„Kráľ hrozna“ v celej jeho medzinárodnej kráse.

Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Likér / Chloe Jeong

Od rodnej krajiny v juhozápadnom Francúzsku, cez slnkom zaliate vinice v Kalifornii a Washingtone až po vznikajúce opory v Toskánsku, Austrálii a Južnej Afrike, je cabernet sauvignon právom považovaný za najobľúbenejšie vinič na svete. Nedávna štúdia odhalila, že je to teraz najrozšírenejšia odroda hrozna na svete, oproti štvrtému miestu nedávno v roku 1990 (keď škatuľkové vína a džbánkové vína vyrobené z nižších odrôd mali výrazne väčší podiel na trhu).

Okrem toho, že sa preferencie spotrebiteľov posúvajú smerom k takzvaným „odrodovým“ vínam, ďalšou príčinou prudkého vzostupu cabernetu sauvignon je to, že sa dá relatívne ľahko pestovať; bobule hrozna sú známe svojou hrubou šupkou a prirodzenou schopnosťou prekvitať v širokom spektre podnebí. Dôležitejší ako jednoduchosť pestovania je však fakt, že cabernet sauvignon je jednoducho lahodný. Odvážny a robustný, s uspokojujúcimi príchuťami tmavého ovocia a veľkým tanínovým charakterom, je to obľúbený dav, ktorý takmer nikdy nechýba vo vínnom lístku reštaurácie (a častejšie bude patriť medzi najdrahšie ponuky na jedálnom lístku).

S toľkými fľašami, z ktorých si môžete vybrať, sme zostavili zoznam niektorých z najlepších cabernetových sauvignonov z celého sveta – od lacných fliaš na párovanie so stredajším večerom, po nenapodobiteľné klasiky pochádzajúce z Bordeaux až po kultové raz za rok. - doživotné odpustky. Vezmite karafu a čítajte ďalej!

Celkovo najlepšie: 2016 Château Pape Clément Pessac-Léognan

Región: Pessac-Leognan, Bordeaux, Francúzsko | ABV: 14 % | Poznámky k degustácii: Čerešňa, čierne hľuzovky, tabak

Je ťažké preceňovať brilantnosť Château Pape Clément z roku 2016. Fľaša je pomenovaná po pápežovi Klementovi V., ktorý vinicu vlastnil, keď bol na začiatku 14. storočia len úbohým povýšeneckým arcibiskupom z Bordeaux, čo znamená, že vinica je v prevádzke už viac ako 700 rokov. Tento cabernet prevádzkovaný váženým francúzskym vinárom Bernardom Magrezom je tekutý luxus, ktorému sa nedá odolať (nie že by ste chceli).

Komplexné a očarujúce víno sa môže pochváliť rozmanitou chuťou tmavého ovocia, čerešní a fíg, spolu s čiernymi hľuzovkami, lesnou pôdou, tabakom a dubovým korením s príchuťou moka a vanilky. Je stredne plné až plné s jemnou štruktúrou trieslovín, hodvábnym ovocím a dlhým, elegantným záverom. Jedným slovom, vynikajúce.

Najlepšia hodnota: 2019 látka Cabernet Sauvignon

s láskavým dovolením astorwines.com

Región: Columbia Valley, Washington | ABV: 14 % | Poznámky k degustácii: Čučoriedka, fialka, ceruzka olova

Vinár Charles Smith, bývalý manažér kapely, ktorý strávil prvých pár rokov svojej vinárskej kariéry predajom svojich fliaš na korbe dodávky, chrlil kvalitné víno zo štátu Washington od roku 1999. Do pätnástich rokov od svojho prvého ročníka mal obaja ho vyhlásili za vinára roka Nadšenec vína a Jedlo a víno a jeho rozpoznateľné čiernobiele štítky zdobili regály vo všetkých päťdesiatich štátoch a niekoľkých desiatkach krajín v zahraničí.

