Konečne ste vytesali vzácne metráže, aby ste vytvorili priestor pre ten najposvätnejší prírastok do domácnosti: domáci bar. Ale premena špičkových nápojov v papučiach vyžaduje viac ako dobré úmysly. K dispozícii sú fľaše na kúpu, nástroje, ktoré sa majú trýzniť, a techniky, ktoré je potrebné zvládnuť. Sledujte nás, pretože vám pomôžeme zorientovať sa v základoch domáceho panela.

Každý, kto sa niekedy prechádzal uličkami luxusného obchodu s kulinárskymi špecialitami, vie, že existuje gadget pre každú kuchynskú úlohu bez ohľadu na to, ako triviálna. (Držiak cibule? Jahodový trup? Skutočne?) A zatiaľ čo niektoré sú pri určitých prácach nevyhnutné, iné, najmä tie, ktoré sú jednoúčelové alebo nadbytočné, iba upchávajú zásuvky a úložný priestor.

Škrabka Y, hoblík na citrusy, pinzeta a strúhadlo, zľava.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Rovnako je to aj za barom. Okrem nástrojov na miešanie a miešanie nápojov si budete musieť pripraviť zopár (prečítať: niekoľko), ktoré vám pomôžu s ich zdobením. Povieme vám presne to, čo potrebujete (a čo nemusíte), aby ste mohli koktaily ozdobiť aromatickými citrusovými plátkami, vetvičkami mikroherbov a hoblinami korenia.

Príbeh

Z vyjadreného oleja z pomarančovej kôry v a Manhattan na posypanie strúhaným muškátovým orieškom na krémovom hrnčeku z Vaječný koňak , mnohým koktailom by to ne sais quoi chýbalo, ak by sa nechválili nejakou oblohou. Od 18. storočia, keď sa topili barmani Sherry Cobblers s prekypujúcim čerstvým ovocím, bylinkami a dostatočným množstvom práškového cukru, ozdoby na najvyšších úrovniach pridali vkus, estetiku, arómu a chuť. Aby ste však skutočne obohatili svoju ozdobnú hru, potrebujete správne nástroje.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Čo hovoria odborníci

Na minútu peeling, Aaron Polsky , zakladateľ spoločnosti Živé drôtené nápoje , sa vyvaruje kanálového noža pre škrabku Kuhn Rikon Y, ktorý je podľa neho veľmi ostrý a lacný. Vyvíjajte tlak na získanie širokého pruhu, ktorý môžete stlačiť, a dbajte na to, aby ste udržali kontrolu, aby vás škrabka nešmýkala a neporezala, hovorí Polsky. Spodný okraj čepele udržujte oškrabaný [citrus].

Skúste to: Kuhn Rikon a Škrabka

Will Lee, riaditeľ nápojov v spoločnosti Šedý duch v Detroite uprednostňuje škrabky Titan, pretože majú výkyvnú zúbkovanú čepeľ, ktorá vám dá pri jej použití o niečo väčšiu kontrolu. Akákoľvek škrabka by mala byť dostatočne ostrá, aby poskytovala presné, tenké rezy iba z aromatickej šupkovej vrstvy a nie z horkej bielej drene.

Skúste to: Škrabka na titán

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dvanásť palcov dlhé kliešte BarConic od BarProducts.com sú dobrej hmotnosti a veľkosti, sú dostatočne pevné, ale nie príliš pevné, hovorí Lee. Scott Jenkins, barman v Dallase, rád chytí ozdoby akejkoľvek značky 10-palcová pinzeta z chirurgickej ocele , ktoré bránia lepeniu vašich rúk a pomáhajú vám s presným a čistým umiestnením.

Skúste to: Kliešte BarConic

Skúste to: Pinzeta z chirurgickej ocele

Microplane je veľmi rešpektovaná značka strúhadla - taká ostrá a dobre prepracovaná, že ju treba vymeniť len zriedka. Jenkins používa jeden na muškátový oriešok, škoricu, kardamónové struky a podobne. Bez ohľadu na to, s akou značkou idete, mal by robiť veľmi jemné, takmer práškové mriežky viac pre aromatické vlastnosti, aby nezasahoval do textúry nápoja, hovorí.

Skúste to: Mikroplánové strúhadlo

Liqour.com / Tim Nusog

Takeaway

Nástroje by mali byť po každom použití uložené na prístupnom mieste [a] dobre vyčistené, hovorí Jenkins. Nechajte nástroj pracovať, hovorí Lee. Ak to musíte do práce prinútiť, pravdepodobne to nie je ten správny nástroj a existuje veľká šanca, že by ste si mohli ublížiť. Ak predsa držíte nôž za lištou, udržiavajte ho ostrý (ideálne kameňom) a hrot používajte na jemné ozdobné práce a pätu čepele na vyrezávanie ľadu, hovorí Polsky.

Citrusové plány.

Liqour.com / Tim Nusog

Pravdepodobne môžete prejsť cez škrabku na zester alebo linku, hovorí Jenkins, ktorá vytvára nemotorne vyzerajúce citrusové špirály, ktoré môžu pridať nepríjemnú textúru. Ditto pre lyžicu trojzubca, ktorá má na jednom konci malú vidličku, čo je bodové nebezpečenstvo pre takmer každého barmana, ktorý po nej niekedy siahol, hovorí Lee.

Na druhej strane môžete zistiť zaujímavé a neúmyselné použitie ozdobného nástroja. Videl lis na citrusy, ktorý sa použil na vytvorenie mini misky na ľad z drveného ľadu položeného na vrchole koktailu a naplneného oblohou alebo likérom. Vyzerá to pekne.