Cunningham

Pamätám si prvý nápoj, ktorý som mal so šťavou z krvavého pomaranča. Bolo to v Sydney, okolo roku 2000, a zmiešali to isté ruky môjho priateľa Bena Davidsona - jedného z najlepších barmanov, ktorí vyšli z filmu Down Under.

Kokteil bol a Krvavá oranžová Margarita s iba šepotom Campariho hodeným do mixu a nebolo to nič iné ako zjavenie. A to natoľko, že som si ho, ehm, požičal na niekoľko rôznych barových programov, ktoré som odvtedy nastavil. Je to druh nápoja, o ktorom viem, že bude chutiť každému; je to sakra dobré.

Tmavo-karmínovo oranžová krv, mutantná odroda známeho džúsového pomaranča, ktorého mäso produkuje extra antokyanové pigmenty, je v zimných mesiacoch bohatá. Možno preto, že sú zrelé na taký prchavý okamih, patria krvavé pomaranče medzi najvyhľadávanejšie a najočakávanejšie prísady barmanov. Je to smutný deň, keď posledný z sezóny zmizne z trhu.

Aj keď sa mi niekedy zdalo, že pravidelné pomaranče sú v koktailoch skôr nudné, len málo ponúkajú charakter alebo postavu (áno, Bronx je nudný nápoj - tam, povedal som to), krvavé pomaranče majú na druhej strane pôvabné bohatstvo a hlbšiu chuť, ktorá sa hodí k párovaniu so širokou škálou liehovín a likérov. Plody majú často jemné tóny maliny, čo znamená, že sa krásne snúbia so šumivým vínom.

Krvavé pomaranče sú najbežnejšou odrodou oranžovej pestovanej v Taliansku (predovšetkým na Sicílii) a sú tiež veľmi časté v južnom Španielsku a USA, najmä v Texase a Kalifornii. V závislosti od toho, odkiaľ pochádzajú, môže sezóna krvavých pomarančov trvať od novembra alebo decembra do skorej jari.

Chuťový profil ovocia sa stal natoľko populárnym, že William Grant & Sons pred niekoľkými rokmi predstavil krvavo oranžový likér zo Sicílie s názvom Solerno. A sóda San Pellegrino Aranciata Rossa je úplne vynikajúca, najmä s veľkým slimákom vášho obľúbeného ginu.

Ale keď je sezóna krvavých pomarančov, musíte ich použiť čerstvé. Toto je niekoľko skutočne úžasných receptov, veľa z nich od najlepších svetových barmanov.

1. Krvavá oranžová Margarita

sr76beerworks.com

Krvavý pomarančový džús a Campari transformujú klasiku Kvet sedmokrásky formulácia tequily, trikrát sekundy, limetkovej šťavy a jednoduchého sirupu do toho, čo Naren Young vyhlasuje za „zjavné zjavenie“.

Získajte recept.

2. Colletti Royale

sr76beerworks.com

Tento elegantný a ľahko perlivý kokteil od Julie Reiner je vrcholom komplexnej zmesi tequily, Cointreau, St-Germain, pomarančových horkých a limetkových a krvavo pomarančových štiav s ružovým šampanským.

Získajte recept.

3. Krv a piesok

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Táto kombinácia koňaku, dubonnetu, čerešne Heering a krvavo pomarančových a citrónových štiav, ktorú vytvoril Toby Cecchini, je francúzskym štýlom škótskeho pôvodu. Krv a piesok .

Získajte recept.

4. Bebbo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

V tomto nápoji z knihy Teda Haigha Vintage liehoviny a zabudnuté koktaily , gin kombinuje s medový sirup a džúsy citrónu a krvavého pomaranča pre ľahký citrusový kokteil.

Získajte recept.

5. Nech sa to počíta

sr76beerworks.com

Tento kokteil červenej farby, ktorý vytvorila Pamela Wiznitzer, vezme Campariho horkosť a zjemní ju medovým sirupom a sladkou krvavo oranžovou; sódová voda jej dodáva iskru.

Získajte recept.

6. Čerstvé bobule Delicious

sr76beerworks.com

Tvorba Charlotte Voisey si určite získa meno, keď použila malinovú vodku, krvavo oranžový likér, jahody, citrónovú šťavu a medový sirup.

Získajte recept.

7. Tart n 'Sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tento kokteil, tiež od Charlotte Voisey, je ďalším šmrncom Blood & Sand naplneným krvavými pomarančmi. Táto kombinuje škótsku whisky s Lillet, krvavo oranžovým likérom a ružovými grapefruitovými a citrónovými džúsmi so zmatnenými čerešňami maraschino.

Získajte recept.

8. Horúca krv

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ražná whisky sa v tomto koktaile zahrieva s likérom Ancho Reyes a niekoľkými čiarkami pálivej omáčky, plus krvavo pomarančovými a limetovými džúsmi a jednoduchým sirupom.

Získajte recept.

9. Robin Redbreast

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Rovnako ako brat na báze vodky skupiny Blood Orange Margarita, ktorú si Naren Young zamiloval, aj tento nápoj od Kevina Dentona kombinuje šťavu z krvavého pomaranča s vodkou, trikrát sekundu a čerstvú limetkovú šťavu.

Získajte recept.

10. Pom-Blood-Orange Old Fashioned

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Barman Nick Mautone vytvoril tento koktail, ktorý kombinuje krvné pomaranče a granátové jablko v podobnom formáte ako v prípade Wisconsin staromódny , ovocie zalejte cukrom a horčiny, potom dolejte lieh - v tomto prípade vodku - a všetko spolu pretrepte.

Získajte recept.

11. Krvavý mudrc

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Táto ovocná a bylinná rastlina, ktorú vytvoril Portland v Oregone, barový profesionál (a spoluzakladateľ spoločnosti Aviation gin) Ryan Magarian, získa klasiku Gin Sour začína zmatnením dvoch krvavo oranžových klinov s čerstvými šalviovými listami a potom pridaním štandardných kyslých zložiek ginu, limetovej šťavy, jednoduchého sirupu a vaječného bielka.

Získajte recept.

12. Cunningham

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Táto škótska kyselka od barmana zo San Francisca Marco Dionysos kýva na klasiku Krv a piesok , s kombináciou škótskej, čerešňovej Heeringovej a pomarančovej šťavy, so špičkou klobúka po Bobby Burns a jej použitie škótskej a Benediktín , ktorá od svojich dvoch progenitorov skrýva citrusy, ktoré požaduje: šťava z citrónov a krvných pomarančov. Na slávnostný nádych ozdobte plamienkom krvavo oranžovým nádychom a koktailovou čerešňou.

Získajte recept.