Indispensables je séria sr76beerworks.com venovaná klasickým pijanom koktailov všetkých potrebných schopností v ich arzenáli. Každá splátka obsahuje jeden podpisový recept, ktorý od Intelu zostavili najlepší barmani. Nepostrádateľný nemusí zachrániť svet, ale určite zachráni vašu koktailovú hodinu.

Čo robí a Cuba Libre iný ako Rum & Coke? Na prvý pohľad sa zdá, že sú tieto dva nápoje vzájomne zameniteľné, tak prečo sa namáhať dať tomu prvému svoje špeciálne meno? A čo by spôsobilo, že toto meno vydrží viac ako 100 rokov? Je to oveľa viac ako iba mená a jazyk.

Základnými ingredienciami nápoja sú cola, ľahký rum a limetková obloha, hovorí barmanka Jane Danger, riaditeľka nápojov v Cienfuegos v New Yorku a spoluautorka Kubánske koktaily: 100 klasických a moderných nápojov (Sterling Epicure, 24,95 dolárov)

To by vás mohlo viesť k záveru, že je to všetko o vápne. Určite záleží na vápne. Tento pikantný punc kyseliny z citrusov umožňuje, aby sladkosť rumu a koly kĺzala po vašom podnebí a dráždila niektoré horké tóny skrývajúce sa v sóde a trávnaté tóny v rume. Ale podľa Dangerovej ide skutočne o rum.

Podľa môjho názoru by rozdiel medzi Rum & Coke a Cuba Libre bol podľa nej rum. V piatok večer pracujem na potápaní v susedstve. Keď niekto požiada o Rum & Coke, opýtam sa: ‚Existuje značka alebo štýl, ktorý uprednostňujete?‘

Jej verzia Cuba Libre na Cienfuegose pozostáva z jedenapol unce polovice Banky 5 a polovice trojročnej El Dorado, pol unce čerstvej limetkovej šťavy a 2 pomlčiek horkosti Angostura, podávaných na ľade v Collinsovo sklo a poliate Coca-colou.

Ale pri potápaní v piatok večer sa Danger drží scenára. Keď si niekto objedná Cuba Libre, siahnem po ľahkom španielskom štýle rumu, ktorým je väčšinou Bacardí.

Bacardí dlho tvrdil, že nie je len správnym rumom na prípravu zmesi, ale aj dôvodom, prečo bol nápoj na začiatku dokonca označovaný ako Cuba Libre. Podľa tradície spoločnosti rum Bacardí uhasil oslavnú túžbu po kubánskej nezávislosti počas španielsko-americkej vojny.

Justin Shiels

Ako sa hovorí, v roku 1900 nalial kapitán americkej armády umiestnenej v Havane počas španielsko-americkej vojny Coca-Colu a stlačenie limetky do svojho Bacardí a opekal svojich kubánskych súdruhov zavolaním v bare Por Cuba Libre! (Na slobodnú Kubu!). A presne tak sa zrodila legenda.

Myslím si, že nápoje nemusia nevyhnutne vydržať, pretože sú vynikajúce; vydržia, pretože veľa síl sa sprisahalo, aby im umožnilo vytrvať, hovorí barman Jim Meehan, ktorého najnovšia kniha, Manuál barmana Meehan’s (Ten Speed ​​Press, 40 dolárov), sa dostal na pulty predajní minulý jeseň. Myslím si, že jedným z podexponovaných príbehov kokteilového kánonu je úloha, ktorú zohrávajú marketing a reklama.

Pri pokuse o stopu každého nápoja sa často dostanete k základným značkám. Bacardi vyhlásil Cuba Libre za svoj vlastný. A prečo nie? Príbeh Cuba Libre je marketingovým triumfom Coly a Bacardiho, hovorí Meehan. Pozri na Cosmo . Bez Absolut by to nebolo ono; alebo Moskovský mul bez Smirnoffa. Myslím si, že je to prienik medzi komerčnými záujmami a tvorivosťou od barmanov, ktorý umožňuje drink vydržať.

Jedným z najlákavejších príkladov tvorivého konca tejto teórie bol film Cuba Libre na konci BlackTail v New Yorku, ktorý bol milostným listom pre Kubu, ktorý si vysnívali Jack McGarry a Sean Muldoon z filmu The Dead Rabbit. Zoznam kokteilov, ktorý vytvorili Jesse Vida a Jillian Vose, bol impozantný - tucty a desiatky nádherne vrstvených viaczložkových nápojov na počesť Kubánska klasika napriek tomu s vylepšeniami, ktoré ich dráždia do zázrakov súčasnosti. Cuba Libre nebol výnimkou.

Chceli sme sa pokúsiť znovu interpretovať klasiku do moderného podnebia, predovšetkým do Cuba Libre, Národné , atď., hovorí Vida. Nechceli sme však vyrobiť iba Rum & Coke, pretože to nesedelo so zvyškom programu.

Počas štvordňovej vyšetrovacej misie na Kube vo fáze plánovania BlackTail narazil na koktail, ktorý bol rovnakou súčasťou šampanského a coly. Nebolo to vôbec dobré, hovorí so smiechom. Ale zasadilo to semienko. Nakoniec Vida skonštruoval lahodne strašidelnú verziu s použitím kolového sirupu nakrájaného s kryštálovým cukrom (trstinové verzie sa ukázali ako príliš bohaté), biely rum (dáva prednosť Facundo Neo ), fernet na pridanie základu sucha a vyradenie ďalších bylinných chutí z rumu a brutálneho šampanského.

Ale základy, ktoré boli inšpiráciou, sa na Vide nestratia. Myslím si, že veľká časť toho, prečo Cuba Libre vydržala, je taká jednoduchá a ingrediencie sú dostupné na medzinárodnej úrovni, hovorí. Nie je veľa takých, ktoré nemajú rum a niektorú verziu Coca-Coly. Chute spolu dobre ladia - tóny korenia na pečenie, šumenie, chuť koly, všeobecná sladkosť z rumu a tiež zemité trávnaté príchute.

Nebezpečenstvo má praktickejšiu teóriu. Kofeín a cukor nebolí, keď sa snažíte tancovať celú noc, hovorí.

Záleží teda na tom, aký rum použijete vo svojom Cuba Libre? Dáva to vápnu zmysel? Existuje nejaký bod, keď nápoj prestane byť jeho vymysleným menovcom a otočí sa do tekutej krajiny za hranicami svojej pôvodnej identity - niečo, čo nielen pripomína svoje niekdajšie ja, ale aj úplne nové?

Existuje niekoľko nechutných nápojov, ktoré vydržali, a je ťažké pochopiť prečo, ale Cuba Libre je chutný nápoj, hovorí Meehan. Môžete si vyrobiť klasický Rum & Coke s Bacardí alebo Appleton Estate Reserve a Boylan , a stále je to Cuba Libre, hovorí.

Ľudia pripravujú nápoje narcisticky, ako odraz seba. To nie je zlá vec. Umožňuje vám to skrútiť a prispôsobiť sa svojim vlastným chutiam, ale zostať verná pôvodnému receptu. To je to, čo pretrváva.