Substance, jedna z jeho najnovších línií, zahŕňa jednoodrodové vína, ktoré sú fermentované prirodzene a plnené do fliaš nefiltrované a nečistené. Cabernet sauvignon 2019 „Cs“ si už získava fanúšikov svojimi odvážnymi a príjemnými charakteristikami tmavého ovocia, fialky, fajkového tabaku a olova, ale víno je dostatočne silné, aby sa v nasledujúcom desaťročí ďalej vyvíjalo a pridávalo na jemnosti. minimálne. Nie je však nič zlé na tom, keď si to dáte v náhodný týždeň v noci; s cenou pod 20 dolárov je to typ pôžitku, ku ktorému sa môžete znova a znova vracať.

Najlepšie márnotratnosť: 2016 Lokoya Mount Veeder Cabernet Sauvignon

Región: Mt. Veeder, Napa Valley, Kalifornia | ABV: 15 % | Poznámky k degustácii: Čučoriedka, hľuzovka, divoké bylinky

Nie, aby som nezaklopal na šampanské, ale ak máte príležitosť, ktorá stojí za to osláviť, skúste vynechať bublinky a ponorte sa do tejto vynikajúcej fľaše cabernetu. Lokoya Mount Veeder je pôžitok a hneď, ako vám na jazyk padnú prvé kvapky, budete vedieť prečo. Spája to najlepšie z horského podnebia údolia Napa, bohatú pôdu a odbornú výrobu vína od remeselníka z Lokoya, Christophera Carpentera.

Toto je príklad špičkového kabernetu. Je intenzívne aromatická s tónmi čučoriedok, fialiek a černíc, podporená hľuzovkou a divokými bylinkami. Je tiež plná s tanínmi, ktoré uchopia a nechcú pustiť. Užívajte si s bezohľadnou oddanosťou.

Súvisiace : Najlepšie Napa Cabernet Sauvignons

Najlepšia francúzština: 2016 Château Lynch-Bages Pauillac (Grand Cru Classé)

s láskavým dovolením kdwines.com

Región: Pauillac, Bordeaux, Francúzsko | ABV: 13,5 % | Poznámky k degustácii: Moruše, Damsonova slivka, Tapenade

'Poďme na ľavý breh rieky Gironde, kde nájdete najznámejší cabernet sauvignon na planéte!' hovorí Matthew Kaner, hostiteľ a producent pre TV SOMM a rok 2013 Jedlo a víno Someliér roka. V skutočnosti je ťažké si predstaviť lepšieho štandardného kabernetového sauvignonu starej školy, než je oblasť Pauillac, ktorá je domovom niektorých z najlegendárnejších a najznámejších výrobcov červeného vína v Bordeaux – a jedného výrobcu, ktorý dôsledne vyrába svoje zmesi s dominantným postavením v kabíne. tradičnou módou je Château Lynch-Bages.

„Milujem tento štýl cabernetu, pretože má jemnú zrelosť ovocia a zároveň tak dobre zachytáva terroir,“ hovorí Kaner. Ako Château Lynch-Bages starne, získava neuveriteľnú rašelinnosť, niečo ako Islay Scotch! Veľmi to milujem.'

Najlepšia Kalifornia: 2014 Heitz Cellar Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon

Región: Oakville, Napa Valley, Kalifornia | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustácii: Bobkový list, céder, červené ríbezle

Heitz Cellar je klenotom medzi výrobcami vína z Napa Valley a kabernet Martha’s Vineyard je ich vlajkovou loďou. Toto víno, ktoré vyzrievalo päť rokov v sudoch z francúzskeho limousinského dubu, je vyrobené z intenzívne purpurových bobúľ hrozna z exkluzívnej vinice Oakville, ktorá sa nachádza v jej jedinečnej mikroklíme – čo znamená, že ide o jedno z príkladných vín. Zberatelia túžia po každom ročníku od roku 1966, ale rok 2014 bol pre tento kabernet obzvlášť dobrý.

