Prístav bol založený v Portugalsku ako spôsob uchovania červených vín v krajine počas ich dlhej, horúcej cesty po rieke z viníc v údolí Douro do mesta Porto, kde sú vína uskladnené v skladoch a potom prepravované do celého sveta.

Port pravdepodobne nie je prvá položka, ktorá vám príde na myseľ, keď si načerpáte do baru prísady vhodné pre koktaily. Možno to nebude ani druhý - alebo desiaty. Ale možno by to malo byť, pretože jedna fľaša portského môže mať viac úloh na vykonanie práce z niekoľkých ingrediencií. Môže pridať sladkosť, nahradiť vermút, pridať viacvrstvovú chuť a zmierniť obsah alkoholu vo vysoko odolných nápojoch.

Prístav má vo všeobecnosti okrúhlu, upokojujúcu a viskóznu sladkosť, ktorá sa s Sours, Bucks a Mules dokáže skutočne pekne pohrať, hovorí barmanka Sarah Rosnerová z Washingtonu, D.C. Tiež som si všimol trend smerom k koktaily s nízkym obsahom ABV nedávno a myslím si, že sa to začne meniť od modifikátora k základni.

Rosner používa všestrannú prísadu vo svojom recepte z Port New York Sour, riff na New York Sour ktorý vynechá voliteľný vaječný bielok a nahradí červené víno žltkastým portským. Začína bourbonom, čerstvou citrónovou šťavou a jednoduchým sirupom, potom portom prepláva vrchnú časť nápoja a vytvorí tak pútavý halo efekt.

To zdravé jedno unce naleje do zlatohnedého portu pomáha rýchlo vyčerpať fľašu (port vydrží len niekoľko týždňov po otvorení a vychladnutí), zatiaľ čo kokteilu požičiava orieškové a karamelové poznámky.

Zloženie

• 2 unce bourbonu
• 3/4 unce citrónovej šťavy, čerstvo vylisovaná
• 3/4 unce jednoduchý sirup
• 1 unce tawny port

Kroky

1. Pridajte bourbon, citrónovú šťavu a jednoduchý sirup do šejkra s ľadom a pretrepte, kým nie je dobre vychladnutý.

   
   
   

2. Preceďte do dvojitého skalného pohára na čerstvom ľade.

3. Plávajúce portské na vrchu nápoja pomaly nalievajte cez chrbát barovej lyžice.

4. Dajte poháru ľahký vír, aby ste portom posunuli po celej ploche koktailu.