Klasický Whisky kyslá poskytuje inšpiráciu pre nespočetné množstvo koktailov, pretože barmani na celom svete sa hrajú s jeho komponentmi (whisky, citrusy, cukor, vaječný bielok) alebo ich pridávajú. V prípade japonského kvasu používa Shigefumi Kabashima japonskú whisky a obsahuje yuzu a kuromitsu. Yuzu je citrusové ovocie s príchuťou koláča, ktoré je ako kombinácia citrónu, limetky a pomaranča, a kuromitsu je sirup podobný melase získaný z kokuto, nerafinovaného cukru nerafinovaného.

Whisky Nikka Coffey Grain dodáva bohatú a elegantnú chuť; „Čierny med“ má tiež bohatú sladkosť a vôňa yuzu tieto ingrediencie vylepšuje a dodáva kokteilu profil japonskej chuti, hovorí Kabashima, majiteľ a riaditeľ nápojov ROKC v New Yorku.

Rovnako ako je to bežné v klasickej verzii, aj Kabashima zmieša svoje ingrediencie dohromady a potom pomocou chemického miešania (pretrepanie bez ľadu pred ďalším pretrepaním s ľadom) zmieša vaječný bielok s tekutinami. Tak vznikne bohatý a hodvábny kokteil a na vrchu nápoja sa tiež vytvorí penivá hlava, ktorá slúži ako paleta pre pútavý vzorec aromatických horčín.

Zloženie

• dva uncíNikka Coffey Grain japonskáwhisky

  
  
  

• 1/4 unca citrónová šťava, čerstvo vytlačené

• 1/4 uncašťava yuzu (alebolimetkový džús), čerstvo vytlačené

  
  
  

• 1/3 uncaJaponské kuromitsu (môže nahradiťmedalebo melasa)

• 1/2 unca bielok

• Obloha:5 kvapkyAngosturahorčiny

• Obloha:5 kvapkyPeychaudhorčiny

Kroky

1. Pridajte whisky, citrónovú šťavu, šťavu z yuzu, kuromitsu a vaječný bielok do šejkra a 10 sekúnd ich dôkladne pretrepte (bez ľadu).

2. Pridajte veľké kocky ľadu a znova ich pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

3. Preceďte do vychladeného pohára na kupé.

4. Dozdobte hošticami Angostura a Peychaud.