Ak vo svojej barovej skrinke nemáte fľašu alebo dve agáveho nektáru, dá sa povedať, že ignorujete svet možností koktailov. Začnime však objasnením jedného detailu: sirup a nektár nie sú úplne to isté, napriek tomu, že výrazy sa niekedy používajú zameniteľné. Zlaté alebo jantárové tekuté sladidlo, ktoré ste nevyhnutne videli na poličke v Whole Foods, by na svojej etikete mohlo byť označené ľubovoľným výrazom, rozdiel je však najlepšie zistiť, keď sa pozriete na prísady - jedinú prísadu vo fľaši agávového nektáru. Malo by to byť len to, zatiaľ čo agávový sirup je v podstate agávový nektár s ďalšími komerčne pridávanými zložkami, ako je napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Agávový nektár je vo všeobecnosti lepšou voľbou (minimálne zo zdravotného hľadiska). Teraz, keď sme na tej istej stránke, poďme sa baviť o sladení koktailov agávou, však?

Ako sa vyrába agávový nektár

Agávový nektár sa vyrába zo šťavy rastliny agáve, ktorá je tiež zdrojom tequily - fermentovanej a destilovanej na tequilu; filtruje a zahrieva na nektár. Opäť sa budete chcieť ubezpečiť, že nektár je vyrobený zo 100% agávy ( Zdravé sladidlá je dobrá značka na vyskúšanie). Vzhľadom na ich spoločnú DNA agáve nektár a duchovia agávy spolupracujú dobre a to nemyslíme iba dovnútra Sedmokrásky . Napríklad barman z Los Angeles Vincenzo Marianella mieša agávový nektár s tequilou, citrónovou šťavou a Chambordom, aby vytvoril svoj obľúbený Červená Rhode Island . Môžete sa tiež prihlásiť základné zručnosti s tyčinkovým sirupom aby ste dosiahli štruktúru, ktorá najlepšie vyhovuje vašim nápojom.

Základné princípy miešania s agávovým nektárom

Je dôležité si uvedomiť, že hoci má agáveový nektár, ktorý je na glykemickom indexe (a na kalórii) nižší ako stolový cukor, asi 1,5-krát sladší, majte to na pamäti pri zabudovaní tohto sladidla do koktailov. Trochu ide dlhá cesta a je ľahšie pridať viac ako, dobre, pretvorte svoj kokteil alebo upravte jeho ďalšie prísady v snahe vyvážiť chuť. Konzistencia agávového nektáru nie je na rozdiel od konzistencie medu, aj keď je jemnejšej chuti a je o niečo tenšia ako jeho náprotivok včely.

Všestrannosť agávového nektáru je vynikajúcou náhradou za jednoduchý sirup alebo tri sekundy v množstve koktailov, napríklad Sajdkár , Kozmopolitný a Mojito . Aby bola zmes miešateľnejšia, historik liehovín Brian Van Flandern odporúča pridať do nektáru rovnaké množstvo teplej vody. Pretože agáve má miernu karamelovú príchuť, funguje dobre aj s hnedými destilátmi a výborne sa spája s jablkami a korením na pečenie, nehovoriac o väčšine citrusov - vezmite si Tommyho Margarita napríklad, čo je široko akceptovaná variácia na klasiku definovanú použitím agávového nektáru namiesto triple sec alebo iných oranžových likérov.