O Dámska izba v Chicagu spolumajiteľ a šéfkuchár Abraham Conlon dokazuje, že menšie môžu byť v skutočnosti lepšie, pokiaľ ide o bary. Malý bar je podľa neho skôr hostenie koktailovej párty doma ako prevádzkovanie typického baru. Svojím spôsobom sa nie je kam skryť.

Nedávno otvorené miesto od tímu za sebou Tučná ryža , ktorú Conlon prevádzkuje s partnerkou Adrienne Lo a riaditeľkou nápojov Annie Beebe-Tron, vytvoril vlny pre svoju zdrobnenú veľkosť (max. 20 ľudí), mimoriadne kreatívny kokteilový zoznam a dekor inšpirovaný Macaom, ktorý má rovnaké časti po jazyku a sexi.

Ďalej Conlon načrtáva, ako intimita je názov hry v The Ladies ‘Room, a predstavuje presvedčivý prípad krásy lišty veľkosti pinty.

1. Zamerajte sa na zákazníka

V malom bare je oveľa viac intimity, a to medzi hosťami, ako aj medzi hosťami a zamestnancami. Vo väčšom a rušnejšom priestore môžete prispôsobiť oveľa viac, ako ste často schopní urobiť. Zdôraznite túto individuálnu starostlivosť. Tento druh intimity môže tiež pomôcť pri zložitej logistike. Ako priestor, ktorý má rôzne veľké stoly, musíme občas usporiadať večierky, aby sme vytvorili priestor pre ďalšiu rezerváciu. Vytvorenie vzťahu so zákazníkom uľahčuje tento prechod a dáva nám príležitosť potešiť ho tým, že sa na jeho adresu vyleje niečo ako poďakovanie. Všetci odchádzajú šťastní.

Dámska izba.

2. Poznajte svojich zamestnancov, hostí a seba

Skvelý server na podlahe nemusí byť v intimite malého priestoru taký dobrý. Vedzte, na akom zážitku vám záleží a akému hosťovi dúfate, že vám bude slúžiť.

3. Majte materskú loď

Pre nás bola Dámska izba prirodzenou prílohou k pôvodnej reštaurácii Fat Rice. Udržiavať finančne životaschopný inventár a, úprimne povedané, robiť ziskový bar môže byť nesmierne náročné. Aby sa skutočne udržal personál a inventár, sú malé pruhy často buď veľmi špičkové, alebo sú symbioticky spojené s väčším priestorom, ktorý im môže pomôcť ich podporovať.

4. Buďte vyberaví a konkrétni

Malý bar nemá miesto pre páperie a dobre zostavený zoznam koktailov a destilátov vám dáva šancu získať najlepšie možné produkty za každú cenu. V Ladies ‘Room nám to dáva príležitosť vyrábať si doma liehoviny, ktoré by neboli možné vo väčšom priestore zdrvujúcom inventár.

5. Uprednostnite pohostinstvo a vzdelávanie zamestnancov

Intimita priestoru vytvára vzťah medzi personálom a hosťom, ktorý otvára rozhovor zvedavcov. Buďte pripravení na tieto rozhovory tým, že budete mať vášnivý vzdelaný personál. Atmosféra Dámskej izby je nevyhnutná na povzbudenie tejto intimity a na pomoc hosťom pochopiť inšpiráciu.