Škandinávia je rozsiahly región, takže si myslíte, že pre tak veľkú oblasť by bolo ťažké dohodnúť sa na zjednocujúcom nápoji. Aquavit sa však dá nájsť od severného Nemecka po najodľahlejšie úseky Fínska. Tento storočný severský duch je zvláštny.

Ak sa pozriete pozorne, aquavit sa až tak nelíši od vášho obľúbeného ginu - neutrálneho liehu ochuteného bylinami a rastlinami. Jeho zaujímavá povaha spočíva vo výrazných arómach, príchutiach a fascinujúcich zvykoch tejto tekutiny. Takže vyložte tanier s nakladanými rybami a suchármi a nalejte pohár podpisového ducha Škandinávie.

1. Aquavit je obzvlášť vhodný pre milovníkov kmínu (a kôpru)

Ak veríte, že sa nič nevyrovná kvalitnému bochníku ražného chleba, je pravdepodobné, že aquavit budete milovať. Neutrálny lieh destilovaný z obilia alebo zemiakov (podobne ako vodka alebo gin) je aquavit najčastejšie ochutený rascou ako dominantným korením, aj keď prevláda tiež kôpor. Štýly aquavitu sa líšia a často zahŕňajú aj ďalšie korenie, napríklad fenikel, koriander, citrusy a aníz.

2. Aquavit je národný duch Škandinávie

Smerujete do Švédska, Nórska alebo Dánska? Nebude to dlho predtým, ako vám bude odovzdaný pohár aquavitu. Kmín je v regióne už dlho bežnou chuťou a kedysi sa považoval za liek na tráviace ťažkosti. Toto charakteristické korenie dodáva aquavitu pikantný charakter, ktorý sa dobre spája s jedlami, s ktorými sa inak ťažko spája, najmä s tradičnými severskými jedlami, ako sú nakladané sleďy, údené ryby a štipľavé syry.

3. Kedysi sa verilo, že Aquavit má liečivé sily

Aquavit je odvodený z latinského aqua vitae, čo znamená voda života. Názov pochádza od prvotných liehovarníkov, ktorí veria, že liehovina je liečivá tekutina, a tento dohovor zdieľajú aj ďalšie liehoviny, napríklad slovo whisky pochádzajúce z gaelského uisce beatha alebo brandy označované ako brandy .

Alkohol, najmä s vylúhovanými bylinami, údajne pomáhal odvrátiť choroby a vysoký vek a zdá sa, že počas obdobia čiernej smrti sa bežne používal ako liek. Dnes sa aquavit stále často používa na pomoc pri trávení bohatej potravy.

4. S Aquavitom si môžete pripekať ako Viking

Bežný prípitok v severských krajinách, keď sa oslavuje, sa kričí skol (tiež skål) tesne pred spustením aquavitu. Keď zdvihnete sklo, aby ste dostali skol, je tradičné udržiavať očný kontakt. Tento zvyk údajne pochádza z vikingskej citlivosti neustále sledovať vaše okolie (a potenciálne hrozby), dokonca aj počas slávnosti.

5. Aquavit je trochu párty zviera

Aj keď si aquavit v Škandinávii užívate celoročne, je obzvlášť rozšírený počas zvláštnych príležitostí a sviatkov. Pre Nórov je 17. máj Dňom ústavy, sviatkom, ktorý sa oslavuje prehliadkami, večierkami a množstvom aquavitu. Vo Švédsku a Dánsku sa počas letných večerí pije spoločensky na melódiu chrumkavých piesní. V súčasnosti je na aquaparku nahraných 200 piesní na pitie venovaných aquavitu (alebo pálenke, ako sa tomu hovorí). Historické múzeum vína a destilátov v Štokholme a každoročná súťaž vyzýva miestnych obyvateľov, aby pokračovali v písaní nových.

6. Aquavit sa líši v závislosti od regiónu

Konkrétne byliny a koreniny používané na dochucovanie aquavitu určujú miestne preferencie a kuchyňa. Švédsky a dánsky aquavit sa zvyčajne destiluje z obilia, zatiaľ čo nórsky aquavit sa tradične vyrába zo zemiakov. Dánsky aquavit sa viac opiera o kôpor, koriander a rascu a vychutnáva si ho ako chladený záber na obedňajší obed. Švédsky aquavit má viac anízových a feniklových príchutí a po ňom často nasleduje pivo a jedlo z nakladaných sleďov. Je to celkom iné v Nórsku, kde sa má aquavit pomaly napiť, aby ste si vyskúšali jeho sudovú kvalitu a rozmanité aromatické látky, ako je kmín a citrusová kôra.

7. Nórsky aquavit je precestovaný

Dánsko a Švédsko považujú aquavit za čistého ducha, ale v Nórsku existuje silná tradícia starnutia sudov. Nórsky aquavit zreje v sudoch z sherry dubu, ktoré dávajú duchu zlatú farbu a plný charakter s náznakmi vanilky. Linka Aquavit je jedným z najznámejších v Nórsku kvôli svojmu jedinečnému procesu starnutia, ktorý bol náhodne objavený na začiatku 19. storočia, keď sa údajne loď prepravujúca sudy s aquavitom vrátila a žiadna sa nepredala. Po otvorení nadobudli tmavý karamelový odtieň. Linie znamená šnúru, pretože jej dubové sudy sa nakladajú na lode, ktoré dvakrát preplávajú rovník, čo údajne zvyšuje chuť a jemnosť liehu vďaka neustálemu valeniu sudov po oceáne a teplotným výkyvom.

8. Každý má podpisový štýl pitia Aquavit

Škandinávci berú svoj aquavit čistý, a to buď priamo z mrazničky, alebo pokojne usrkávajú pri jedle - zriedka sa podáva zmiešaný. Jedna výnimka sa stane v Kodani počas zimy, keď sa aquavit podáva s kávou ako kaffepunch. Nápoj sa pripravuje tak, že sa na dno pohára vloží minca, do ktorej sa naleje toľko kávy, aby sa minca zakryla, a potom sa do nej vloží toľko aquavitu, aby bola minca znova viditeľná. Barmani v USA s väčšou pravdepodobnosťou používajú aquavit v koktailoch, často ako náhradu za vodku alebo gin v klasických nápojoch, ako sú Krvavá Mary , Negroni a Francúzština 75 .

9. Aquavit robí v štátoch Splash

Chcete dostať do rúk fľašu? Okrem dovážaných ponúk, ako je napríklad Nórsko Linka Aquavit a Dánska Aalborg Aquavit , s aquavitom začínajú experimentovať aj domáci liehovarníci. Krogstadský aquavit z Portlandu v Oregone a Aquavit na severe pobrežia z Chicaga sú medzi barmanmi dobre známe svojimi slanými rascami. Seattle’s Zvukoví duchovia vyrába aquavit zrejúci v americkom dubi, zatiaľ čo Wisconsin’s Old Ode ponúka rôzne štýly vrátane kôpru, oslavy (tradičnejší štýl) a dovolenky (naplnené pomarančovou kôrou, mätou a novým korením).

10. Aquavit si môžete vyrobiť sami doma

Pripraviť si aquavit doma je prekvapivo ľahké bez potreby destilácie. Užitočné štartovací recept začína vodkou naplnenou rascou, čerstvým kôprom, badiánom, feniklovými semiačkami a citrónovou kôrou. Nechajte to pár dní strmé a budete odmenení aromatickým domácim aquavitom pripraveným na zmiešanie s Bloody Marys alebo dobrodružnejšími variantmi, ako je napríklad Barentsovo more Collins . Najskôr to nezabudnite vyskúšať.