Pozitívne klasika s pravou kabernetovou bylinkovou arómou bobkového listu, cédru, mäty a príchuťou malín, červených ríbezlí, sassafrasu, tmavej čokolády a eukalyptu. Sladké, jemné taníny majú dlhý, suchý záver podporený lákavou kyslosťou. Najlepšie zo všetkého je, že toto môžete piť a užívať si to o 50 rokov!

Súvisiace: Najlepšie červené vína podľa odborníkov

Najlepší Washington: Woodward Canyon Artist Series Cabernet Sauvignon

s láskavým dovolením woodwardcanyon.com

Región: Washington | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustácii: Čierna čerešňa, mentol, korenie na pečenie

Štát Washington sa môže zdať ako zvláštne miesto na pestovanie veľkého, bohatého, teplo milujúceho červeného hrozna, akým je cabernet – napokon, nie je Seattle daždivý asi desať mesiacov v roku? Možno áno, ale akonáhle sa dostanete na východ od pohoria Cascade, klíma je výrazne suchšia a slnečnejšia, čo vedie k jednej z popredných oblastí pestovania sýtej červenej v krajine.

Len druhé vinárstvo, ktoré vzniklo v plodnom údolí Walla Walla vo Washingtone, rodinný Woodward Canyon chrlí lahodné červené od roku 1981 a ich Artist Series cabernet je zmesou hrozna pochádzajúceho z niektorých z najuznávanejších viníc v celej krajine. štátu, vrátane lengendárneho Sagemoor Vineyard. „Výsledkom je hodvábne, stredne plné až plné víno plné tónov zrelých čiernych čerešní, čučoriedok, cassis, teplého korenia na pečenie, cédru, čierneho korenia, mentolu a kakaa,“ hovorí Claire Coppi, certifikovaná someliérka a obsadiť člena na TV SOMM . 'Pred otvorením počkajte asi päť rokov, pretože vínu veľmi prospieva krátky čas na integráciu do fľaše.'

Najlepší austrálsky: 2018 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

Región: Južná Austrália | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustácii: Paradajkový list, hnedé maslo, mocha

Vyskúšajte cabernet na austrálsky spôsob s týmto ovocným prevedením od Penfolds. Táto juhoaustrálska multiregionálna zmes sa vyrába z hrozna z chladnejšieho podnebia krajiny, ktoré dozrieva vo francúzskom a americkom dube celý rok. Výsledkom je toto hlboké a štruktúrované víno, pre ktoré sa oplatí prejsť cez Pacifik.

Vonku nájdete arómu černicového kompótu, listov rajčiaka na viniči, kasi a hnedej maslovej šalvie. Ide o stredne plné víno s jemnými tanínmi a chuťou čiernych a červených ríbezlí, čerešní a orechovej moka. Toto víno chutí vynikajúco dnes, ale v priebehu nasledujúceho desaťročia sa tiež zlepší.

Súvisiace: Najlepšie poháre na víno podľa odborníkov

Najlepší čílsky: Clos Apalta 2016

Región: Údolie Colchagua, Čile | ABV: 15 % | Poznámky k degustácii: Ostružina, Krém z čiernych ríbezlí, Olivová tapenáda

Rodina Lapostolle je čílska kráľovská rodina a člen rodiny, Charles de Bournet Marnier Lapostolle, je prezidentom a generálnym riaditeľom Clos Apalta. S pomocou dvoch významných francúzskych vinárov, Michele Rolland a Jacques Begarie, vyrábajú jedny z najlepších kabernetových zmesí na svete.

So 64 % carménère, 19 % cabernet sauvignon a 17 % merlot je to kompaktná červená, ktorá praská vo švíkoch s čiernou malinou, černicami, červenými ríbezľami, crème de cassis a olivovou tapenádou. Priľnavé, silné taníny sú podčiarknuté pikantným tabakom, mätou a kakaom – to všetko vedie k sústredenému a harmonickému záveru.

