Napriek svojmu vedecky znejúcemu názvu nie je oleo saccharum neobvyklou alebo zastrašujúcou prísadou. Názov jednoducho znamená olej (alebo tuk) sacharóza, čo je presne to, čo to je: použitie cukru na extrakciu oleja z citrusových šupiek. Barmani používali oleo saccharum ako kokteilovú prísadu od začiatku 19. storočia.

Je to vynikajúci spôsob, ako pridať koktailom lahodnú citrusovú príchuť, a zároveň fantastický prostriedok na zníženie množstva odpadu s použitím časti citrusov ktoré by inak mohli byť vyhodené do odpadu.

Zloženie

• Šupky z 2 krvné pomaranče

• Kôra z 1 citrón

  
  
  

• 3/8 pohár kryštálový cukor

Kroky

1. Pomocou škrabky na zeleninu, škrabky Y alebo podobného náradia odlúpnite celý povrch krvavých pomarančov a citrónu do misky.

   
   
   

2. Pridajte cukor a zamiešajte, aby ste zaistili, že je cukor dobre zapracovaný do šupiek. Nechajte stáť 4 až 6 hodín.

3. Vytlačte šupky po stranách misky, aby sa oleje mohli zhromaždiť v strede.

4. Odstráňte šupky a oleo saccharum premiestnite do zapečatenej nádoby. Pred použitím chill.