Porchlight 7 & 7 v bare Porchlight v New Yorku.

Počas svojho života môj dedo pil niekde medzi 20 000 a 25 000 7 a 7 rokov: dve od začiatku 60. rokov do smrti v roku 2003 dve. V noci Krvavá Mary alebo Skrutkovač , a každoročný dúšok šampanského pri príležitosti výročia svadby, bol muž venovaný Seagram’s highball s rozmermi 7 a 7UP.

Nebol sám. Seagram’s 7 bol v 60. a 70. rokoch všadeprítomný v amerických liehovinových skrinkách. V roku 1947 sa stala najpredávanejšou americkou značkou a túto pozíciu si udržala až do začiatku 90. rokov. V roku 1965, päť rokov potom, čo môj starý otec začal trénovať futbal na strednej škole v Delray Beach na Floride, predala spoločnosť Seagram’s svoj 150-miliónty prípad. V roku 1972, päť rokov predtým Tony Manera objednal 7 a 7 v horúčke sobotňajšej noci Seagram’s 7 dosiahol hranicu 200 miliónov prípadov.

Osvieženie starej svorky

Od roku 2018 spoločnosť Diageo pracovala na oprášení značky pre mladších spotrebiteľov. Národný deň potápačských barov zahájil 7. júla na oslavu 7 a 7 dní v potápačskom bare. Mobilný potápačský bar Seagramu sa objavil po celej krajine na koncertoch, športových udalostiach a festivaloch.

Diageo

Nemal som 7 a 7 pretože krátko potom, čo môj starý otec zomrel pred 16 rokmi. Na jeseň minulého roku potom barman Nick Bennett v newyorskom bare Veranda slúžil mi aktualizovaný 7 a 7. Milujem koktaily, ktoré sú nesprávne dohodnuté, hovorí Bennett, ktorého súčasné menu obsahuje riffy Wisconsin staromódny , Ľadový čaj z Long Islandu a Amaretto Sour . Neposkytuje nášmu odvetviu službu, keď hovoríme, že veci sú hotové.

Pri príprave nápoja navštívil Bennett potápačské bary v Brooklyne, aby zistil, ako sa jedlá 7 a 7 podávajú v ich pôvodnom prostredí. Naposledy ich vytvoril pred 15 rokmi počas svojho prvého barmanského koncertu v hoteli Rohová lišta v prístave Sag. V podstate máte tohto ducha izbovej teploty, ktorý je nalievaný na mizerný ľad a doplnený sirupovou sódou z pištole. Začína to ploché, nevýrazné a príliš sladké, hovorí. Chcel som podporiť sýtenie oxidom uhličitým, znížiť sladkosť a ochladiť celý kokteil.

Nick Bennett v Porchlight v NYC. Jesse Hsu

Vylepšovanie originálu

V aktualizovanej verzii Porchlight kombinuje Bennett Mellow Corn, Dickel č. 12 whisky Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt a Cobalt, ktoré napodobňujú zmiešaný štýl Seagramu, a dodáva punc Cointreau, aby zvýraznil citrusové kvality nápoja. Domáci citrusový sirup a čierny čaj nahradia miesto 7UP a sudy a sýtené nápoje Bennett pre ľahkú obsluhu.

Vnímanie čísel 7 a 7 všetkými ľuďmi je založené na tom, čo ľudia robili bez technológií alebo techník, hovorí Bennett, ktorý tiež vedie nápojový program na Cedric’s at the Shed . Ale sme v bode, vďaka ľuďom ako Dave [Arnold] a Sasha [Petraske], že môžeme vyrábať vynikajúce nápoje s novšími technikami a lepšími výrobkami.

Môj starý otec by bol rád Bennettovu verziu. A predstavujem si, že by ho pobavilo, keby zažil $ 18 7 a 7 v tieni Hudson Yards. (Aj keď celý život pracoval pre verejné školy, rád utrácal peniaze za pekné veci.)

Neuvedomil som si, aké úspešné boli Bennettove 7 a 7, až kým som si doma nezahral s verziami. Nápoj som vyrobil pomocou efektnej citrusovej sódy, nalial som whisky bergamotovým čajom a zrušil záruku na môj SodaStream sýtením Seagramom 7. Na rozdiel od Bennett’s nemal žiadny z mojich experimentov ducha originálu.

Váš starý otec nebol mixológ, povedala mi moja stará mama, keď som s ňou hovoril o jeho rituáli 7 a 7. Ale bol konkrétny. Svoje čísla 7 a 7 postavil do pohára s ľadovým čajom s obsahom 1 1/2 unce whisky, množstvom ľadu (zo stroja, nie z mrazničky) a 5 uncí unce 7UP (z malých sklenených fliaš, nikdy nie v plechovkách).

Cez prázdniny som otvoril fľašu Seagram’s 7, ktorá bola zastrčená hlboko v skrinke s alkoholom mojej babičky. Za viac ako 15 rokov sa toho nikto z rodiny nedotkol. Môj otec a ja sme si vychutnali štipku mäkkej whisky, ak nie sladkej, trochu plochej gule, ktorú som s ňou urobil.