Najlepšie do 20 dolárov: 2017 Flat Top Hills Cabernet Sauvignon

Región: Kalifornia | ABV: 13,5 % | Poznámky k degustácii: Jahoda, jazmín, fialka

Pod hlavičkou slávnej vinárskej rodiny Mondavi prichádza tento lahodný a milosrdne cenovo dostupný cabernet, ktorý kombinuje robustné chute hrozna pochádzajúceho z Paso Robles a pobrežia Monterey až po okres Yolo. Vďaka svojej bohatej chuti ponúka táto fľaša veľkú hodnotu.

Ovocné a korenisté víno má tóny živých lesných plodov a jahôd červeného ovocia spolu s bylinkovou arómou jazmínu a fialiek. Očakávajte ľahko piteľné mäkké ovocie s dobrou šťavnatou kyselinkou a jemnými tanínmi. Dokonca sa skvele hodí aj k vzácnemu burgeru.

Súvisiace: Najlepšie lacné vína podľa odborníkov

Najlepšie do 50 dolárov: 2017 Zažite Cabernet Sauvignon

Región: Napa Valley, Kalifornia | ABV: 14,2 % | Poznámky k degustácii: Malina, černica, horká čokoláda

Ak chcete zažiť kabernet pod 50 dolárov, ktorý zahŕňa štýl hrozna pri odbornom pestovaní v prostredí nového sveta, toto je ono. Toto cenovo dostupné víno, vytvorené dvojicou manželov Catherine a Travis Vale, kvasené v sude a zrejúce vo francúzskom dube, sa správa ako trojciferná kráľovská hodnosť a je ideálne na sprevádzanie vašich uvoľnenejších chvíľ.

S jasnými malinovými a červenými čerešňovými tónmi ide o stredne plné víno s jemnými tanínmi a sladkým červeným ovocím, čerstvo lisovanými černicami a kúskami tmavej čokolády spolu s korenistým záverom.

Najlepšie do 100 USD: 2016 Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon

Región: Alexander Valley, Kalifornia | ABV: 13,9 % | Poznámky k degustácii: Toastový dub, Cassis, Divoké bylinky

Už takmer päť desaťročí vedie rodina Duncanovcov Silver Oak Cellars na neustálej ceste dokonalosti. Ich nehnuteľnosť v Alexander Valley stojí za návštevu samotnej Kalifornie, len aby ste zažili ich LEED Certified Platinum vinárstvo a, samozrejme, ochutnali ich Alexander Valley Cabernet.

Vrstvy klasického strieborného dubu s hlboko lahodnými tónmi toastového dubu sú spojené s vanilkou, černicami, kasiom a fialkami, ktoré časom v pohári ďalej odhaľujú tóny čiernych ríbezlí a divokých bylín. Očakávajte výrazné taníny, výrazné chute a ohromujúcu komplexnosť.

Súvisiace: Najlepšie otvárače na víno podľa odborníkov

Najlepšie bio: 2018 Bonterra organicky pestovaný Cabernet Sauvignon

Región: Mendocino County, Kalifornia | ABV: 14 % | Poznámky k degustácii: Slivka, korenie, vanilka

Reputáciu spoločnosti Bonterra v obchode s nápojmi možno rozdeliť do dvoch hlavných bodov: po prvé, sú odhodlaní vyrábať kvalitné vína a po druhé, boli ekologické.predtým to bolo v pohode. Áno, dokonca už v roku 1987 vyrábala Bonterra svoje vína bez použitia pesticídov. Mimoriadne úsilie je evidentné v ich kabernete 2018, inšpirovanom počinom od pôvodcov organického vína.

Očakávajte príchute čerešní, sliviek a korenia s peknými dubovými tónmi s nádychom vanilky. Víno má výdatnú štruktúru s jemnou kyselinkou a sviežim záverom.

