Maggie Campbell

Maggie Campbell netušila, že uviaznutie v škótskom meste Oban v roku 2004 zmení jej život. Hlavný liehovarník a prezident Lupič Rum bola vtedy študentkou na Coloradskej univerzite neistá, čo bude robiť so svojím diplomom. Ale počas rodinného výletu do Škótska miestny navrhol stráviť čas návštevou mestského liehovaru na whisky. Zhasla žiarovka. Otvorilo mi to oči, že toto je skutočná práca, ktorú ľudia robia.

Campbell, ktorý mal vždy veľkú citlivosť na chuť a textúru, si našiel koncert vo vinárni ako špecialista na prístavy. Tam, kde iné ženy mohli byť vystrašené a odradené na poli, kde dominovali muži, to považovala za jedinečnú príležitosť.

Uvedomil som si, že muži veľmi dobre nepoznali liehoviny, takže ak dostanem pozadie v liehovinách, napadlo mi, že by som mohol mať výhodu v tých najlepších zamestnaniach, hovorí. Zdá sa, že víno pre ňu nebolo to najlepšie. Ani pivo, ktoré považovala za malý kúsok, nebolo príliš osobné a uvoľnené, aj keď s manželom - v tom čase dobrým priateľom - založili Denver Brewers League.

Maggie Campbell.

Nie, boli to výrobcovia liehovín - seriózni a riadení, s húževnatým zmyslom pre detail a vytrvalým spoliehaním sa na chémiu -, ktorých považovala za svojich ľudí. Po návšteve mnohých páleníc pracoval ako pomocný liehovarník v americkej brandy powerhouse Germain-Robin a diplom z priemyselných destilačných technológií z Siebel Institute a diplom úrovne IV z Dôvera pre vzdelávanie o víne a duchu , získala svoju súčasnú rolu v lupiči Rum v Ipswichi v štáte Massachusetts.

Ako niekto, kto sa nikdy nerozhodol vyrobiť rum, bol úžasný, hovorí 33-ročný mladík. Campbell je presvedčený, že rum je globálny, viacrozmerný a veľmi odlišný od ostatných chlastavých kategórií. V spoločnosti Privateer je známe, že liehovarníci z celého sveta pozorujú a spolupracujú s Campbellovou a jej tímom počas celého dňa. Interagovala s výrobcami z Japonska, Indie a Kene, aby zistila, ako výzvy, ako je prístup k vode, ovplyvňujú rozhodnutia pri kvasení - aspekty odvetvia, ktoré otvárajú oči a ktoré je v americkom remeselnom liehovare s dostatkom zdrojov tak ľahké považovať za samozrejmosť.

Všetky rumy, ktoré vyrába, sú nefiltrované a nesladené a každý, o čom vehementne verí, musí byť prístupný. Ide o to, aby ich ľudia pili, hovorí.

Jej jemná nevybavená strieborná rezerva klame svojou jednoduchosťou. Musí byť dokonale vykvasené a odpočívať správne množstvo času, pretože tu nie sú žiadne odpúšťajúce dubové sudy, za ktorými by sa mohli schovať chyby.

Pravá americká ambra je hladká, prístupná zmes dvoj- až päťročných destilátov. Navy Yard , pravý opak, je plný, silný, textúrny a bohatý lieh vyrobený zo 100 percent melasy a fľašovaný v sudoch z jedného suda. Campbell si myslel, že ho dostanú ako usrkávajúci rum, a bol prekvapený, keď sa začal dostávať do rúk barmanov ako kokteilový základ aj ako modifikátor.

Technicky najnáročnejšia je Privateer’s Queen’s Share , vyrobená starou technikou à la cognac, ktorá dáva Campbellovej príležitosť napnúť svaly na brandy. Je vyrobený z kvapaliny, ktorá vychádza z destilátu hneď za srdcom (v cognacu sa označuje ako secondes), ktorá má najväčšie molekuly, a tým aj najbohatšie chute. Znovu ju destiluje a prevedie do niekoľkých sudov, ktoré sú odležané a plnené do fliaš priamo z suda.

Počas posledných dvoch týždňov každého roka tím Privateer zastaví výrobu rumu, zavesí ananásy do nehybnej miestnosti a vytiahne zábavnú, zábavnú, Džin v štýle tiki . Je vyrobený zo základu strieborného rumu Privateer a môže sa pochváliť rastlinnými látkami, ako je grapefruit, škorica, mango, granátové jablko, nové korenie, klinček a muškátový oriešok.

Zatiaľ čo čerpanie rumu svetovej úrovne kúsok od koridoru I-95 by sa mohlo zdať pre tropickú dušu ducha neprispôsobivé, Campbell rýchlo zdôrazňuje, že Boston má s rumom dlhé a historické spojenie. Okrem toho hovorí, že sa snaží robiť si svoje veci a nekopírovať Karibik.

Chceme zachytiť severoatlantický námorný štýl s jeho vynikajúcou mezoklimou pre starnutie [vrátane] výkyvov vlhkosti, ktoré ovplyvňujú jeho vývoj a odparovanie a tlak a ťah duba. Teplotne riadená fermentácia v blízkosti Beantownu je vánok, ktorý si zachováva jemné arómy a mimoriadne jedinečné výrazy.

Pokiaľ ide o zjavné asociácie s inými ženami v obchode s rumom - Appleton Estate , Zlatý a Zacapa všetci majú na čele ženy - Campbell to považuje za vzrušujúce, ale nevie prísť na to, čo robí túto kategóriu tak odlišnou od sexizmu, s ktorým sa vo svete whisky často stretáva.

Možno globálna rozmanitosť podporuje viac rodovej rozmanitosti, alebo možno odvetvie rešpektuje excelentnosť v oblasti pohlavia, tvrdí. Zlepšil a uľahčil mi život a kariéru. Je tu pekné sesterské spoločenstvo; nedostanete veľa zakorenenej ženskej konkurencie; všetci sme tak šťastní jeden za druhého.