovolením Amazonu

Zatiaľ čo škrabka je základom tyče, škrabka ide ruka v ruke: praktický, multifunkčný nástroj ponúka množstvo použití za tyčou. Zester vám pomôže vyzdvihnúť chuť kôry v citrusoch. Posypte citrónovou kôrou, aby ste kokteilom dodali jas, nastrúhajte zázvor na Moskovskej mule alebo si oholte čokoládu na Espresso Martini. Mimo baru vám všestranné strúhadlo vytvorí vankúšiky s parmezánom alebo citrónom na cestovinách.

Tento zester je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele 18/8, aby sa zaistilo, že škrabka časom nehrdzavie. Čepeľ má štvorcový koniec, aby bolo menej pravdepodobné, že sa čepeľ časom upchá. Pevné telo odolné voči pádu a silikónová rukoväť sa pohodlne drží a bez námahy uchopia, zatiaľ čo zuby ostré ako žiletka poskytujú zakaždým rovnakú chuť.

Najlepší všestranný: nôž Opinel

S láskavým dovolením Amazonu

Zatiaľ čo tradičná škrabka určite zvládne svoju prácu s ľahkosťou, mnohí kuchári uprednostňujú lúpanie zo starej školy a na odstránenie kôry a šupky sa rozhodnú pre super ostrú čepeľ.

Ak chcete ten najlepší riadok citrusovej kôry na ozdobu, potrebujete nôž, s ktorým viete pracovať, opisuje Pozar. Dobrý barman s motýľovým nožom vám poskytne lepší pomarančový šmrnc, než aký by kedy dokázal vydolovať akýkoľvek špecializovaný škrabák sám.

Nože Opinel sú nevyhnutné pre outdooristov a farmárov. Klasická francúzska značka vyrába nože od roku 1890. Tento zatvárací nôž má základňu vyrobenú z odolného, ​​elegantného bukového dreva a čepeľ vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele. Bezpečnostný krúžok sa zasúva, aby bola čepeľ v bezpečí.

Súvisiace: Najlepšie barové nástroje

konečný verdikt

Pre barmanov, Kuhn Rikon's Y ( pohľad na Amazon ) škrabka odškrtáva veľa krabičiek s neuveriteľne ostrou čepeľou a dostupnou cenovkou. Pre domáceho barmana OXO Good Grips’s Y Peeler ( pohľad na Amazon ) sa môže pochváliť pohodlnou rukoväťou a odolnou čepeľou, ktorá z neho robí pracnú škrabku.

Čo hľadať v škrabke

Upratovanie

Väčšina škrabiek na tomto zozname nie je vhodná do umývačky riadu. To znamená, že musíte ručne opatrne vytiahnuť kúsky kôry a kože, ktoré sa nahromadia v škrabke. Ak vám to bude vadiť, vyberte si škrabku, ktorú môžete po použití hodiť do umývačky riadu.

Trvanlivosť

Jedna spoločná vec s škrabkami je, že nakoniec všetky zhrdzavejú. Kúpou škrabky vyrobenej z kvalitnejšej nehrdzavejúcej ocele zaistíte roky používania škrabky, kým sa začne prejavovať hrdza – citrusy časom korodujú kov, takže výber škrabky na citrusy vyrobenej z kvalitnejšej ocele zabezpečí čepeľ je odolnejšia voči kyseline citrónovej.

náklady

Tie s nižším rozpočtom zhrdzavejú rýchlejšie ako tie vyššie. S ohľadom na to mnohí barmani radšej kúpia lacné škrabky na citrusy a vyhodia ich, keď začnú hrdzavieť. Alebo miňte peniaze navyše za škrabku s ergonomickou rukoväťou a ostrou čepeľou z nehrdzavejúcej ocele – s trochou starostlivosti vám vydrží roky.

FAQ

Ako čistíte/staráte sa o škrabku?

Škrabku umyte ihneď po použití – nenechávajte ju ležať v umývadle, kým nedopijete. Dávajte pozor, aby ste škrabku nikdy nenechali sedieť vo vode, pretože by to spôsobilo otupenie čepele a koróziu. Dôkladne osušte mäkkou handričkou.

Viete lúpať aj iné veci okrem citrusov?

Áno! Škrabka na citrusy je skvelá na zázvor, zemiaky, mrkvu a všetky ostatné druhy ovocia a zeleniny. Len nezabudnite škrabku po použití dobre vyčistiť.

Aký ostrý je škrabák? Potrebujete nabrúsiť škrabku?

Predstavte si škrabku na citrusy ako mini nôž, navrhnutý špeciálne na rezanie citrusov. To znamená, že rovnako ako nôž, aj škrabka na citrusy sa časom otupí. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete škrabku nabrúsiť. Pomocou kovového pilníka na nechty opatrne nabrúste čepele. Prípadne prejdite odlamovacím nožom pozdĺž čepele a získa jej trochu ostrú hranu.

Prečo Trust SR 76beerworks?

Kate Dingwall je ostrieľaná someliérka a spisovateľka liehovín. Šesť rokov písala o odbore a desať rokov pracovala ako barmanka slash someliérka.

Čítať ďalej: Najlepšie koktailové šejkry podľa odborníkov