Najlepšia klasika: Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe

s láskavým dovolením bordeauxtradition.com

Región: Saint-Estephe, Bordeaux, Francúzsko | ABV: 13,5 % | Poznámky k degustácii: Cassis, grafit, čerešne v čokoláde

Či už ide o hip-hopový album definujúci žáner alebo prelomový Hitchcockov film, niekedy sa jednoducho potrebujete vrátiť k starej ponuke, aby ste pochopili nové veci – a je ťažké si predstaviť klasickejšiu interpretáciu cabernet sauvignon ako Château Cos d'Estournel. „Táto slávna usadlosť môže vystopovať svoje vinárske korene až do roku 1811 a bola klasifikovaná ako druhý rast v klasifikácii Bordeaux z roku 1855, čím sa stala jedným z elitných producentov v regióne,“ hovorí Coppi. 'Je to úplne úžasné víno so zmesou pozostávajúcou prevažne z cabernet sauvignonu spolu s merlotom a trochou cabernet franc.'

Ako v prípade každého seriózneho Bordeaux, aj tu je potrebná určitá trpezlivosť, ak chcete, aby víno vyjadrilo svoj skutočný potenciál. „V ich mladosti sú to monolitické, svalnaté, silné vína,“ hovorí Coppi. „Po desaťročí alebo viac dozrievania v pivnici sa v pohári rozvinú zložité vrstvy a nuansy vína; koža, tabak, cassis, fialky, grafit, čierny čaj, dusené slivky, čerešne pokryté čokoládou a káva sú orámované hodvábnymi tanínmi a sviežou kyslosťou.“ Je to trať starej školy, na ktorú sa oplatí počkať.

Súvisiace: Najlepšie francúzske vína

Najlepší ročník: 2016 Rodney Strong Reserve Cabernet Sauvignon

Región: Alexander Valley, Kalifornia | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustácii: Ostružina, céder, čokoláda

Rezervný Cabernet vinárstva z roku 2016, ktorý bol založený zosnulým baletným tanečníkom Rodneym Strongom, je jednou z ich výnimočných výnimiek. Aj dnes je Rodney Strong silou známou pre trvalo udržateľnú výrobu kvalitného vína (napríklad vinárstvo používa metódy ochrany vody a pôdy, ako je kvapkové zavlažovaniea manažment odtoku).

Nájdite tóny černice, čerešne, tmavej slivky, tabaku, cédra, čokolády a toastu. Toto víno je rafinované a robustné s dlhým záverom – ideálne sa hodí k jedlám z hovädzieho a jahňacieho mäsa.

konečný verdikt

Keďže cabernet sauvignon sa v súčasnosti pestuje takmer v každej vinárskej krajine na planéte, existuje čoraz rozmanitejšia sada štýlov a výrazov, z ktorých si môžete vybrať – ale pre fľašu, ktorá je príkladom klasického a historického štýlu cabernetu, je takmer nemožné prekonať Château 2016. Pape Clément z Pessac-Léognan v Bordeaux ( zobraziť na wine.com ). Ak však váš vkus trochu pokrivkáva „novým svetom“, vydajte sa na jar do Heitz Cellar Martha's Vineyard cabernet sauvignon ( pohľad na Vivino ) alebo Woodward Canyon Artist Series cabernet sauvignon ( zobraziť na wine.com ), aby ste zažili nádheru tohto klasického hrozna, ktorému dali nový výraz vizionárski vinári pôsobiaci v slnečnom podnebí, ktoré je priaznivé pre kabíny.

často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi cabernet sauvignon a cabernet franc?

Tieto dva druhy hrozna zdieľajú viac ako len meno a niekoľko charakteristík, ako sú klasické tóny čiernych ríbezlí a hoblín ceruzky – zdieľajú aj genetickú líniu. Testovanie DNA v roku 1996 potvrdilo to, čo mnohí vo vinárskom svete už dlho tušili: cabernet sauvignon je genetickým potomkom cabernet franc a sauvignon blanc, pravdepodobne výsledkom náhodného kríženia vo Francúzsku v 17. storočí. Takže zatiaľ čo kabína franc môže byť ľahšia ako kabína sauv, v skutočnosti je to starší štátnik!

