Turbulencie, ktoré prežívajú jemné a zasnené Letectvo koktail má všetky dramatickosti prudkého transatlantického letu. Ale dnes už známy šeříkový odtieň nápoja - farba oblohy za súmraku - bol takmer zakrytý jednoduchým, takmer zničujúcim receptom. Pridajte rozmary módy a širokú distribúciu nie celkom správnej verzie nápoja v začiatkoch modernej koktailovej renesancie a táto kvetina kokteilového kánonu bola takmer nadobro uzemnená. Odkiaľ sa vzalo letectvo, ako sa takmer zrútilo a horelo a čo zachránilo deň? Je potrebných šesť faktov.

1. Vynašiel to nemecký barman

Hugo Ensslin, nemecký prisťahovalec, pracoval v pohostinských pozíciách v nespočetných hoteloch na východnom pobreží. Počas svojho pôsobenia ako hlavný barman v newyorskom hoteli Wallick napísal v roku 1916 pracanta viac ako 400 receptov na barovú knihu s názvom Recepty miešaných nápojov. Nielen to bola kniha, v ktorej debutovalo letectvo, bola tiež jednou z posledných amerických kníh o koktailoch, ktorá vyšla počas preambuly Zákaz. Ensslin sa, žiaľ, nedožil dňa, keď opäť potrasie legálnymi verziami nápoja - spáchal samovraždu v roku 1928, päť rokov pred zrušením zákona o Volsteadovi.

2. Jeho názov je kývnutím na leteckú technológiu

Na začiatku 20. storočia dvaja blázniví bratia spustili hromadu dláždených smrekových drevín na oblohu poháňaných plynovým motorom. A ich experiment fungoval. Potom, čo títo slávni bratia Wrightovci v roku 1903 leteli s Kitty Hawk na úspešných 12 sekúnd, bol svet posadnutý vyháňaním ľudí do vzduchu. Na začiatku prvej svetovej vojny v roku 1914 boli lietadlá sofistikované stroje schopné bojovať na oblohe. Keď v nasledujúcich rokoch vznikol letecký kokteil, nesnívalo sa nám iba o tom, že by sme sa vznášali v oblakoch, robili sme to.

3. Savoy dusil svoju kľúčovú zložku

Mnoho slávnych výrobcov nápojov sa radilo so známym londýnskym barmanom Harrym Croddockom Savoyova koktailová kniha ťažiť pre opojný poklad. Ale barmani sú tiež ľudia. Craddock zahrnul do svojej knihy z roku 1930 aj letectvo, ale vynechal crème de violette, ktorý je nevyhnutnou ingredienciou pre jeho farbu aj chuť. Buď to zabudol, alebo sa mu to nepáčilo - tak či onak, jeho recept vyžadoval 1/3 dielu citrónovej šťavy, 2/3 diely ginu a 2 čiarky maraschino. Tento recept pripravuje obzvlášť jemný nápoj a bez výrazného odtieňa je odkaz na oblohu stratený.

4. Violet Cream, Wilted

Crème de violette je (zvyčajne) likér na báze brandy, ktorý získava svoju farbu maceráciou fialiek. Jeho výroba sa začala v 19. rokoch v Európe a istý čas sa dokonca vyrábala v štátoch USA. Ale keďže likér bol už po zákaze na nejasnej strane, jeho prítomnosť v USA úplne zmizla v polovici 20. storočia - teda až kým neprišiel Eric Seed. Seed je majiteľom dovozcu z Minneapolisu Haus Alpenz a živil sa lovom a prinášaním temných drahokamov s alkoholom. Vďaka nemu bola v roku 2007 dovezená z Rakúska do USA prvá crème de violette dostupná v USA za posledné desaťročia a zrazu bolo možné vzkriesiť leteckú dopravu v pôvodnej podobe Ensslin.

5. Fialový krém sa prekvetol

Vďaka Seed dováža rakúske Fialový krém Rothman & Winter , likér už nie je zmenšujúcou sa fialovou farbou sveta duchov. Dnes sa producentom páči Trpká pravda , Giffard , Čas letí , Kombinujte , Zlatý mesiac, Lee Spirits a ďalší podnikaví producenti vyrábajú aj svoj vlastný crème de violette. Dnes môžu barmani profesionálni aj amatérski kombinovať a kombinovať ponuky crème de violette so štýlmi ginu, aby si vytvorili svoj obľúbený recept na prchavý kokteil.

6. Jednoduchý recept, ktorý ponecháva malý priestor pre chyby

Ingrediencie, ktoré potrebujete na výrobu Aviation, sú gin, crème de violette, likér maraschino a citrónová šťava. Ľahké, že? Ale ako preukázali fialové po-zákazové verzie nápoja, udržiavanie koláča, bylinných a sladkých prvkov v rovnováhe je nevyhnutné. Takže zatiaľ čo vás môžu vaši priatelia presláviť svojimi zručnosťami v pití alkoholu alebo môžete nalievať stredné oko Negroni „Letectvo nie je nápoj, ktorým by sa dalo nakopnúť remeslo k obrubníku. Opatrne zmerajte zložky tohto, aby ste sa vyhli predávkovaniu príchuťami podobnými potpourri alebo kyslou citrónovou šťavou.