Konečne ste vytesali vzácne metráže, aby ste vytvorili priestor pre ten najposvätnejší prírastok do domácnosti: domáci bar. Ale premena špičkových nápojov v papučiach vyžaduje viac než dobré úmysly. K dispozícii sú fľaše na kúpu, nástroje, ktoré sa majú trýzniť, a techniky, ktoré je potrebné zvládnuť. Sledujte nás, pretože vám pomôžeme zorientovať sa v základoch domáceho panela.

Technicky nepotrebujete koktailový šejker; akákoľvek nádoba s tesne priliehajúcim vekom bude stačiť. Ale určite to veci oveľa uľahčí. Šejker nielenže rýchlo zmieša ingrediencie nápoja, ale aj jeho kovové zloženie zníži teplotu a zriedi ľad, aby získal rovnováhu. Dúšky poháňané citrusom alebo tie, ktoré používajú vajcia alebo mlieko, zbierajú penivý povrch, ktorý môže vášmu koktejlu dodať ľahký a vzdušný pocit v ústach. Stručne povedané, keď nápoj nie je miešaný alebo miešaný, musíte ho pretrepať, aby ste ho zobudili. Aj keď na paneli nájdete niekoľko štýlov trepačky, existujú dva základné typy.

Príbeh

Už v roku 7 000 p. N. L. Ľudia používali zavárané tekvice ako nádoby. V roku 1520 španielsky dobyvateľ Hernán Cortés rozprával, že aztécky vládca Montezuma podáva penivý nápoj na báze kakaa z podobného plavidla. Až do polovice 19. storočia barmani miešali nápoje ich valcovaním alebo hádzaním, tj nalievaním ich ingrediencií tam a späť medzi dva poháre, ale v roku 1872 zaregistroval William Harnett z Brooklynu patent na zariadenie, ktoré efektívne mieša šesť koktailov pri čas. Skladal sa zo šiestich zakrytých stavítok a piestu a tyčového systému, ktoré po aktivácii spôsobili, že stavidlá sa pohybovali hore a dole, aby zapracovali svoj obsah. Nepreukázalo sa to ako obrovský úspech.

Třepačka ševcov, ľavá a bostonská trepačka. Tim Nusog

Ale v roku 1884 Edward Hauck, tiež z Brooklynu, vytvoril a patentoval si trojdielny nástroj so zabudovaným sitkom a kovovou doskou, ktorý sa nakoniec začal nazývať ševcovská trepačka po popularite rovnomenný nápoj . Vynález nehrdzavejúcej ocele na začiatku 20. storočia z neho urobil preferovaný materiál. Zákaz, prideľovanie kovov počas druhej svetovej vojny a doba temna kokteilu, keď mixér vládol všetkým, viedli k poklesu popularity trepačky, ale súčasná renesancia koktailov zaznamenala jeho ohromnú obnovu.

Skúste to: Trepačka ševcov

Čo hovoria odborníci

Shingo Gokan, kreatívny riaditeľ spoločnosti Himitsu v Atlante, má sklon k ševcovskému štýlu. Táto trepačka je lepšia na miešanie a uľahčuje kontrolu prevzdušňovania a riedenia, hovorí. Plus, malý bonus: Šiltovka môže zastupovať jiggera s objemom jednej unce.

Ľad zostáva aj v ševci, čo eliminuje potrebu a Hawthorne alebo Julep sitko. Ale v závislosti od značky a štýlu sa veľká spodná časť môže pri ochladení natoľko zmrštiť, že je sitko a veko takmer nemožné odstrániť. Tu vstupuje do hry kvalita a remeselné spracovanie. (Gokan je čiastočne voči Birdy nástroje).

Ďalšia nevýhoda pre ševca? Otvory v sitku môžu byť dostatočne veľké, aby prepúšťali ľadové štiepky a bylinky, hovorí barman Jacob Ryan Mother’s Ruin v New Yorku. Zadajte znak Bostonská trepačka . Tento štýl pozostáva z kovovej formy vo veľkosti pinty, do ktorej sa nalievajú prísady. Celé je to potom pokryté pollitrovým pohárom. Aby ste ich po pretrasení oddelili, musíte často niekoľko centimetrov pod okraj trieskať dlaňou o kovový plech. Budete tiež potrebovať samostatné sitko, pretože nie je zabudované.

Skúste to: Bostonská trepačka

Třepačka ševcov, ľavá a bostonská trepačka. Tim Nusog

Sú rýchle, čisté a ľahko použiteľné, hovorí Ryan. Nie moc tam klopať. Hlavnou nevýhodou šejkra v Bostone je podľa neho potenciál rozbitia skla spolu so skutočnosťou, že si vyžaduje trochu viac zručností a jemnosti.

Parížska alebo francúzska trepačka je štýlom podobná trepačke Boston, ale jej pollitrové sklo je nahradené menšou druhou kovovou plechovkou. Je elegantný a retro vzhľad, koktaily sú veľmi chladné a vyžaduje tiež samostatné sitko. Sú oveľa odolnejšie, hovorí Ryan. Riziko rozbitia bostonského pohára je preč a môžete trochu zvýšiť rýchlosť za barom.

Skúste to: Parížska / francúzska trepačka

Takeaway

Boston je viac o rýchlosti, tvrdí Gokan. Rovnako ako pri iných tyčových nástrojoch, aj doma to nie je až tak dôležité. Existuje niekoľko skvelých ševcov, alebo dokonca parížskych trepačov, ktoré by vylepšili akýkoľvek domáci bar alebo koktailový vozík, hovorí Ryan. Rýchlosť a efektívnosť tu nie sú, takže môžete byť kreatívni a preskúmať, čo vám najlepšie vyhovuje.

Ak môžete, Gokan odporúča namiešať ten istý nápoj (povedzme klasický Daiquiri ) s niekoľkými rôznymi štýlmi, aby ste si precvičili techniku, boli pohodlnejší a rozhodli sa, ktorý z nich vám vyhovuje lepšie. Je dôležité používať zápästie a pri pretrepávaní kokteilu správne zacvaknúť, hovorí. Pri nakupovaní si určite kúpte kvalitnú značku s výrazným pocitom, aby ste znížili pravdepodobnosť, že sa kúsky navzájom zaseknú, čo môže byť nepríjemné.