Whisky Sour je jedným z najjednoduchších pôžitkov sveta koktailov. Keď je správne vyrobený z whisky, sladidla, citrusov a (voliteľne) vaječného bielka alebo aquafaby, je to elegantná rovnováha sladkej a kyslej, hladkej a odvážnej. Ale hoci to nie je nápoj, ktorý si vyžaduje majstrovanie, je to šablóna, ktorá ho povzbudzuje, čo vedie ku všetkým druhom pojmov klasiky. Jedna dobre zavedená verzia obsahuje plavák na červené víno; ktorý ho premieňa na New York Sour a je to tento základ, na ktorom riffy Bordeaux Sour.

Bordeaux Sour pochádza od Michaela Biddicka, majiteľa a someliéra latinskoamerickej reštaurácie Blend 111 mimo Washingtonu, D.C. So silným zameraním na špičkové vína v Blend 111 má zmysel zakomponovať víno do kokteilov. Je skvelé, keď máme príležitosti vytvárať crossover príležitosti a používať naše vína ako kľúčovú zložku našich kokteilov, hovorí Biddick.

Namiesto obyčajného jednoduchého sirupu sa Biddick’s New York Sour-esque cocktail začína zmiešaním javorového sirupu s maraschino čerešňou; je dôležité používať ovocie slušnej kvality, ako sú čerešne Luxardo Maraschino, a nie jednu z elektricky červených, umelo ochutených čerešní z minulých čias barmanstva. A skôr ako červený vínový plavák sa víno mieša s nápojom. Biddick používa červené víno zo známej podoblasti Cadillac v Bordeaux, ktoré zvýrazňuje tóny praženého dubu, karamelu a vanilky v bourbone Maker's Mark 46, ktorý recept vyžaduje. Ak si to však robíte doma, pokojne nahraďte svoj obľúbený bourbon od výrobcu Maker's.

Táto variácia sa vyhýba penovej textúre, ktorú prináša obvyklé pridanie vaječného bielka, namiesto toho sa spolieha na bohatosť javorového sirupu. Čerstvo vytlačená citrónová šťava dodáva jas a dotyk javorového sirupu odstraňuje všetky drsné okraje nápoja, hovorí Biddick. Nápoj tiež získava ďalšie štipľavé a citrusové tóny z piatich štipiek pomarančových horkých látok, a nie z voliteľného a rezervovanejšieho množstva horkých Angostura, ktoré zdobia Whisky Sour.