Aká je správna teplota na skladovanie cabernet sauvignonu?

Skladujte svoj cabernet pri „teplote pivnice“, t. j. približne 55 stupňov Fahrenheita. Ako väčšina vín, aj cabernet najlepšie starne, keď je chránený pred svetlom a teplom, takže ak nemáte chladničku na víno, tmavý, ničím nerušený kút vášho šatníka je pravdepodobne ideálnym miestom. Ideálna teplota podávania je niekde medzi „teplotou v pivnici“ a „izbovou teplotou“, takže ak bola vaša kabína skladovaná pri 55, jednoducho ju vytiahnite z chladničky dvadsať alebo tridsať minút pred podávaním. (Nezabudnite, že možno budete chcieť dekantovať – kabernet je mimoriadne trieslovité víno, najmä ak je na mladej strane, takže pravdepodobne bude mať prospech z nejakého extra vystavenia vzduchu pred naliatím.)

Ako dlho môže cabernet sauvignon starnúť?

Závisí to od mnohých faktorov, od kvality hrozna cez metódy výroby vína až po vek viniča. Všeobecným pravidlom je, že cabernet sauvignon s cenou v „supermarkete“ (napr. 20 dolárov alebo menej) je pravdepodobne najlepšie skonzumovať do troch až piatich rokov po zakúpení, hoci niektoré môžu dobre vykazovať aj po desaťročí správneho skladovania. Ak kupujete drahšie fľaše s úmyslom ich na chvíľu odložiť, porozprávajte sa so svojím priateľským obchodníkom s vínom z okolia o ideálnom výbere. Seriózna, dobre vyrobená kabína od špičkových výrobcov vo vynikajúcich regiónoch odmení trpezlivého kupujúceho desaťročiami narastajúcou zložitosťou a eleganciou.

Prečo dôverovať SR 76beerworks?

Toto zhrnutie upravil Jesse Porter, ktorý pracoval ako someliér v mnohých kalifornských reštauráciách s vynikajúcimi programami cabernet sauvignon. Jeho obľúbená vec na skvelom taxíku je pocit v ústach a jeho druhá obľúbená vec na skvelom taxíku je, keď hosť povie „prečo si nenaleješ pohár?“

Jonathan Cristaldi písal o víne a liehovinách už viac ako desať rokov. Pravidelne ochutnáva vína z celého sveta a za svoj vtipný a často avantgardný prístup k výchove k vínu bol menovaný 'Wine Prophetom' od Time Out New York.

Čítať ďalej: Najlepšie konzervované vína podľa odborníkov

1. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických. Pokyny na označovanie vína s ekologickými odkazmi .

2. Crinnion WJ. Biopotraviny obsahujú vyššie hladiny určitých živín, nižšie hladiny pesticídov a môžu byť pre spotrebiteľa prínosom pre zdravie . Altern Med Rev . 2010;15(1):4-12.

3. Tian D, Zhang Y, Mu Y, Zhou Y, Zhang C, Liu J. Vplyv kvapkovej závlahy a kvapkovej závlahy na emisie N2O a NO, úsporu vody a výnosy obilia na kukuričnom poli v Severočínskej nížine . Science of the Total Environment. 2017;575:1034-1040. doi:10.1016/j.scitotenv.2016.09.166

4. Ebabu K, Tsunekawa A, Haregeweyn N, a kol. Účinky využívania pôdy a trvalo udržateľné postupy hospodárenia s pôdou na odtok a stratu pôdy v povodí Horného Modrého Nílu v Etiópii . Science of the Total Environment. 2019;648:1462-1475. doi:10.1016/j.scitotenv.2018.08.273